巴刹街香浓盖饭- e, M% ?8 Q% I+ `
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时间：6AM-8PM（每日营业）
" d( H3 C" Y" i8 C+ z5.39.217.76地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）6 @' F3 G1 I# B* O" h' k# y* ~- n1 G
价钱：RM3.20（加料另计）5.39.217.76, z/ P3 P1 T7 O" g7 i; W: S
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“为什么叫做Kap Bui？”# S1 a+ c# T7 ^/ g2 h: R
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”tvb now,tvbnow,bttvb6 X( w* l! |9 M. k" [' i
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。5.39.217.769 h9 b/ a0 T; S ?# v, U
. z- e" l' I' ^* Y) S9 q$ U0 E. i盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 k% m9 {& j7 T" l9 W
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后公仔箱論壇: g9 b' w4 ]# E& F; |
，“浇”上香浓够味的卤汁。2 X8 x* i- \6 X: y9 c5 o( ?6 E
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
' _7 s8 U, {+ C. a. C X 溢四处的蒸饭。
) I4 m/ P n: F: l% [# j4 N' i | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主5.39.217.76 e9 u8 N8 X2 q
要配料。8 {2 K: z) c! U7 T' b0 f) R; l% L
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三代相传/ t# N5 Q7 ~, O; ?$ K% I% m
: }0 x5 _1 F& s0 A8 x2 X盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。tvb now,tvbnow,bttvb* x- Q) A" A' z0 {" H; B
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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7 c# B' q: ^7 t3 {$ d! ^. I4 ^- [# M他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭5.39.217.76$ w7 i8 |! A S! ]0 i
0 |* k% x4 Y9 S/ Q1 y黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。0 L% G1 V* k) T7 m% H. b9 z' g F
9 X; o0 i. D; z9 P" ^5 d. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
) v2 ?3 {# A2 Y ^, ?+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ ~- J2 x6 k& X2 ]4 `
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段公仔箱論壇$ t* k( [$ r- C
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- C/ b: T, X6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋6 h! E* w, N( u/ j6 n
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
7 X) O6 R1 a( o' s2 D* ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 w* ]) y- ^& B$ T- Q$ w
这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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4 E6 z Q# C+ n: c# l! u- U) U别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！$ [% p% K) p* C" S
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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