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做法：) P3 G x0 h% `' z/ h
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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6 ?/ d8 s' B) X' r3 M公仔箱論壇4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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S1 l4 h/ ^8 r4 A1 _& F0 atvb now,tvbnow,bttvb5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；公仔箱論壇6 a$ x- A6 } @7 b% d
4 N. U, x* U4 ^1 v* k8 A9 N6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb) j9 C* ^9 U; E" i8 `! v' h
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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" O) u: b0 q% q! x V10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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( c! {3 Q1 Q! X3 u3 s8 B$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
" L3 c! w6 G( w0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G1 i2 d/ q( \1 u: }% K# n
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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