[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇, @3 K) b9 S7 n
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
7 g" W) U9 ^1 l+ d- f* T6 L. @1 l1 _只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.* G, H+ T. i% E2 U: J
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
4 b- y& D! X- u% H, S) |公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. . X$ ]: U4 x7 Q* Y& l$ `& Q) V

3 e+ o% L+ U1 V) H材料:
5 Q# K2 W9 }; R* }0 v公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇1 v7 B0 o4 c. r% A
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)5 [# v) w9 x$ Z5 _2 i  y4 C* ~4 |
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇2 Q# d& G6 e4 m+ x, T8 b
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 l& q6 e1 p! ]- m% c
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
) k$ X# ]4 a6 l* C4 I3 r5.39.217.76f 鹽 1小匙或適量
$ _% P. n4 j; o5 _4 Z; ?  ]2 N* ?% Xg 太白粉 1大匙或適量5.39.217.763 K/ O$ |- O5 W7 P7 E" g: u) x
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
/ B  k/ R+ ~2 B: \  h4 }9 \i 蔥屑 1大匙, k; c. `/ e& }3 }. J
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:公仔箱論壇' `9 o9 y7 l4 K' L% B
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb, K* ]+ y4 Y( t
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S3 d' m/ U3 }3 J; ?2 p
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
7 q) e2 j; k; w' Z3 r/ z: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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