 公仔箱論壇: M1 f& A8 N! d' {5 ~3 Z
$ a7 Q, ^* V, K2 A0 J; \! q公仔箱論壇港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。 j8 L7 Q( W. s$ O7 V
9 u9 ?1 @+ a) |. U7 I' ztvb now,tvbnow,bttvb九 成 挪 威 貨5.39.217.766 \9 q3 {; y. P% F9 Y# }
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。/ W ]& F" j9 z$ l
. ^$ p* O' D# _8 J4 O' Vtvb now,tvbnow,bttvb狗 不 理 有 菌 健 康 版! @% Q& f) g& `8 W
狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。
% Y# g" G% _6 q1 V0 |- J% Otvb now,tvbnow,bttvb2 O0 C: Y) o" j& E. W+ u2 ^0 z
 公仔箱論壇# A; w: D9 E9 [$ g/ R2 _" a
梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 W$ R: @+ ?- ~1 }
公仔箱論壇' r0 ^' T. M" x; k2 @
* K# G9 } S! A; a7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 j3 x) D( D+ ]# @* h
珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件+ G/ ~* Z' }0 p/ ]: S
餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。
: M k8 j# U1 m6 |! |; ?
. ]) o' e8 y' a4 X1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
) {$ N+ z& L# A! z3 c+ s1 S! a5.39.217.76
. J; U7 l6 c- z n% ?tvb now,tvbnow,bttvb話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以
" m" D+ b8 z% S8 L5 M; l公仔箱論壇 話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄 麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。tvb now,tvbnow,bttvb. i# f$ h3 E! }) k7 Q2 n5 L
5.39.217.767 H; A+ A( O' V& r4 l. P& {
海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ）
$ s2 H! V* x4 X3 I) Z5.39.217.76公仔箱論壇! |; D t5 z: _& ~( N# ~
蝦 皇 餃 得 獎 菜 加 強 版
2 X' g( L0 S" `" u蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。
" f) r) {6 G) @; J8 A& O: k5.39.217.765 A$ M, t2 \8 L- Z# F
 " L. Y+ ]9 p6 u* Y3 y& v
潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
! d6 D+ g2 R: g% [' R4 r& n
; y' d: e* N7 \tvb now,tvbnow,bttvb
2 H* ?3 P5 H& O3 [3 K5.39.217.76
! w$ g% H( \- q$ wtvb now,tvbnow,bttvb挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
9 O# V k, \8 i# f/ }, ytvb now,tvbnow,bttvb外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。5.39.217.76& a e3 e7 B) d6 s3 x+ q e9 d
tvb now,tvbnow,bttvb4 F4 z2 w3 M) `/ i1 @" i- s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I# @( `2 X# x% p5 E2 M9 F' ]0 b& z
# ]% H3 U! f9 |- t* s: P8 E8 ^! o) E挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8公仔箱論壇% u7 i8 W& r8 G/ a9 @! w2 K: h! F
酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。tvb now,tvbnow,bttvb/ q( n. g4 X Z# t0 V }% ~$ c
! ~" F8 _/ {( ?. M4 f1 B! r2 ?( Q, g 新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ） tvb now,tvbnow,bttvb4 I' e2 b0 `8 q0 W# p6 \1 R
& b+ ]; U* W4 J) i% {5.39.217.76酥 皮 撻 三 文 魚 芝 味 版
$ I! m4 X% m$ g. U$ I! ?2 a6 p設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。
5 B3 a" B, i1 [9 f- @& C* o( H5.39.217.76
' \% Z! h0 f4 m, y3 ~% U. _1 Y5.39.217.76
( `) z# A6 D6 P: ]4 B E9 J6 ?' Q公仔箱論壇馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o l! h5 i- D' Y% {
9 E+ H% C8 P+ a* }$ n5.39.217.76 * b5 u# X2 Q, F" z' l5 }
) w0 H1 J1 p; b9 @- ]公仔箱論壇蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件
% r2 z8 W# V1 c三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。
- b& u E6 D2 R2 e5.39.217.76
: A' |: g' Y+ B2 Y) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s5 ~2 f9 |: `* d% C5.39.217.76
+ I% I9 O2 T6 J" ^- g9 S: y公仔箱論壇挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件5 Y- g, s. }% A% U
三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。公仔箱論壇1 S& J9 P9 U7 s% r$ q
公仔箱論壇* O" [ v; ]% `9 x2 o# S% `
粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ）
" O' p x0 l3 b, E$ K
D4 t: p% f3 D) q/ R7 O `3 z蝦 餃 變 種 芥 辣 版tvb now,tvbnow,bttvb! E* {, O T/ N1 C
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。2 D% v0 [" y/ B& X
公仔箱論壇9 l0 a5 H4 u9 c7 l" b% ]6 W( {
8 q) K% s9 g7 V9 h; j5 H$ a% T5.39.217.76
/ h5 t4 y% m, c8 E/ Ytvb now,tvbnow,bttvb綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38 I, I" s5 h; m, |1 V5 K
將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。
/ d1 }! U5 z4 H. l; z5 N' F" rtvb now,tvbnow,bttvb
0 g9 s* d% c% B( Atvb now,tvbnow,bttvb
$ _5 c+ s7 Q- l公仔箱論壇& h! N4 i! z/ h: Q! U
拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
3 U! d" u8 x2 p G5 D內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。3 J& ]# C, z1 u5 M' N+ R8 ^+ V# N4 M
v# T. \) @% ^8 N+ D* p8 x
龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ） tvb now,tvbnow,bttvb, s8 Z: G) _, d! A: K4 q
* B; c2 |! Z4 X# r- P多 士 疑 似 壽 司 版5.39.217.764 Q5 G: N, P- W! p7 ^9 c: i) G
蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。
4 }! z5 q3 f& T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. z X% l$ E# A# W# F$ u& v5 K
 4 R& N `* U# i
公仔箱論壇0 S- H% r1 T3 W, H3 R. R, G% B/ l& h
青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件5.39.217.76 Z# o$ H1 Z: r5 I
三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。
3 v! i1 ]+ T) X! U0 e& g* Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 K! ]* h2 r& |5 |
 5.39.217.767 ]1 ]7 u) B8 ]* r# n- e
- Y. W4 w+ u J& p2 q, Ftvb now,tvbnow,bttvb水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件
1 u6 E& h: H1 F( u3 V- z# o5.39.217.76餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。
) r, H3 ]% P& A& P0 @公仔箱論壇
* ]. G3 g, J; T M. j" n( wtvb now,tvbnow,bttvb聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ） |
發表於 2009-6-9 01:51 PM
| 
發表於 2009-6-9 01:59 PM
|