大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。
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( I; ^! ]4 K ~( B1 J" F% n公仔箱論壇位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。6 K1 x5 a( C8 ?/ W) u
2 K3 o3 T p _- V/ `) H, J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( D% |! ~/ |$ W0 y& J! b! Y+ A: Q
農 家 四 寶 $68公仔箱論壇( W3 t1 p4 ]5 E2 f9 O2 D8 [% {
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. D7 f# c# H3 S7 q/ i. ]; [2 x9 C* \' e一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。公仔箱論壇4 }: a q1 w7 I: @6 z0 g8 W# ^
tvb now,tvbnow,bttvb [( E* l$ e$ L# Y
7 n# Q& T5 k3 w2 Q/ d$ D, ]tvb now,tvbnow,bttvb除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。
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% t( T8 g& F# A! e0 v湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。5.39.217.76 w& ^6 | V0 c- d
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, Q0 D) @1 ^1 z; b/ r0 I7 b8 s8 e1 B2 G5.39.217.76順 德 人 碌 鵝 $68
% q- f# `! d7 [4 t鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。8 d; j, c! n& G3 V' A' \/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T1 {. }& [6 V/ w+ M& N; ]
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秘 製 芭 蕉 骨 $68
/ A9 ?5 r+ o. R# Z8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。/ [' P% [5 c0 q* X/ M% W8 p2 x
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2 j [' }. P; k! _. a2 v" S( t# `公仔箱論壇鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )
8 l O& Y- G; v" _" u" P+ Q餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。
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酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
. p0 c/ W/ m. ]# m" |; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {" W5 e H4 u6 c
% @6 r6 z' K5 v- X- [7 f S+ L0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T9 i$ `' U+ ` ~食 客 黃 太 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S4 [0 ^% s1 f% v, m. h8 N
「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」
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' I( l' M8 @9 e# r) B d5 V) }揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？ tvb now,tvbnow,bttvb% \/ E$ ^8 x( K" p% y
7 e; H" o @: X k8 t( `7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。
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鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。
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菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。 公仔箱論壇$ |' w; w/ ^: J, F$ u6 h( M
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只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。
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5 f- `, G3 ]" g A鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)" ~( ^1 M# Q$ S! l
營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm' l$ G2 C! r8 T0 S
平 均 消 費 ︰ $120公仔箱論壇( i4 F2 u0 o& U
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發表於 2009-6-2 01:51 PM
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