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[中式食譜] 大封肉  

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! }4 b( X7 a& P* X2 R公仔箱論壇【材  料】
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: ^: a( C. G3 ?2 x: L五花肉 600公克
2 n! K8 G* c, X5 W) |6 l筍乾 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb: z0 Z8 X7 x1 |$ ^; r
青蔥 5支
" y7 A7 g, y. j1 O# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 10顆 5.39.217.76- O9 n: L+ `! R; E* o+ g$ P
乾辣椒 1條 tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 G% n/ I# z! o. O' y
香菜 少許
) d- G' C0 Z7 h0 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 適量
* U. l2 m( a  u! U! x" O【調 味 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G, ]9 N0 N7 A) N1 K3 z

! e$ ^. r& L: R$ }1 c6 Y8 R0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.醬油 3大匙
2 @% h: a' `! L2 _米酒 1大匙
5 E6 I- O+ R! L2 m* e" Xtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油 120㏄
* @- k" m+ a$ a5 B+ A9 V0 P公仔箱論壇冰糖 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! c7 b8 X) j' S2 [$ {+ f
米酒 3大匙
* g! }& H# `- F! w) WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# I! v5 R$ J" [3 D# s
五香粉 1/2小匙
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: s' ^% i! p/ ^【做  法】 公仔箱論壇( n7 ~$ ^+ z0 I: D2 [
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1.五花肉洗淨瀝乾,放入盤中平放,再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出,修整邊緣,切成長方形,與調味料A一起淹漬約30分鐘後,放入鍋中炸至金黃色後,撈出瀝油備用。- l+ I, z. o1 E1 ~
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2.青蔥洗淨對切;辣椒切段;蒜頭去外膜;筍乾泡水1小時,再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。, Y5 o7 Q( A) H" M6 ]6 n! U

7 L9 b8 F0 p6 g3 b4 mtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb* T& D& J1 ?+ T2 M4 }! ^; [& c7 _5 I) t

/ k3 K( b- d9 e/ c! `% f/ x8 [- B$ J4.取一砂鍋,先放入作法3的材料,再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾,再加入適量的水(注意水量需蓋過肉)續煮滾,之後蓋上鍋蓋,轉小火滷約1.5小時。7 M9 a( Q$ Y# m& k8 f1 ]

. Z: w) A. H' q/ e2 ]$ C) M8 D6 j5.39.217.765.取作法4的滷汁,加入作法2的筍乾煮滾,再以中小火滷約30分鐘。公仔箱論壇9 N, b' w" O  R( h) k
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6.取一盤,鋪上作法5的筍乾,再擺上作法4的大封肉,最後加入香菜增味即可。 5.39.217.76! y% {( ?& W5 _% c/ d
  
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