[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐
& E" s7 g- k$ Y) M9 j0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
' }5 B: q  d& m- Itvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.5.39.217.76$ w: s1 L5 z5 q; Z8 l0 ?/ j+ E5 q8 H1 O
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb4 k& |; i2 k/ K
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:公仔箱論壇8 s7 f* h; n' j$ b4 R
a 豆腐 1~2盒 切塊
0 O1 r, G9 q) G5 }' k! U. {b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
; F( i; ^# M* \7 Q4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙
, e- p( B0 ]( q# @d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙4 _7 k, ~+ T' V% q. e' c/ r7 i: q
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
: v! i9 p7 w: F/ s  R# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
, h/ L3 t& x; }tvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量  L. F2 e* ]3 i
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
8 _5 u0 [" K" N1 p- Z" Ki 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i7 \, N) F8 f- h" R" B) M
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e6 k* Z! g* H  e6 u! S
5.39.217.76& I3 ^- K5 U# e
做法:tvb now,tvbnow,bttvb! J, O! e+ c4 J4 h& }
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇& X0 G% |. H% G/ q/ _- W& i
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
! |+ d+ ~, A7 d5.39.217.763. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
4 \2 F3 u# t5 l5 g; y: M  o/ G6 itvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

thanks , look so good