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金 針 石 崇 魚 湯
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0 Y* u/ F+ {5 c8 l5 ?7 U6 Itvb now,tvbnow,bttvb
; u0 k3 \3 B/ O/ Y9 k8 |" Rtvb now,tvbnow,bttvb材 料
- [0 x' w: }& l g" m1 m$ o9 c# y1. 台 灣 無 毒 炭 焙 金 針 80g （ 分 4 次 ） ︰ HK$46tvb now,tvbnow,bttvb8 t9 N. g7 _' T3 L: y9 U
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3. 意 大 利 海 鹽 ︰ HK$65
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2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 ︰ HK$4,1289 r/ l7 w3 A" o: X* V
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4. 量 匙 一 套 ︰ HK$25
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6. 廚 師 刀 ︰ HK$395
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0 u$ L, z. {, ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- s4 F* n" s! j' x) _9 w
製 法5.39.217.76# M$ A6 _$ \) M+ z. M4 D
1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。
" ]8 `% `0 @. d; o2 T公仔箱論壇2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。
* x* `: s$ R6 J5 [" G1 n5 {公仔箱論壇3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。
7 P* h* o5 ?/ o1 E U5.39.217.764. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。
. `5 w& K* X2 w. I2 k! p4 Y, Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。
/ a# v; Y, `! M! ?7 X% \: ^5.39.217.766. 金 針 洗 淨 。 ' N9 K+ a- U8 t; p: L( _$ u7 k) `) s8 s
7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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