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做法：
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' U( o/ z$ t/ H# k: Q1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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' q r1 A K6 U7 d P, c" F2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；& g" s- Y4 z9 A7 u$ @" _
; |8 M1 L7 f$ l2 U" W( X' J公仔箱論壇3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
; b$ N* Q/ F3 J$ m' [% d/ f- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e G! j+ H0 X5.39.217.764、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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& y, N" H) [% U- d2 H5.39.217.765、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 P0 n8 E4 x
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；5.39.217.76+ m# ~ x/ W5 g
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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2 C2 k( \ l) ~+ i3 |0 f' q11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I$ S& P+ n; Y- u( A. B7 S( e% {3 r
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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