[中式食譜] 風味土豆罐燜雞

甄華

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X( M5 s* D" Y- }0 r

5 O! s* U6 F0 J3 {5.39.217.76       原料： 　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 公仔箱論壇0 t! M' r! C3 q  v1 C1 \8 P; K
　　輔料： 公仔箱論壇( X3 X5 }6 c( t% u* W# @7 h( C
　　1、醬油2大匙 公仔箱論壇9 M6 J* T6 t4 Y
　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb  k$ [3 [/ g+ y+ @% `
　　做法： 8 B. @4 \! k; a3 e: B' v
　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。 : p. a# f" Q# x" q3 A
　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。 5.39.217.76: Z7 K6 g( N* l, K
　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。 % |; W( q8 z- o4 k; |5 `! s
　　4、待熟軟入味即可盛出食用。
6 w' ~) x9 f3 N6 T* n0 A- U　　技巧：
7 r) ]" h! Q( \1 |公仔箱論壇　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。 ' Y- o& C6 r! v/ B0 i6 w
　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。' d2 A. U$ f% _