蟹肉扒豆腐 1 |# u4 J' X9 o
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
! A8 H& E, }+ @/ I# L3 B只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.& V6 I- p' P' ?: p* ~# o! S- ?
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
& N# f- {9 `$ [3 i+ K1 q公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
2 p* ^" U. ]3 L+ y) l( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! a- M5 A6 ?, @9 U
材料:
; K6 n" B; i, F, k* f) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊
& L. X0 \. L# N( y# @5.39.217.76b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)5.39.217.760 k* z" I4 D: U9 W7 h
c 薑屑 1~2小匙
8 s* r* ~* N2 t8 R, `tvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
2 {3 X6 h$ G: f( G' ye 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)' `6 }/ h: L9 e1 `6 ?5 G0 {
f 鹽 1小匙或適量
. ^6 F e' A0 C' {/ B: Y* M公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 F5 g X5 z8 q/ W8 M5 T
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% [' `/ y) v: N
i 蔥屑 1大匙
- ^( N) `8 j0 U8 r公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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; }1 _; s4 e, v* y, ctvb now,tvbnow,bttvb做法:$ G5 r/ [2 R, b8 a8 v6 w5 S% I, p
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
4 J8 q8 r1 L. [( I$ D, C. o2 D4 N k5.39.217.762. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
~7 z- x* @7 E I2 u公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
8 n# ]* L2 j7 X8 O& J0 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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