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) M4 K( W+ B+ N做法：! G+ d+ |+ V! x. W
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；公仔箱論壇2 v: I h' d i
0 Y. X4 ?& v u5 K/ W; h$ b! i; f2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；: k- p! U9 {0 A9 s" V
3 h% A/ r m: G" ~; ? D( ]3 m3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；5.39.217.767 k9 m4 Z% V, ^1 {5 e, g, W) e/ s
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）tvb now,tvbnow,bttvb8 ^% s. [4 o( Q
5 `( i& _$ e; X, @+ w5 T$ m, k5.39.217.767、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；. e6 t ^' M7 A) Q, M# ~
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb% _6 i' q& U/ g/ L: N
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* B, D! m; T7 x/ e公仔箱論壇10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；公仔箱論壇' q5 l6 {$ o+ A
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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