[健康資訊] 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單

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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。

從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。0 M( T! p- L* }0 {7 o
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同+ |3 E4 b3 B* k& r" R

每 100g 豆類# V1 K9 }' G$ f" P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z, `% {9 s* h0 R	蛋白質	碳水化合物 5.39.217.76$ y7 f5 o( [! f	膳食纖維: \* [! e0 C7 F) a) q 4 M( }% X& x7 m2 \|- \	淨碳水化合物: D; T! u/ I7 S( ~! r5 o; z ^
黃豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" C3 g. ^7 S; S5 a0 C' p tvb now,tvbnow,bttvb7 x; G% D* T4 R& p1 R	5 份 9 g' U: s" C& e# s# p1 T5.39.217.765.39.217.76" h7 L+ K6 y$ P) ?' G; u	32.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _0 \|1 j8 S8 Y: m y tvb now,tvbnow,bttvb! J D+ O9 L# [ }, ~	14.5g & j# ~3 p7 d. W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. l- d1 i0 ]# [3 R) \|) m+ ]0 M	18.4g# j& r6 t8 C+ ^; b; X2 { ! p6 R0 o! r. E' g' B W* M- f
黑豆公仔箱論壇& ]& M+ g; A ]' U( h8 P * x% p8 D( f2 K3 L9 n	5 份tvb now,tvbnow,bttvb7 H2 G- ]' E: \|4 V 公仔箱論壇# r8 N. e5 N/ y, b0 _	33.7g5.39.217.765 \3 I& v, R- Q$ ?4 z. G. ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 q" Q7 m s; x	21.5g公仔箱論壇# E+ c o0 U' z, Z1 n: Q 5.39.217.764 f8 Z, _- C8 }# i	12.2g : k; x! d2 e1 c+ x. a
毛豆 " ], E4 J2 v" G' f: x, {/ y	2 份 : g# E6 m! q, @ N8 i	12.5g 5.39.217.761 R+ m0 _) f% L4 @9 P& \	6.4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: K8 @$ {' s	6.1g# }' s9 k/ Q2 s' [" Y9 o! ?& b3 V 5 C! h3 f0 W9 ^1 E4 u

豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 R; g  `. E4 y- V# d2 T
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。. B! d4 |* C5 r4 z
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V% [+ o. |' u4 C
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。5.39.217.76' R4 U5 T9 [- a  C+ U3 W7 c# O
主食白飯
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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配菜 2 荷包蛋

配菜 3 炒海茸, w# _6 q/ I% k+ z" X9 B0 G$ Y
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配菜4 炒筍絲5.39.217.76; Z' ^% J/ ?; C: T5 R

配菜 5 炒絲瓜 ( \7 W$ o. [# q! W- }

配菜 6 燙 A 菜5.39.217.76: N6 N7 C8 a9 M4 U, M  P
5.39.217.76$ }* N( K$ l  X' h- U2 |
營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。

圖
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主食材料│白飯40公克。5.39.217.767 p1 s! M6 y. N$ j- i
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
調味料│滷包1包、醬油50毫升。
作法│tvb now,tvbnow,bttvb: c# w1 O% q) G8 J1 x
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
2 蔥切段、薑切片。5.39.217.76/ ?) i, x  b( H2 P5 {3 Q' h
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 }7 o1 ^5 C: M$ x& a; ?/ `7 W$ X" [' X
配菜 2 荷包蛋材料│ 蛋1顆、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O: F- }; L- i6 N! `
作法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。
配菜 3 炒海茸材料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。5.39.217.76- i" I: S( f4 b) s) v4 Q, R. E2 {% M
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。8 M! r, w. O2 n  H
配菜 4 炒筍絲材料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。# ]0 p0 Z$ p9 P1 ?
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。tvb now,tvbnow,bttvb5 t) ?% v  c/ x8 k8 S
配菜 5 炒絲瓜材料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。6 q; l0 X# I; U% p& b
調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V. h! O: i2 ?0 p) V" W+ v+ p
作法│ 請見 p.64。" Q9 A  R9 \/ E8 K( c4 N1 _  n9 s
配菜 6 燙 A 菜材料│ A 菜100公克、油1茶匙5.39.217.763 G; z8 ]2 w) H6 m* ^9 m! ~
調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) w0 u5 K' b$ A) \$ d
作法│& s# Y5 P" ?5 m( s0 p% ~8 b
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
2 加鹽、油拌均即可。# r3 G( n# x. O" B! h
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。

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