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% N9 g0 s5 `) Y0 l, l, n公仔箱論壇做法：
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) S; X8 [, f+ H3 s. v5.39.217.761、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；* Z y( f- Q& l/ }, z; g- d p& n
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；5.39.217.764 D1 l! B; _' \9 @0 B
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；公仔箱論壇; D* ?; Q7 j5 I1 v5 E9 I
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. e! h$ Z8 P7 t/ Z/ @2 O$ c, itvb now,tvbnow,bttvb5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；公仔箱論壇2 X# K" p( M& a& v! V. r) D
. T, G3 C5 E1 N" z5 P2 Rtvb now,tvbnow,bttvb6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；5.39.217.76$ U6 ?! \4 J" E* S
p; u% `, J L9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb9 H$ s* b1 {* ]) Z; u6 G! j
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4 r, T% w" v& ]4 O F! r10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；公仔箱論壇. Z! X C# ~, t1 v9 P
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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