 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v5 V) ~ A' j; ^2 e% D8 o
5.39.217.762 S% Y& z% j: y2 j. D' f2 `
阿 霽 笑 言 抗 拒 做 食 評 人 ， 因 他 對 食 物 除 了 理 性 批 判 ， 總 帶 點 感 情 ， 除 了 想知 做 法 ， 還 想 了 解 背 後 的 故 事 。 百 年 老 字 號 蛇 王 芬 便 是 其 中 一 間 挑 動 他 情 緒 的 食 店， 越 食 越 有 感 情 ， 甚 至 有 回 家 吃 飯 的 感 覺 ， 「 有 時 心 血 來 潮 想 過 來 吃 飯 ， 先 打 個 電話 給 auntie ， 她 便 會 預 備 好 晚 飯 菜 單 ， 還 會 細 心 為 我 和 太 太 準 備 不 同 效 用 的 燉 湯。 」
! r; q+ C8 `) [& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. B; M: `% g8 k
 公仔箱論壇! u+ ^- h9 R9 w- S+ G
■ 第 四 代 掌 舵 人 吳  姿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p; A# u- F L: }, d2 j
2 S! \0 j Z; [2 ?$ V% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 環 百 年 老 店 加 料 五 蛇 羮 公仔箱論壇* X' ^# ]! h4 J6 }5 X
阿 霽 口 中 的 auntie ， 便 是 第 三 代 傳 人 吳 永 的 太 太 。 老 店 現 由 第 四 代 的 吳 姿 打 理 ， 對 家 傳 老 字 號 珍 而 重 之 ， 「 由 太 爺 那 時 學 會 做 正 宗 太 史 五 蛇 羮 ， 1966 年來 港 後 開 設 小 店 餬 口 ， 後 來 才 搬 到 閣 麟 街 ， 都 廿 幾 年 歷 史 了 。 」 蛇 羮 用 山 上 天 然 餵飼 的 蛇 ， 肉 質 結 實 、 鮮 甜 ， 四 季 用 料 會 有 所 不 同 ， 調 節 到 四 時 可 吃 。 還 加 入 鮑 魚 熬湯 底 增 添 鮮 味 ， 蛇 羮 只 打 一 個 薄 薄 玻 璃 芡 ， 使 蛇 羮 凝 固 的 原 來 是 加 入 花 膠 ， 上 碗 時更 灑 上 一 小 匙 花 膠 碎 ， 吃 時 會 咬 到 粒 粒 花 膠 ， 滋 潤 養 顏 。8 F1 {9 `/ Q$ a* N- F
& @2 U+ ~" t3 _3 X- h5 k* s2 w& i5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 0 F7 {1 Q9 X/ ~4 A z
鮑 魚 燴 五 蛇 湯 羮 $65除 了 啖 啖 足 料 蛇 肉 ， 還 加 入 鮑 魚 、 花 膠 來 熬 製 ， 將 鮮 味 昇 華 。 有 滋 補 作 用 。
$ W' a1 | @: Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 W' x1 h6 g6 h X' w7 P% u
 公仔箱論壇9 x( _( T1 m# X9 l9 O0 P( }+ H, T T% d
花 膠 百 合 燉 水 鴨 $73大 大 隻 水 鴨 腿 ， 還 有 大 粒 花 膠 ， 湯 和 料 比 例 剛 好 一 半 。tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 N3 }0 P$ A2 a1 n% D6 x
& a! G- h: {" D, J$ {0 I. H5.39.217.76 公仔箱論壇% A4 I# P! |3 |: G% Y+ T5 R
海 底 椰 雪 梨 蘋 果 豬 湯 $55譚 詠 麟 和 阿 B 潤 喉 最 愛 ， 湯 底 用 蛇 骨 熬 足 一 天 ， 鮮 甜 味 美 。
: [, |5 ^& e" E( M4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v8 |" Z2 f$ z7 F% D公仔箱論壇
4 d: g4 I- B/ K( e/ z# V公仔箱論壇馳 名 膶 腸 飯 $32膶 腸 以 人 手 將 豬 肉 、 鴨 膶 剁 碎 ， 油 份 充 足 ， 香 氣 四 溢 ， 連 倪 匡 也 忍 不 住 要 連 吃 三 條 。 0 Y L8 m: @+ j( j
