蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R& r# S; y }+ z& R" B; Y4 u4 n
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
. w2 w' s( C8 E* ~只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
" \5 P* c. {( ^# J* S( e+ w5.39.217.76請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.& d, f7 \7 P. x+ ^0 s
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 v0 _8 K% j+ `
/ n9 F) O" b) U' ?公仔箱論壇材料:
C4 \7 G9 a! f& L4 g, f) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊; P+ A8 }; Z" k0 ?# K9 L U
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb6 v* `$ V+ ~% N* e! H+ }! x- Y
c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% w) h$ ?- L
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
# }/ S0 i1 E& e D" f2 J公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇3 Q$ O, T. ~8 k* a% d' r% T
f 鹽 1小匙或適量
5 }% T- I" m$ j8 h1 l+ D: Jg 太白粉 1大匙或適量
9 D( ~2 a/ R; d3 K/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)+ _$ v n, h) u& C$ w! ^2 @
i 蔥屑 1大匙
8 ^* B, [/ C4 y) Y' ej 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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: j; O" _2 g4 d- s4 y, q2 }6 O$ s公仔箱論壇做法:% t" M% \5 R! b" Q6 o
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.' u/ I( L# _/ e$ B+ ]+ S
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
/ _/ C+ x. Q/ I3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
6 b6 W9 P! ?9 k) N6 ~( V: h d! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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