蟹肉扒豆腐
" u9 G; R% B5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.764 z) m8 V, n9 T. d# G9 r5 M& Z
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
5 ?1 m) J( q/ k* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
$ T6 `3 v: x9 m5.39.217.76這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
3 A) O# h% q/ utvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
4 N; Y- m9 A" \公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
" T$ v7 Z4 q! J' `( D9 _6 \9 A5.39.217.76c 薑屑 1~2小匙
. U" v' i' @5 K* l6 J+ h公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
: z/ e8 H: E- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
! ? l G6 R+ J( I5 |& q5.39.217.76f 鹽 1小匙或適量
1 h' L" M" {, z2 z- E l- E公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量
) |- u- L* K( t4 w; a; r# C5.39.217.76h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇4 t3 @0 `8 s) r- U7 W' Y
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 z. @ }9 o- b5 M9 z
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
- K! W8 e7 d' ]# d1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
& d" \$ E& F5 i6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
- g+ \' y# |+ a; U# G3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.6 Q+ Z( `6 G' t' u
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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