- @7 V1 Z2 s: @) {. g: n9 ~) ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% R1 Q/ s$ G6 n* v; S3 ^
公仔箱論壇1 j. _, ^' Z% [! ^6 \
蛇 王 芬 （ 中 環 閣 麟 街 ）
: N% N0 G2 I8 b- w" \) v: U& ]* {公仔箱論壇時 間 ︰ 11am-10:30pm
/ z* e5 Q5 _+ @$ z/ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 I3 P/ y% z$ O1 d! b2 f
$ e$ M/ U( V* M. {& m$ v. S5 {■ 楊 先 生 從 貨 倉 找 回 檀 島 1947 年 開 業 時 的 外 賣 咖 啡 壺 及 蛋 撻 紙 模 ， 印 證 餐 廳 的 歷 史 。
8 H" {2 n& w. i' Q! K& n
! O/ p2 H1 {/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣 仔 快 餐 店 冲 不 出 這 種 味 道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j7 |0 [# K! a5 H0 O0 n2 j
曾 有 段 時 間 ， 阿 霽 在 灣 仔 區 工 作 ， 每 日 三 點 三 ， 總 心 思 思 要 到 檀 島 一 坐 ， 「 檀 島 總有 一 種 特 別 的 氛 圍 ， 記 得 當 時 食 肆 還 未 禁 煙 ， 一 打 開 門 ， 那 種 煙 霧 迷 漫 ， 幾 乎 令 人透 不 過 氣 ， 但 當 心 情 有 點 低 落 ， 個 人 需 要 充 充 電 時 ， 我 總 愛 到 檀 島 。 所 以 他 的 裝 潢千 萬 不 要 改 ， 服 務 態 度 亦 不 要 改 ， 因 為 這 就 是 他 的 個 性 ！ 」 不 論 任 何 時 間 ， 走 進 檀島 ， 總 那 麼 人 聲 鼎 沸 ， 舖 面 不 算 小 ， 放 滿 密 密 麻 麻 的 桌 椅 ， 放 眼 望 去 仍 然 找 不 到 半個 空 位 。 正 如 阿 霽 所 講 ， 檀 島 沒 有 五 星 級 的 服 務 ， 侍 應 們 總 是 匆 忙 地 落 單 ， 又 飛 快地 放 下 食 物 ， 然 而 生 意 仍 做 不 停 ， 殺 着 就 是 招 牌 酥 皮 蛋 撻 。 製 作 蛋 撻 皮 的 工 序 繁 複， 先 用 豬 油 、 牛 油 、 水 及 麪 粉 搓 成 「 油 皮 」 後 ， 雪 藏 一 整 天 ， 然 後 跟 新 鮮 搓 的 酥 皮， 一 層 一 層 交 差 互 叠 六 次 ， 做 出 來 的 酥 皮 特 別 有 層 次 ， 鬆 化 無 比 ， 每 日 可 賣 二 千 至三 千 個 ， 去 貨 快 速 ， 任 何 時 間 都 有 新 鮮 熱 辣 的 蛋 撻 出 爐 。5.39.217.76( P1 a H" ?1 \% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T+ }/ `+ `4 F3 `9 [; r
, u- C3 X* o, h1 U% n# ltvb now,tvbnow,bttvb■ 阿 霽 跟 檀 島 第 二 代 老 闆 楊 先 生 傾 談 下 ， 才 發 現 小 時 候 屋 企 附 近 就 有 檀 島 ， 由 細 食 到 大 ， 難 怪 份 外 親 切 。公仔箱論壇, y) o1 \# m) T0 u; ]0 A( D
E0 q; @* O+ k% M: J5.39.217.76 5.39.217.76+ ?$ e9 c3 Z. c- m& e8 G3 M: [
' D: Q3 S' ]# R6 a4 @
" f" E" ]9 Z% |7 d6 |& E( n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i2 _& R; s/ Q' x+ ~
熱 奶 茶 $15tvb now,tvbnow,bttvb7 V& {) B+ J4 }* L# a/ [0 h
即 冲 香 滑 奶 茶 ， 阿 霽 習 慣 不 放 糖 ， 「 快 餐 店 根 本 冲 不 出 這 種 味 道 的 奶 茶 。 」
