蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇1 [6 |+ O O* V9 ^# F
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb6 V: r- _/ {1 i) }& i
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
, t9 J+ M/ e& P" a+ K5 v公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.7 J% w- A7 z p
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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! a' i+ U( S- X: _; wtvb now,tvbnow,bttvb材料:3 J9 e, _% y2 X. Z
a 豆腐 1~2盒 切塊
8 d9 m. ?! M. Lb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
8 U/ n4 l6 U8 d1 C3 ?! c4 K( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙2 @$ s# N" v k
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
9 i0 u- }8 V9 g8 Ee 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇# { I1 d# ?) u/ } l7 y
f 鹽 1小匙或適量
; E+ }" n) i& a& A3 K1 W+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇* \4 b* E( x/ N) ?* P3 C3 G
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.76$ y' {( a9 y$ T. ]
i 蔥屑 1大匙
* d2 g/ ]4 S. p$ a; C5.39.217.76j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
9 i1 ]. ~2 Q* V( K! L9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^9 j+ K" }- [8 t/ T
做法:
7 D1 J1 A3 N, P+ O2 Z7 u0 D/ y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
) v+ g3 Q0 P( R7 a3 m6 u/ V1 R公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
# H; r G! X! t. ~. C: {0 Z3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
; F2 a* o# v. w( l7 W7 J4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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