蟹肉扒豆腐
8 S* Q8 z8 A `+ K公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
! y5 k g2 A# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
! J ^ ^# f0 jtvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
+ Z2 O; F: k* i0 a2 ^tvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉. / v, b# g! w7 \2 T
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材料:
2 i$ S& o' i% z5 stvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇7 `+ R8 I% I2 ?. A( X
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
+ `, ]+ k* x$ @# ?- t+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇3 j8 |! j' |% w) ~3 v
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
4 T- A0 V8 |' F1 _e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
' q0 ]! o. ^) _( U; I6 V5.39.217.76f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇 J* J/ k% a. o6 B2 ?1 R# `
g 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇9 L5 S2 q) G5 e, P' l( x* u6 y; | T2 S
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)8 k4 o# d0 `3 C' w
i 蔥屑 1大匙
: a1 n1 J0 h8 S, j mj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)% H4 J2 H( N' a6 G# R1 g/ c
9 d+ y9 `6 B7 Q _; i6 l/ |) Q做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) w- T) b5 T# w( j
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.3 F/ }) Y, Z3 T/ r. X( V
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
+ N6 S& p( o8 X' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
3 m' g5 u' M4 U! f# r2 x; |4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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