5 u$ p1 e: ~! I2 D: J, w: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 |# J" A! J3 d; g
 公仔箱論壇% ?2 I% ?( n1 x0 w' t
蛋 撻 $6/ 個招 牌 酥 皮 蛋 撻 ， 每 日 新 鮮 即 做 ， 咬 下 酥 皮 夠 鬆 化 ， 傳 來 陣 陣 蛋 香 。tvb now,tvbnow,bttvb) F) J8 F8 J n$ k2 N. v3 O$ e: K0 H4 p; o
! A1 s* E% ~+ V8 y. u6 E5 }2 c 5.39.217.76) e1 H1 _( b1 g+ ~' l
鮮 油 菠 蘿 包 $7/ 個自 家 餅 房 製 作 的 新 鮮 麪 包 夠 鬆 軟 ， 脆 皮 香 甜 ， 夾 一 塊 牛 油 同 吃 ， 滿 口 香 味 。
& N5 w/ E+ y6 i# ]1 ?" p/ [7 q; W5 {tvb now,tvbnow,bttvb, X3 q+ ~; z% y
 2 ^2 v5 }- j9 r' P0 l% n/ ^! F; t
西 多 士 $20新 鮮 熱 辣 ， 油 份 不 多 ， 炸 得 香 脆 有 蛋 香 。公仔箱論壇4 q8 _8 E0 R r
tvb now,tvbnow,bttvb% M' z+ h" ?& H: a0 r7 {
 tvb now,tvbnow,bttvb; A y( n" N, X2 F8 x
+ g8 t+ l" [5 o$ Y1 Z) u公仔箱論壇 檀 島 咖 啡 餅 店 （ 灣 仔 軒 尼 詩 道 ）
$ \0 r; r' E1 m$ C, Z& I公仔箱論壇時 間 ︰ 6am-12am
" I' P# r2 G2 ~6 @" ]1 d. M公仔箱論壇公仔箱論壇' J, Y" C, o$ q+ {6 J# }
 / P; A' B5 P. p5 A$ Z: G
■ 輝 哥公仔箱論壇" x2 C Q; a! P
- j# r$ @# } u: |5 `9 Q: N, z5.39.217.76跑 馬 地 名 人 大 牌 檔 秘 醬 炒 辣 蟹
9 h, U, X/ J0 Y$ h8 C; I公仔箱論壇香 港 的 食 店 不 少 卧 虎 藏 龍 ， 像 銖 記 的 主 廚 陳 松 輝 ， 阿 霽 亦 是 他 的 捧 場 客 ， 「 輝 哥 真是 個 人 物 ， 他 是 性 情 中 人 ， 永 遠 保 持 一 股 氣 勢 。 」 銖 記 於 跑 馬 地 市 政 大 廈 內 ， 街 市大 牌 檔 格 局 。 輝 哥 曾 任 職 新 同 樂 酒 家 、 獲 法 國 美 食 最 佳 廚 師 金 牌 藍 帶 獎 ， 最 拿 手 炮製 溏 心 鮑 魚 、 乾 燒 排 翅 等 ， 不 少 明 星 名 人 愛 在 此 擺 慶 功 宴 ， 就 連 朱 玲 玲 也 「 紆 尊 降貴 」 來 吃 鮑 魚 。 輝 哥 製 作 菜 式 時 ， 每 個 步 驟 、 材 料 都 反 覆 測 試 ， 招 牌 炒 辣 蟹 用 新 加坡 的 辣 醬 ， 香 港 目 前 只 此 一 家 ， 「 這 隻 醬 的 辣 味 層 次 豐 富 ， 不 一 味 死 辣 ， 入 口 辣 味慢 慢 滲 出 ， 又 不 會 辣 到 麻 痹 。 」 他 笑 指 以 辣 醬 炒 越 南 玉 蟹 是 「 醬 還 良 材 」 ， 玉 蟹 肉質 結 實 ， 辣 醬 滲 入 蟹 肉 ， 鮮 味 辣 味 留 在 口 中 良 久 不 散 。tvb now,tvbnow,bttvb% u M- ?/ ^4 U1 d2 g1 R$ d9 o
' O- X+ _) `6 p4 L2 O* y! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: ?0 O% q. F% e3 x3 h9 K* D
銖 記 炒 辣 蟹 $250 - $280越 南 玉 蟹 啖 啖 肉 ， 夠 鮮 味 ， 辣 味 不 慍 不 火 ， 輕 輕 散 落 舌 頭 上 ， 就 算 不 吃 辣 的 亦 可 一 試 。
% Q2 m" A! v4 t# h+ ~ ~/ C公仔箱論壇
# r {' x9 C1 g: x$ Q- H9 y + \ F# T" W$ A9 `/ c m( i f
乾 燒 蟹 肉 排 翅 $200/ 位粗 身 青 片 翅 和 牙 揀 翅 以 creamy 鮑 汁 來 乾 燒 ， 啖 啖 翅 爽 口 彈 牙 ， 口 感 豐 腴 。
