蟹肉扒豆腐
2 ]8 ]4 h$ ^: Otvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
) v+ B( N& x$ l' A! D( e# K公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.8 M: @& K: a' T W
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ H! r+ Y- g2 H( l# ]% S
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
8 s8 W9 C: e0 }6 H: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P5 T; ^4 D* K+ u材料:
$ D/ P* f" b# R' V! @5 P- @- mtvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
: [1 T; J; s4 a2 p2 h0 m9 d8 Nb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
# w- `7 J7 e. Q: E$ f5.39.217.76c 薑屑 1~2小匙
3 M1 U1 A5 g9 u, m; S: pd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.760 ^# H8 B$ P3 x8 x' C, I( f- I1 h' D
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
+ }( q" q# i& R" f' B1 Qtvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {& n! {4 x5 L
g 太白粉 1大匙或適量2 \( m d1 @7 J! b
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
" s6 q% j6 b! A) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 o9 N. J$ m$ v" W
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)5.39.217.76. Q1 I6 U; r t1 ~7 I
/ C- }, c8 k) L0 }2 J0 x2 q3 V2 h* T做法:
" d& M% N3 `5 @; L7 d9 J6 t; g5.39.217.761. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
) o7 X9 S' b% x( Q6 A) ^! d公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. & W% ~5 Z- _: c
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
- D N" i; c7 T* w# l! W# l, A5.39.217.764. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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