巴刹街香浓盖饭
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5 z, [. M( t1 c8 D公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X* |; x e% X, S
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）& g$ n! _! x; q. }
价钱：RM3.20（加料另计）
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: d* @4 z7 T1 }, M2 C' N; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“为什么叫做Kap Bui？”7 P4 p8 Q) j% p
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”公仔箱論壇0 k9 Q5 b. k( @& [
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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2 a' B& e x1 i b. N' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后: _ r# Y4 b) j0 U3 q1 X
，“浇”上香浓够味的卤汁。公仔箱論壇5 J# C, Q* J0 ~, `$ y% }2 t- O
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香tvb now,tvbnow,bttvb5 A6 K9 m l1 p4 j
溢四处的蒸饭。
8 Q' ]0 [+ |1 m- R% Y3 b0 r8 ? | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主5.39.217.76, N4 @9 s2 |& r5 z" ~+ |# L+ z
要配料。
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三代相传TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 g3 |3 t4 o) f
9 d# f1 Q' v" O7 j" X) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。公仔箱論壇7 d& Z' L0 G" b8 V9 J
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。7 c( \ c) l4 A7 t
# C, a" J7 A$ ~5 f% ~; J* v! e+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
- v+ g# l" D& }7 k% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( D" ?3 K6 [" w' J: O) i7 F; b' d
芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。公仔箱論壇" d$ V" E- j+ c% P' A$ W1 }
9 S& [1 c9 ~$ R. a, l公仔箱論壇不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。9 {" u8 G" O7 ^% i5 J2 [
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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( ^3 T* {/ T7 V; k( I公仔箱論壇 | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋5.39.217.76+ Y* _- S; ^ l7 g8 t, u! y
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b! g1 ]' A V2 O6 `* k
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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9 ~0 M0 D& r! q% N/ S% Z老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。5.39.217.76( a9 a* e( J3 G' G+ A3 p
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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