[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐
; z' H. B* b9 G/ D* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
% F0 m" ?9 o2 n+ O9 a) k/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
3 h1 g& h4 z# w請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.760 ]* r3 B$ K+ v% w- w/ ^& M
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 4 P: U0 a) k* d' [1 B. F

1 ~" H: k* i+ e7 ]( Xtvb now,tvbnow,bttvb材料:, `: R7 u, u* Y: E
a 豆腐 1~2盒 切塊: t3 z3 I/ e  {$ d, V6 \$ ^0 i! \( X
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
. T3 i1 o/ g! D4 z  Q8 ]  o) Lc 薑屑 1~2小匙
$ v0 d, p. W- l$ e' y2 Td 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇, K$ L6 g3 J' \
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
: M" w# ~* `- j7 x) If 鹽 1小匙或適量: V' d5 @* `& |6 E( Y# c
g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l, u/ c# P7 _5 T4 |
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
) ?5 X: v* E7 D2 F, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙9 j' i& m' i0 F/ q/ Y
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
  x2 S, O& ^$ e$ x' Y+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k& M* o4 ^+ u, a( g( w做法:( P6 z0 O1 O8 ]" O4 `% L
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
) ~& I0 c4 I6 N4 H公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
  c9 Z% T5 r% u% p. k5 y$ g6 p5.39.217.763. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.6 m2 N! z6 C+ G& s
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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