0 O9 o' T7 \1 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 F% \& h8 N& ^0 V7 n& T, ]
: B& e. w8 |7 z2 @5 c- U一 口 牛 $88將 安 格 斯 牛 、 鮮 冬 菇 、 竹 笋 等 切 粒 炒 熟 ， 牛 味 濃 郁 ， 肉 質 軟 滑 ， 配 菜 豐 富 。
g: G; ^ x- z# W1 L/ ]公仔箱論壇
; Q) J B4 W* u9 l7 t" P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" O n7 H( x% H' w7 V F7 s$ N9 H
9 {, j% p( F5 P- j; M# }$ s 銖 記 海 鮮 鮑 魚 飯 店 （跑 馬 地 毓 秀 街 市 政 大 廈）
' S" n2 {6 G4 |, c公仔箱論壇時 間 ︰ 12nn-2:30pm ， 6pm-12:30am
- a$ {6 ^1 I: w. m; T0 x3 f: [6 Q5.39.217.765 l& @5 ~: A: P" b! `3 z+ {# \ Q
! Y/ t) M2 ]* V6 P E$ T9 R公仔箱論壇■ 華 姐5.39.217.76) |3 p0 w7 D0 ]; H: R
$ w( D' i. ] M公仔箱論壇天 后 華 姐 清 湯 腩 入 口 即 溶4 t1 R+ y# s8 E* A* m
香 港 到 處 吃 到 牛 腩 ， 美 味 的 卻 不 易 吃 到 ， 阿 霽 有 深 切 體 會 ， 「 牛 腩 的 種 類 、 做 法 很多 ， 做 得 好 卻 不 易 ， 好 似 九 記 、 華 姐 的 牛 腩 卻 有 自 己 的 一 種 份 量 、 性 格 。 」 華 姐 的清 湯 牛 腩 相 當 腍 滑 ， 入 口 鬆 化 ， 卻 仍 然 有 嚼 勁 。 用 來 煮 牛 腩 的 清 湯 ， 是 用 陳 皮 、 草果 、 藥 材 和 牛 脊 骨 通 宵 熬 製 ， 而 牛 腩 則 要 用 慢 火 和 猛 火 反 覆 燜 ， 才 會 出 味 ， 吃 時 可點 少 許 醋 ， 味 道 更 加 立 體 。 年 屆 83 歲 的 萍 姐 仍 然 十 分 精 靈 ， 每 天 在 舖 頭 親 自 打 點， 落 手 落 腳 招 呼 客 人 ， 華 姐 笑 說 ， 「 食 物 好 味 ， 都 要 有 好 服 務 才 留 得 住 客 。 」 怪 不得 即 使 過 了 午 飯 時 間 ， 生 意 仍 然 忙 個 不 停 。
+ C/ G8 A8 N3 E) M0 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( P# D3 x3 m+ g, e0 N! J' \
+ J! ?) c6 a9 R5 l5.39.217.76清 湯 牛 腩 粗 麪 $25牛 腩 燜 得 腍 滑 ， 依 然 不 失 嚼 勁 ， 牛 味 香 濃 。 鮮 甜 清 湯 亦 不 容 錯 過 。- f1 n: z# O3 w% d6 n& a
5 F ]' `% R2 S q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x) W$ W5 e( k6 D7 i8 I9 S
淨 菜 肉 雲 吞 $25菜 肉 雲 吞 餡 料 簡 單 ， 只 有 白 菜 及 肉 碎 ， 但 份 量 十 足 。
9 K# L# o5 F; y* e; mtvb now,tvbnow,bttvb$ H3 Y( t( v4 E6 _1 H
( l) {' o" f W1 }: w酒 味 醉 雞 $38冰 鮮 雞 經 華 姐 用 心 處 理 ， 沒 半 點 雪 味 ， 雞 肉 鮮 味 富 彈 性 ， 酒 味 剛 好 。
3 O6 m2 i6 p% p \' W& ?7 c0 u2 J" F
, Y( w6 F2 o1 n2 c, Y: |" a, y5 Q5.39.217.76 5.39.217.760 H, c+ w" @5 T
1 K# a8 q1 N' ~/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 華 姐 清 湯 腩 （ 天 后 電 氣 道 ） |
發表於 2009-6-10 08:15 AM
| 