蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇4 D9 r. W3 c9 ~% P( L
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 {. P# X; t7 T: q5 E4 `
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇6 ]5 w3 q# m8 t7 v5 ~- D8 X
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
* c# A! q! F2 V' J0 _這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
g ~) D! h7 d9 |8 I: G* @$ M/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊
7 D3 a! M8 p$ U7 W8 Q* C/ A( J# y2 V2 v5.39.217.76b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, F9 t6 B3 K: \. W4 k Z
c 薑屑 1~2小匙
! r; `+ K' m0 S/ L9 x. T8 Z公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
( e/ v) h( Q6 X0 j% X2 D# ve 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)3 ]7 K! v$ ?6 D% X
f 鹽 1小匙或適量
' i1 `$ E% S. o/ Q% `公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量5.39.217.76' z$ y& E' @ F$ O
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) Z9 [9 T3 m" ?" X
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇0 M- z" x$ V0 o# y
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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( d% l8 a8 q- _6 {5 Y" \做法:
' X: a( i) ?! l% x, K1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
6 D; w2 W* u8 o/ f" p2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. ; Q* ? O# I5 `# G4 I. D8 Z) e
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb; E. ~1 @: u' f4 k/ i
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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