蟹肉扒豆腐 % h9 A2 l) |. f( Z
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
0 ^) A+ A1 a6 Z6 T0 M5.39.217.76只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇6 c! |8 Q! P! E! a7 i
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇3 X) F ?) F4 t* w/ D, e% M& C0 d0 G
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb' t4 V- [ u, p1 M9 d& U
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 B& V# Y$ C' u- ]
a 豆腐 1~2盒 切塊
3 f1 ?: _% z, f* y5.39.217.76b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇6 G# ^: N( T, V9 K
c 薑屑 1~2小匙+ O5 c" k9 E2 W" R- I
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
9 ~ [( v% k4 G7 J, _, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)% K& |# `8 E" y J9 C$ N! c
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y$ F/ O" O4 ]: {' l/ g
g 太白粉 1大匙或適量! D6 I* T" g9 V4 [& y
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
# O! ~& y9 `9 D2 yi 蔥屑 1大匙
$ U7 W3 G1 X' _1 ]( C& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a3 v' a7 G: _" D
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做法:
7 a( H: ~, L8 _4 \2 C& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇. x3 `5 S- I6 g
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
! P* T( b/ @, J% ~3 g9 h( \公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
0 T1 g. g) p) L& j" d公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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