[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \) j3 R6 h; O' T4 o" p5 C

1 }# g  i3 l* s5 o0 E5.39.217.76【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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【做法】
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0 f' F* m: T7 N; y8 q) b5.39.217.76图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。公仔箱論壇5 F; p  N  V+ W3 A" d
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。公仔箱論壇& d1 D# m5 C" v+ w( O
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( E( g. \7 I# n  e1 L8 S" P
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。( P& W! I4 C% D
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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【分享经验】
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  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。