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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
) }% C$ o" j; Z* Q5 otvb now,tvbnow,bttvb原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
! {5 M& |6 ~3 J3 n7 m- B公仔箱論壇每 100g 豆類
. ]. S/ y" K Z2 `2 b5 x/ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! s7 F1 w7 Q* [- z1 p( \
| 蛋白質5.39.217.764 M/ }6 C6 h( M. @. d$ F. w/ D4 c8 {
; `5 c5 p& R. p0 V+ |$ l9 M/ h | 碳水化合物7 K0 x" Z, _# ?: t
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| 淨碳水化合物3 _0 X! k5 ~! v& N5 F* f
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| 黃豆公仔箱論壇0 m1 X! z8 m; a
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+ }- D5 G1 I7 g" U% c, }2 e$ I | 黑豆
@$ E# j0 F$ H/ a. M- _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- B# B+ r( o* {% i9 k
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# s O; {/ [) n8 A/ z1 o9 w豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：公仔箱論壇1 ?! e0 _0 G$ y4 p9 C
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。5.39.217.76% o% _% ]5 _! X$ H; y
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
0 u) I) {+ V% t! \豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。公仔箱論壇9 \* `9 I* ^' A: z- m: G! v; l
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
1 y5 |0 I2 h W8 b, h2 t( ~) Mtvb now,tvbnow,bttvb主食 白飯
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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4 J7 S, {5 l5 h. g0 {tvb now,tvbnow,bttvb配菜 2 荷包蛋0 G( Q% {$ y, X. U
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配菜 3 炒海茸
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2 O$ s6 L. n7 x7 _6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜4 炒筍絲
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配菜 5 炒絲瓜
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' f) p9 }) H9 z' X配菜 6 燙 A 菜
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$ p6 c( m% y* A3 [& A' @營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* R! |5 S8 r6 J, k
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; x( w# c7 a+ ^% Z& m! p圖5.39.217.76- h. d8 e5 @4 {% _+ o' s
/ r1 b4 q- {: l% i公仔箱論壇5.39.217.766 g1 J, h$ B8 G0 U/ |8 p
主 食材 料│白飯40公克。9 V9 C7 n$ t5 ^- b8 D; R
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。3 d& O- [: ~- l+ S i {
調味料│滷包1包、醬油50毫升。
) ~' X: ^; {) u, |作 法│
, R; X7 _( \# V, T9 b3 m x1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
~0 z& D4 M$ J' {5 E' J5.39.217.762 蔥切段、薑切片。2 s% r- Y. L4 T+ F9 W
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。公仔箱論壇/ p3 y; }1 x5 Y8 @& h
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙
8 e0 P# o1 b0 f1 O# n/ h9 A: btvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。
: `2 G. V7 D9 s( t* u( K$ t1 I% \& Y公仔箱論壇配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
8 q( N+ c7 A: J' ?調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& ~. K, I! e' y
作 法│ 請見 p.65。
1 m" G- ] K5 f- z# itvb now,tvbnow,bttvb配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
& [1 y, \' ^3 i, U" w! G5.39.217.76調味料│ 鹽適量。
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, J) N* M- K9 i6 Htvb now,tvbnow,bttvb配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。5.39.217.76/ i9 e( X7 W, O
調味料│ 鹽適量。5.39.217.763 R6 h: m4 _8 @8 _& E) r4 C
作 法│ 請見 p.64。
9 R6 r6 _, O. J+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙公仔箱論壇8 I; i" V1 B# [ Q% E7 q: L
調味料│ 鹽適量。
5 U' t4 G9 g) t1 q. X GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作 法│5.39.217.76& E9 z+ J& ]: [2 f0 t
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。6 ]& X6 a! D: J
2 加鹽、油拌均即可。
2 t" L! w5 T3 f( W: @7 A5.39.217.76不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。/ L* s6 s$ x1 {( g v& E) a# \* d
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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