[美食介紹] 紅菜頭，甜美的養生補品。

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要來的避不了，新型流感終於殺入香港，專家也預言社區爆發是「遲早問題」，想起日日戴口罩的日子便怕了。 8 G; Z% ~2 v1 f* R) v) t" i; Q1 E
說到尾，面對新病毒，沒甚麼比增強個人抵抗力來得實際。
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最近我開始學台灣人很流行的五色蔬果食法，每天吃齊黃、綠、黑、紅、白五種顏色的蔬果，吸收均衡營養，增強免疫力。從中醫角度看，不同季節吃不同顏色的食物，的確有養生功效；例如春天多吃深綠色有助護肝，秋天吃白色養肺，冬天吃黑色補腎；至於夏天多吃紅色，就可養心補血，精神會更好。
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數紅色蔬菜之最，除了番茄蘿蔔燈籠椒，不得不提紅菜頭。tvb now,tvbnow,bttvb! L7 H( N, P4 }% S
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Mariah Carey 保養得宜，除了靠護膚品，可能也有賴紅菜頭。tvb now,tvbnow,bttvb7 p* _7 h! c; ] T6 \# ~! e" I$ M
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從徐蒝野家菜買回來的這罌醃紅菜頭，拌麵吃一流，酸咪咪又有益。一泡而紅 $48 （徐蒝野家菜）
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灣仔菜菜子有即榨紅菜頭汁賣，味道清甜，還可叫阿姐加塊有機薑一起榨。紅菜頭汁 $24( 菜菜子 )tvb now,tvbnow,bttvb+ w. C7 m. r, [% [9 R$ u

靚的紅菜頭要有拳頭般大小，色澤紫紅，葉身挺拔，按下去肉地結實，表示新鮮多汁。有機紅菜頭 $28/ 斤（菜菜子）
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加入紅菜頭汁的紅菜頭 pasta ，味道微甜又帶嚼勁，配白汁相當不俗。 J's Gourmet 紅菜頭幼條麵 $52(J's Garden )

這款澳洲入口的有機紅菜頭脆片，加了海鹽調味，是我讀雜誌時的健康零食。 Absolute Organic 紅菜頭片 $34(great)8 ?6 w  }' [3 ~" Z3 x" f* y5 i
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能吃的天然護膚品
中國人很少吃紅菜頭，不過老外吃紅菜頭像吃薯仔一樣很家常，多用來煲湯、做沙律，那些一片片紫紅色的，便是紅菜頭了。 % }  y2 E6 v1 z* u5 }  [& [' S

近年紅菜頭在本地也愈來愈普遍，很多街市也有得賣，連超市也不時發現紅菜頭脆片、紅菜頭意大利麵條，一些有機蔬果店更有新鮮即榨的紅菜頭汁。 3 K: j- j! R8 U2 Q1 A' ^. z
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紅菜頭很有營養，它所含的鐵質在蔬菜中數一數二，補血養顏，多吃面色紅潤，而且葉酸豐富，又高纖，吃了能促進腸胃蠕動，大多城市人都有的消化不良、便秘等毛病也能改善得到；它還有更厲害的茄紅素，是皮膚抗氧化的極品，美白效果極好。公仔箱論壇' }  Y+ d, q$ H- J  h5 q

怪不得台灣人打趣說，紅菜頭是女生不能不吃的「天然護膚品」，比敷面膜更能留住青春！ 4 T9 p5 [4 G9 B& j- q

看歌星 Mariah Carey ，女人四十依然皮膚白滑，也是多得一星期三日吃紅菜頭之故。
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吃過紅菜頭的人，也會覺得它的質感像蘿蔔，但味道就甜得多，還帶點獨特的草青味。懂得煮的話，這朕草青味其實很清香呢！ ) D# i9 x0 t. I& i8 O5 r; i

我在徐蒝的餐廳便吃過很惹味的紅菜頭酸菜，她用日本米醋醃紅菜頭，酸酸甜甜，所以買了一瓶回家，每次也舀些少拌麵吃。 ) d* Q1 Y2 S( _3 d$ o, v, _- }

在家煮紅菜頭，最簡單的做法，莫過於煲個健康雜菜湯。
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一個紅菜頭，加兩隻番茄、幾條甘筍和半個洋葱，煲兩個鐘便成。 $ C( q6 K2 S# ]4 i5 I7 V
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其實這是類似正宗羅宋湯的做法，只是港式羅宋湯用茄膏取代紅菜頭吧了。 8 b8 ~- M( H* G" ]
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用紅菜頭煲湯味道清甜，湯底一片桃紅很討好，當減肥菜湯，間中飲幾日，清清腸胃也不錯。
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至於我最愛的吃法，就是把紅菜頭洗淨去皮切薄片，清蒸 15 分鐘，雪凍後，加個西柚，淋一點沙律酸醋 dressing ，天氣悶熱吃，十分開胃；加點檸檬皮，味道更清新。公仔箱論壇4 L2 m! d2 y8 Z/ [

由葉到根也要吃公仔箱論壇9 p6 Y6 i* [! }+ B
至於買紅菜頭也有些竅妙，最好揀有葉的，一來看葉便知是否新鮮，事關紅菜頭被收割下來，葉很快便枯謝，所以菜販通常割了葉才賣。 4 l+ J- h! Q1 ^  ~" M3 N

二來，它的葉很有營養，不吃太浪費了。

把摘下來的菜葉滾瘦肉湯或炒雜菜，口感一如菠菜；用來煲水當茶飲，是補血排毒的飲品，大可帶一壺返公司慢慢喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' ~4 k( E' N/ G* t/ A# [3 n8 P

要買有葉的紅菜頭，可去有機蔬果店或直接向有機農場訂購；沙田的一田超市、灣仔菜菜子也有售，而且用保鮮袋包好，新鮮又乾淨。公仔箱論壇6 l. t& U3 P8 h# o* V# L" n

順帶一提，奉勸別穿心愛的（或貴價的）白色衣服來切紅菜頭，因為它的汁液濃得像血水，隨時濺得白衣一撻撻紫紅色。

如果雙手染到大紅大紫，也不用怕，切片檸檬擦擦便一乾二淨了。
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菜菜子 / 灣仔灣仔道尚翹峰地鋪
徐蒝野家菜 / 上環普慶坊5.39.217.76+ z3 h8 g* {" W( U  y* }
city'super / 銅鑼灣時代廣場
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J's Garden / 上環蘇杭街 ) [! a$ n+ L$ C$ w

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