蟹肉扒豆腐
( U& d9 E3 C9 ` e" wtvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
$ |, X) V% R2 w# t' P1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
* x" k U2 ^$ A+ [5 f: ?5 R請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.76- A6 g1 `4 \( m
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇% K% s1 J" [8 ^9 a! C
: h: d) e6 {2 z" X0 d( {8 m: p2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
; _- T* ~. c+ W J$ I: Wtvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.763 f. Y1 K* M- C; g" M
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
* H) `4 s) s$ k: h( e3 P+ K. |8 C2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 h% S' o+ d, h; n( M: y! o: Z
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
' \- ~2 N: J- S$ ^. p公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb7 F) B% T' s# C. I9 R# ?
f 鹽 1小匙或適量
( ]( l- U; S% u- ?! K# D( U9 K% Q& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
8 F O0 f* s# D' [h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)1 e8 l6 Q- `2 }8 [0 C* q- T; k
i 蔥屑 1大匙
+ o- p- R2 V) `: p9 M; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
( k% L# O% a) v+ `$ d6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G' Q ]# _. q: K/ L做法:5.39.217.76+ |$ _' | L! o& \' o! R: B: y
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
! b6 V2 |' O3 ^4 z6 j4 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
/ H w, R& E2 X9 T+ O9 t! N7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
" l- }, m' m) A/ x! j3 Y; ]5.39.217.764. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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