( h% {/ O) ~0 x% J, B4 ]5.39.217.76金 針 石 崇 魚 湯$ e; u) U$ K1 ?- x9 f! S- s z. p
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材 料
$ Q! `/ P$ Y/ v+ H/ s4 G1. 台 灣 無 毒 炭 焙 金 針 80g （ 分 4 次 ） ︰ HK$46tvb now,tvbnow,bttvb9 Y' c% T" c. G
2. 本 港 遠 海 石 崇 595g ︰ HK$238
& o' c- j/ g" d* N# G1 M% s0 Y7 ]3. 意 大 利 海 鹽 ︰ HK$65
7 |$ `8 ?- F4 J0 @" i4. 本 地 有 機 薑 ︰ HK$40
3 V; w8 }+ z! G6 i& u5. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 ︰ HK$115廚 具1. 牙 刷 公仔箱論壇+ t0 w8 ?5 s' l6 o& q* R
2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 ︰ HK$4,128
9 `' p8 {( M% l! g* b$ ?# [3. 鍋 鏟 子 ︰ HK$39.8
1 Q0 t/ ]! b1 S- c S4. 量 匙 一 套 ︰ HK$25 u% i" O! G0 \1 p. p/ _
5. Polyethylene 切 板 ︰ HK$279tvb now,tvbnow,bttvb+ E' r, ^3 J) k1 H3 q: C; O
6. 廚 師 刀 ︰ HK$395TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q: {/ p1 W& y* X: ]- Y, q% G. ^
7. WMF 不 銹 鋼 湯 煲 20cm ︰ HK$1,6705.39.217.76# K9 F6 S, {' Z& G% w, ~ S% Y4 E( ?
8. 量 杯 （ 1 公 升 ） ︰ HK$85
Q5 q: o5 a& @1 K" w: }* S5.39.217.769. 計 時 器 ︰ HK$188
" ?$ E7 T ]5 U2 l. H9 }10. WMF 不 銹 鋼 高 煲 20cm ︰ HK$1,3606 b t( y9 _ i" D4 F2 r0 x
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0 c5 F- `+ s. D製 法
/ c1 ~+ U7 A* |8 f& R1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。
% H4 Y* u2 O T8 z7 R2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。 5.39.217.76" p5 p3 p( Q' L. J( D2 [
3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。 5.39.217.765 N* P' Q, O5 e. I8 p
4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。 5.39.217.76, x7 W p" t4 g/ x8 L0 @$ F5 F( e
5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。 ; h3 X; F+ u8 I/ l
6. 金 針 洗 淨 。 " Y/ l S. q& g. j
7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。( J9 ? ]% o% e( n, e
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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