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: \6 Q& k3 n1 l* \, \* X8 g材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 G% }, m8 a) i% I* B
牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克公仔箱論壇# ?' m2 A& y3 u' _
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: ]+ {2 ^3 V- mtvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb/ I: }2 M4 K$ x/ H& i" _* h
1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。
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' m2 f5 Y$ r+ z1 K公仔箱論壇2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。
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1 B! [2 g! m9 L" L# U1 r3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。5.39.217.765 }" N" U& v% l3 ?& ]) E& [
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8 [& [! @5 t: b& N, G) } F5.39.217.76貼 士tvb now,tvbnow,bttvb' c! i, T' E) Q
牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。 |
發表於 2009-6-12 01:42 PM
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