蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" _' ^- C& J6 h7 B+ w4 f
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb. U$ [: v+ d+ y* d4 n9 n
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.7 C0 m0 Q* y- d6 R- A5 N0 b/ u9 S
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
+ Z8 s$ e1 o9 w- I& v+ ]4 ^# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.767 J' {2 |$ f. x. b. X, y3 F
公仔箱論壇1 l6 k7 |1 f# H: T
材料:5.39.217.76; p) N7 y* [" y& m2 \
a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb, _; U7 p, m( J% G$ a: n
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐). X. i" ]0 C% G: ~. n" n# y' s
c 薑屑 1~2小匙$ j' _7 a& `; W, b% C8 t# p$ v1 X
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙7 R! h& q) j2 l0 K. a! C2 c
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, A& }" D# r/ m H; r
f 鹽 1小匙或適量
! d% j2 A1 `+ M7 ?# Gg 太白粉 1大匙或適量
4 S8 Z# E' K& N/ Wtvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.76. Q3 N2 N4 [$ c' ^, m4 F' b
i 蔥屑 1大匙
" h( \# I1 j) Y5 c9 r8 x* @j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇2 t! o) ` Z$ [2 i1 T3 H+ _
! n8 ^1 L$ s) V6 ~: D做法:
& X$ C. X+ k |7 n! u1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
L% Z- |( K$ O1 W. e- q& _5.39.217.762. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
7 u: v' B; t* y: f" F8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
h& M3 z- A9 ]" e: |+ i9 w5.39.217.764. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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