巴刹街香浓盖饭6 E* A4 @' f. W$ @0 J! E
) r/ n2 _6 v H% e \2 `3 u* g& _
时间：6AM-8PM（每日营业）tvb now,tvbnow,bttvb& J' Z$ i; n! ^# Q
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）tvb now,tvbnow,bttvb) a2 N0 K. }/ v# H9 D4 {4 \: u4 Y
价钱：RM3.20（加料另计）
8 O4 g: j- _* v: }" {3 _' A+ R5 N! dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R' K0 C4 d: h* p( @7 |: F
6 l9 E8 u& @4 F8 v, D2 K, P; A公仔箱論壇 0 ~, r* |) H$ u( D' X. d* T
tvb now,tvbnow,bttvb4 J. {- R+ k7 N1 ]' u% V
“为什么叫做Kap Bui？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 K! n2 P; T- T+ y7 L7 q
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
% k- K1 ~" M P O1 D o# D o8 O大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
, r7 N" e0 E$ Z1 ^. V: Y% C3 r6 H5 k% }: e8 b& T ?6 b
盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
- M, c( U: q* j* w" G
' E" n7 F6 s5 V! T) q" ~1 Z% D1 l: Y- W' G
2 x7 n9 A7 ^( v& y. {- p( `5.39.217.76 | 公仔箱論壇4 L1 L$ S J: N5 z. U5 P
| 5.39.217.765 i/ {6 G2 P; X) |
| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
8 `6 _" I2 A; B" T/ e3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ，“浇”上香浓够味的卤汁。
, X9 Q, z! K( }) m7 S | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
# p5 k( C$ `0 `2 I6 mtvb now,tvbnow,bttvb 溢四处的蒸饭。公仔箱論壇8 [4 Y4 U. Z" P8 ?6 I, K% z9 L
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
, w) W! i% D* T' p+ ^/ K8 p5.39.217.76 要配料。
! z/ @* _% F; b |
三代相传
3 P( @8 P) V* j$ U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; P" `$ h$ J2 }. Y
盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。tvb now,tvbnow,bttvb/ I# @ X( U& n( J$ F% I
5.39.217.76) f, T% w1 b- E- g# b2 o; M
老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。9 F$ D, X$ N3 `8 e+ v
+ a2 H' k" P0 Z% g
他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J9 o0 H# S# N) ^* o2 E5 b! Q+ O* ^
8 [. W- p) ~; `% w0 d" A/ T1 z芳香白饭公仔箱論壇 z5 C$ j4 m* w0 l3 E; S
0 K. K3 `; g1 _+ j$ J: P r2 } `. ~% J黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。tvb now,tvbnow,bttvb( P2 B& S3 o1 _/ W2 T
公仔箱論壇( u7 F6 Y: ]$ E4 G
除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
3 N0 I$ T7 {, Q, v8 Q8 z5.39.217.76; N9 E. V, c- j, b0 g' z5 a
不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
6 a9 _. W& V7 ?1 n! R) _) j公仔箱論壇
) o4 \( z# e1 ^* x- c2 c3 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# W$ P8 K6 n; u2 M; p
|
& l$ @1 j" q- T# L% P& z7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段公仔箱論壇7 g1 i* k9 d; g( k$ o
。公仔箱論壇 R6 L) s! S$ e/ B5 x0 N
| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
5 s2 L, V! F9 E+ N ，仅一个摊格及几张桌椅。公仔箱論壇( c V8 C3 D0 i/ g4 h3 K5 [5 c; i. b
|
大排长龙
: i: o0 {: P! }: w4 [6 {# W公仔箱論壇
/ M0 R* r: T; {这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
$ c. N* v, @ @( T) Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z* U3 E9 q6 u' h' d
别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
7 S, l2 F$ K' B9 D$ K公仔箱論壇
. M/ G( Y9 \( \) r. t0 n& z老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。公仔箱論壇* P, a. R$ f5 Q7 }: u: R
|
發表於 2009-6-9 01:47 PM
| 
