蟹肉扒豆腐
5 @. k8 u4 u* U8 G* F公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇8 D( I6 K6 `* ^4 S
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇 }' p C9 N9 u* s, s) ~" k/ o! |+ r
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
, K+ C8 {7 P+ ?6 V% S- Y4 \這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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4 {3 O* ?: ?0 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料:
( B3 T* Y( F9 U# Pa 豆腐 1~2盒 切塊
! `, p. K, q0 ^/ Tb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb7 v! X$ [ v$ Y
c 薑屑 1~2小匙
V5 W; p Z9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
8 U7 I- O! `/ _3 z+ q- B: x公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)5.39.217.76! n/ O8 O/ A7 d4 D& q
f 鹽 1小匙或適量
7 `- J1 e$ j/ R3 p- T4 O! u; vtvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
) J9 m8 }# ^2 ~3 ?5 U5 y0 Hh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
9 O! d5 T: Y9 [8 h! U6 D0 j( S8 L! Bi 蔥屑 1大匙
3 ?8 U" B( l4 s% H5 ^/ j公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇4 ]. Y1 f8 d6 W6 T+ X( I
3 ]/ x% p8 f8 p! U1 V公仔箱論壇做法:
+ C0 N# t* ] B" Y' a+ A! }5.39.217.761. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
( Y8 N9 m m0 q( o) m2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. * n3 X o* [ L$ ~8 T) W( S$ G
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.6 P( u* h% l3 w- Y/ i$ o, ]3 h- G
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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