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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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: H1 E' X* c: [; i% q0 R從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
' ^7 r1 U# s+ \; |( Y7 ]& a3 {' k原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同公仔箱論壇) `& W4 i' O: b% G
每 100g 豆類. X1 L# I& s R! B( K5 N0 g
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| 蛋白質
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| 黃豆公仔箱論壇9 |, `! E* d# s' m
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| 毛豆
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1 G0 m l* q) u! p5.39.217.76 | 2 份) M( Z. W2 y+ A; s3 O6 a7 T9 \
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9 N. y4 l! Q5 |, x3 U6 W2 R5.39.217.76豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：5.39.217.765 I- o8 ?! l7 x& f
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
8 q% E: d2 r! S" Y' f8 Z! c5 N3 Ztvb now,tvbnow,bttvb葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。7 R) N: d% v* }% [0 G+ ^9 F# Z
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。公仔箱論壇: v1 {. k/ f2 p# U' z
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。5.39.217.769 \4 B# ^4 g/ R$ T1 h
主食 白飯tvb now,tvbnow,bttvb6 R' @. |7 f4 k) {
' }. ^9 |9 M2 \1 \' Q0 m公仔箱論壇配菜 1 滷雞腿＆油豆腐, G1 y* f( M8 J" F0 \
* V2 H9 ?8 D- T4 f- Xtvb now,tvbnow,bttvb配菜 2 荷包蛋/ [/ ~5 J; D+ q& `1 r' O( b
5.39.217.76$ B0 t1 C6 \" S3 P* q6 j6 U
配菜 3 炒海茸: B% x% U! u% R$ O: c; U9 `, X8 H$ Y
8 [# U& G3 q" B+ y. [: y配菜4 炒筍絲, o/ P) Q- w) I f( F c1 F
+ r, m% N% Z& f: y+ b/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 5 炒絲瓜 5.39.217.76' `- S7 ~4 `- `# C' k, t4 T$ Q4 P' w
公仔箱論壇9 P! f+ E0 t; Z3 A9 m. X2 u) h
配菜 6 燙 A 菜tvb now,tvbnow,bttvb, n+ D+ ^3 r4 N' w; G$ d5 f1 {
+ S8 T: @% H, h2 t1 V$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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. Q8 A8 V5 t8 n \! ]4 {8 J$ {* U公仔箱論壇
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( m7 @. V& B, ?* p& Q主 食材 料│白飯40公克。
% c8 _& L) f! |: ~: |7 ]配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。7 g- g- P7 j" o3 n
調味料│滷包1包、醬油50毫升。2 l3 i# `- d% T" c1 a8 }7 W
作 法│
v. ~. I- n3 g! m, h! Y1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
0 Q" {/ [+ @" z% o( ~7 N* c2 蔥切段、薑切片。9 C: m4 Q( `& t: k
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。- m( L0 w5 ]/ U7 K+ w: n
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙5.39.217.76' U1 W. q# P5 S7 [
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb- U4 n. v" y) }" s7 t
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。) _1 h4 z9 _8 R7 ~* R1 Q
調味料│ 鹽適量。
, U8 E8 I- ?. }! A/ N! E: g- T8 A作 法│ 請見 p.65。5 \9 `+ m" g+ k) z5 J
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
# o3 I1 s7 f" C0 l u& _6 b; Z5.39.217.76調味料│ 鹽適量。5.39.217.762 s+ l# H1 l0 s2 [" [9 w) a/ K- i+ Y
作 法│ 請見 p.65。1 `- A& j9 ]7 O, v5 m
配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z' P% K% O4 ~5 u6 n& Y8 ?
調味料│ 鹽適量。! f2 `$ O' v$ H2 [
作 法│ 請見 p.64。
! M' U0 O- m0 r* `- u: r配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
) A* k8 F1 i6 e+ _% @& c ^8 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料│ 鹽適量。
# c# C! Y/ `5 s0 P1 q公仔箱論壇作 法│5.39.217.762 n( v# ~" x* ?' {
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb, q+ H* T! a* z9 f
2 加鹽、油拌均即可。( _* B1 g& P1 _
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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