蟹肉扒豆腐
! g- e1 P) p5 ]7 v1 k& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
5 ^1 Y# u4 X5 P" l0 E6 W( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
5 ]# Q! a, m9 c6 ]0 V3 Ztvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.769 }( |0 [1 D$ W. M. ~
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 8 B% z, _4 E% X
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材料:公仔箱論壇' ^$ o5 n! O! A% [
a 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.76- a, V, t0 ~7 h
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I# N0 M, @+ k# k: p
c 薑屑 1~2小匙
' Y* [& A" p" q& Y) I5 C, cd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
1 P2 e$ Y7 \ X8 x- q0 A0 le 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
, M' p N) M z- w0 u6 \5 n3 F4 i公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量
# W* I6 p5 M7 { v1 s# |公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量
9 `7 i7 b. K/ F5 h+ |) a3 Bh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
& {; @ e. {% |' Yi 蔥屑 1大匙9 X1 ?* D) W0 \ s6 E
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u2 W) X- b4 V1 T7 T8 Q, n+ P
2 V: {2 S, R2 s做法:
0 n! \/ S* Q' |+ W6 s3 s+ K' N1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇) x7 s0 y& g, ^
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
- z7 E( G' m: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
. I5 C2 q$ x( }2 A4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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