螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。 1 m8 H- `8 q) f% k& V- ]
# n) X/ h4 b' v: t% Z: f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: {" o) B' a- h/ N4 i
公仔箱論壇3 \; D; _* O" D0 u1 w5 L3 b
. x* _4 @( Y2 v公仔箱論壇5.39.217.76" _9 G5 S' Y8 l
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
: m% R) a3 c1 V# e6 Q+ P5 o9 h公仔箱論壇
4 P% n$ ^! S5 p& s7 ktvb now,tvbnow,bttvb 螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
- P/ ^2 T/ O6 p5 ~4 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 L1 [/ k0 o* A6 Z; s, f: D9 I
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移
2 J, f& p+ b @0 L7 G公仔箱論壇4 W4 V6 \/ x( n) Y& Y A( a
螃蟹的种类也分为很多，不同的螃蟹在市场的价格也相差甚远，当然价格不同味道也不一样啦。螃蟹除了清蒸，还可以用姜葱爆或者做成蟹饼都是个美味佳肴。 |
發表於 2009-6-11 12:26 AM
| 
