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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
( q! e( |( y3 H% Etvb now,tvbnow,bttvb原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
* A1 ]+ ^' h) M- Q6 B% T5.39.217.76每 100g 豆類tvb now,tvbnow,bttvb/ T4 ]5 x ]6 O
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| 蛋白質公仔箱論壇0 }* q" V( ^2 a9 l
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| 碳水化合物
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2 G% R, x0 @6 g* d/ t# ?' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 膳食纖維
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! C, r" @& J* X/ r5 u: A7 `) stvb now,tvbnow,bttvb | 淨碳水化合物& u4 ` S# t, i: \( @" x
/ I% C2 `# }5 i" o6 ` | 黃豆5.39.217.76+ @; C/ f! Y! \' @4 E* S
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| 黑豆
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; J8 h3 ?% R6 u, G# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 毛豆tvb now,tvbnow,bttvb* i: z, }2 _# l0 Y$ S
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7 a: v7 B$ q* [! y% F c1 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) Q- T& i9 _; j4 ?; Z4 F* W
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：6 @& P* O2 L% O: F! |; l# N
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
% g4 ~/ W! i% r& w葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
8 \% e2 u9 V% V8 z0 ?5.39.217.76豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
3 j5 L: @: u6 X6 o9 K* I滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
( a( X( D T3 p, ]. D& o5.39.217.76主食 白飯
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& p- W% m3 ~9 b0 ~9 T5.39.217.76配菜 1 滷雞腿＆油豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A" l# Q# L3 k
/ @( R# X: d9 G8 m9 s4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 2 荷包蛋
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0 t/ x! C" C0 w1 l配菜 3 炒海茸公仔箱論壇0 @2 ?0 u2 H0 L8 [' }" u& ^6 D
& } w9 L( o/ \8 B, j公仔箱論壇配菜4 炒筍絲
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# s' I. K) L2 I7 \5.39.217.76配菜 5 炒絲瓜 & a2 t, C7 c8 p. }- K7 b% l5 l2 |
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配菜 6 燙 A 菜
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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圖0 h5 k# I, y9 Z/ z
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( z+ F5 s5 S( b主 食材 料│白飯40公克。0 L1 f# I, {: r: }9 o9 ]3 V
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。公仔箱論壇7 H5 d% W" p2 W2 w
調味料│滷包1包、醬油50毫升。+ K7 d) J+ l3 M3 d+ j# k! \
作 法│公仔箱論壇* y" _' O* |4 w
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。5.39.217.76- U' e5 l9 \; w% J# c: V
2 蔥切段、薑切片。
) V n1 P2 s+ h7 T( K3 I3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。3 E& j8 u2 d" Z! Y1 I( p" C
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙
7 z3 ^; q# t# p6 W% `. |) vtvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。. Y e/ _( _7 W% V/ b- K3 x9 z
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
4 ?% C& J& @! \3 D' V; u4 m0 b* f公仔箱論壇調味料│ 鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 [$ B( B5 j" R- _) {, Y8 g# ]
作 法│ 請見 p.65。公仔箱論壇; [7 b7 q* B) d( |8 v% j
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) u; o8 W* k4 f4 v0 }
調味料│ 鹽適量。8 X4 L' s' q; ~3 ?- d. z5 C
作 法│ 請見 p.65。
6 _ ?. m5 R. D5 ?- o6 w9 ~, D1 {公仔箱論壇配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。# i! |0 R% ?. a# ~
調味料│ 鹽適量。
) \& r, |, c6 l$ D% Z作 法│ 請見 p.64。
5 v L% }+ E' r: k9 @* etvb now,tvbnow,bttvb配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]- U h2 Z* c E( U8 M# v
調味料│ 鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb, L9 G5 @$ P. o+ R
作 法│
% H' r8 F6 Y1 X: o- \1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。5.39.217.767 l5 h& Z* `0 f- [- M1 d
2 加鹽、油拌均即可。% e" a. A; \1 j. S# P
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。4 Z [$ U; f1 }4 G) V" {7 U7 c! Y7 `5 P
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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