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. l( K) Y6 y5 D& ?8 v& R材 料tvb now,tvbnow,bttvb3 K" r( K' A5 H- c. G3 P- F5 I7 h8 Q1 v
蝦 肉 302 克 （ 洗 淨 切 細 粒 ） 、 圓 形 春 卷 皮 / 麪 粉 / 水 各 適 量 公仔箱論壇% D0 V+ x7 `" l% U j1 x3 L5 ~
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調 味 料
( \/ f0 i$ L& M u公仔箱論壇鹽 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 砂 糖 3/4 湯 匙 、 生 粉 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 甜 酸 醬 汁 適 量' u0 [% b2 C7 W% n
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& X) X$ P3 W6 w2 T* y8 h. x/ ~做 法
& g0 l' H/ c& g- {' s1. 將 蝦 肉 放 入 大 碗 內 ， 下 鹽 和 生 粉 ， 循 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 再 下 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉 繼 續 攪 勻 ， 最 後 下 麻 油 攪 勻 盛 起 備 用 。 5.39.217.76# c( {1 J* \' @# {5 ]. R
* i K8 k9 v9 Y9 |. r- Z5.39.217.762. 將 麪 粉 和 水 拌 勻 至 漿 糊 狀 態 備 用 。 5.39.217.76& ^. ]* [; I* g& ^
5 Z7 s, \6 N, U1 \4 @( Etvb now,tvbnow,bttvb3.取 一 張 春 卷 皮 ， 放 上 適 量 餡 料 ， 將 春 卷 皮 摺 上 ， 但 不 要 完 全 對 摺 ， 故 意 形 成 大 細 邊， 在 其 中 一 端 塗 上 麪 糊 ， 手 執 左 右 兩 端 向 中 間 屈 摺 ， 在 塗 有 麪 糊 處 位 置 揑 實 ， 造 成類 似 一 頂 闊 邊 帽 子 的 雲 吞 生 杯 。
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, y8 ]# ?- I9 @! U& g$ @( ktvb now,tvbnow,bttvb4. 開 大 火 燒 滾 油 約 150 ℃ ， 收 中 火 放 下 雲 吞 生 杯 炸 至 金 黃 色 撈 起 ， 吃 時 蘸 上 甜 酸 醬 汁 即 可 。& g1 C' X) _# E! R6 O9 Q* b
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摺 春 卷 皮 時 不 要 完 全 對 摺 ， 故 意 形 成 大 細 邊 ， 這 樣 炸 出 來 的 皮 就 會 更 加 薄 脆 。 |
發表於 2009-6-15 01:40 PM
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