返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 【 精 緻 版 農 村 菜 】

大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 , 味 道 突 出 ; 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 , 很 甜 美 。5.39.217.76( ^5 r& z( p, Z  S! i4 [' `4 B" s
tvb now,tvbnow,bttvb. z+ Y+ F3 a/ X; \6 ?# I( I$ x
位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 , 中 檔 酒 樓 格 局 , 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 , 感 覺 欠 專 門 , 卻 勝 在 做 法 考 究 , 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。
  J' V% B2 I9 M$ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 F2 ~5 W  g+ ~

3 t8 b$ E% {  J/ Z& E* U0 i5 g農 家 四 寶 $68
- X1 q! S$ [1 w% C" I5.39.217.76# @) L+ I$ d/ ?& H* ]0 A7 a1 M
5.39.217.76' W' `. p5 A& s! }5 y7 m
一 室 昏 黃 設 計 , 寬 敞 舒 適 , 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。5.39.217.760 D! a7 f6 S2 f8 t

/ o8 a8 f) j1 a% t" s6 Y$ N- ftvb now,tvbnow,bttvb
$ {0 r8 v6 a& ^" i$ ?tvb now,tvbnow,bttvb除 了 鄉 下 菜 , 店 中 還 主 打 河 鮮 。
7 F* h3 J2 ^. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# h5 s5 |0 @/ }. G! d
5.39.217.766 ]1 ?0 G: f- f; ]! F
湯 款 天 天 不 同 ; 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 , 一 樣 濃 郁 滋 味 。9 ?8 ?, O( N! g) f4 w. J

; `( x" ]; }$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K0 F; j# w4 f4 s
順 德 人 碌 鵝 $68* M+ U* }2 m8 h( @& P' s- x
鵝 皮 脂 香 , 鵝 肉 嫩 軟 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- X4 k& I. D& ]1 j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J' c' F1 ?0 l, g- I; o7 I

- z& U4 n2 {0 g+ S7 W公仔箱論壇秘 製 芭 蕉 骨 $68
- J. F) E3 d/ [# P! B7 {3 Ttvb now,tvbnow,bttvb排 骨 鬆 軟 多 汁 , 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 , 多 一 份 脆 香 。5.39.217.763 [/ A9 `2 `+ a
5.39.217.76$ ]# v, `: S5 d1 F  @

1 k" M9 D. k* s" `鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )tvb now,tvbnow,bttvb6 `# y5 e& s% o+ h
餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 , 微 甜 , 但 有 點 黏 牙 。
! V; v% e/ _3 ~! n6 A8 \' g5.39.217.76
2 e9 C3 G8 q4 ^4 X* Y1 C
$ x9 D4 [' q* P' e& W* Z酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
' p% S2 p! z* p+ w" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 , 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 , 用 料 講 究 , 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」
6 R( ~3 S* j! F: n& xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 ]% h, q5 s/ a& f, f' H' x
tvb now,tvbnow,bttvb% M  i* {( S+ S/ k9 W4 s; b! ^
食 客 黃 太 - z( i3 E" T- }7 U
「 我 住 旺 角 , 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ; 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 , 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 , 感 覺 住 家 。 」5.39.217.767 F3 H' N% n8 Q/ M4 e! K+ Y( e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# d% H" T. ^* Q
揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 , 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 , 但 款 式 源 自 各 地 各 省 , 會 否 周 身 刀 無 張 利 ? 1 M7 F: e3 R1 c$ Z

( [& D# k  o" @' ^7 e2 T答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 , 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 , 製 作耗 時 , 需 將 煲 好 的 湯 , 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 , 逼 出 湯 料 精 華 而 成 , 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 , 但 也 煨 上 6 句 鐘 , 火 候 十 足 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i. s. a; t) {7 e* s! Q

' |8 ^9 d' W7 C' r5 n8 i' {. y鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望, 像 碌 鵝 , 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 , 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 , 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 , 肉 質 滲 滿 濃 汁 , 鬆 軟 不 嚡 , 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ,肥 瘦 分 明 , 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 , 墊 以 酸 菜 , 開 胃 減 膩 。
5 b' ?' R% M- a& @: J# }! N! @
8 }+ @( u! l% C+ e* ]( s菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 , 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ; 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 , 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 , 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。   ]+ @9 ~1 r1 D$ r& e' D

  p! p( I; \! i3 \) ~6 ^只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 , 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 , 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。tvb now,tvbnow,bttvb0 m: |/ u5 v# R: D: ]6 d/ J% W

* h+ z  X" m, g9 p* t$ g# |+ {* y( Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, m0 q  N& |; d/ [9 p

! V# j0 }/ b$ F$ x' K公仔箱論壇鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)
3 U7 `. e) h8 Q4 F/ A營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm  o; K: l; Q0 C9 Z- Q% I
平 均 消 費 ︰ $120
/ J0 ^1 U, X3 {公仔箱論壇
返回列表