[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼

公仔箱論壇: K% p* w' q% @5 K8 M9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f! M9 s6 g* N$ z( C- ^, G
雞翼是一個魔鬼的名字，沒有人抗拒得了，可是吃得多又怕肥；就算不怕肥，又怕吃到化學雞翼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d! h7 W1 _% ^( E6 b
5.39.217.76( i- B( `8 U# V; V W3 `
傳聞雞農為了谷肥肉雞，會為牠們打荷爾蒙、抗生素，吃了，輕則可能令皮膚敏感，重則或會增加患癌病風險。
5.39.217.76 H% m# o6 N- l& J2 B+ d0 ?
難道真的沒有安全的雞翼可吃嗎？tvb now,tvbnow,bttvb: o" {/ t6 _7 ]
公仔箱論壇+ v0 k* t: D. i1 `" V- M7 u

檸檬 × 蜜糖
雞翼洗淨後抹點鹽，焗至脆皮，差不多完成時塗點蜜糖即可。我用意大利橙花蜜，不太甜，朕朕花香，吃時加點檸檬汁更好吃。 $89(d)

海鹽 × 迷迭香 : u7 S j( C: z4 ^# u
撒些少法國鹽之花，加點切碎的新鮮迷迭香來醃雞翼，慢火煎至金黃，已能帶出雞翼的鮮味。 $75(c)/ w9 d. o) h- D# E7 C0 X

# N4 W1 ^0 @; V7 D" C
芒果醬
甜中帶酸的芒果跟雞翼最夾，用當季的呂宋芒切粒弄成醬與雞翼拌勻，慢火煎熟，甜甜哋，很醒胃。

令人驚訝的雪藏雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% H  `. x0 H5 v
答案當然是有的，只要你捨得吃貴一點，一是去街市買嘉美雞、煲呔雞，但一隻雞，只有兩隻雞翼；二是去 city'super 、 Great 、 Threesixty 等超市買入口的無荷爾蒙雞翼，基本上這些雞翼已經滿足到我。 tvb now,tvbnow,bttvb# B) A% ?# n4 `! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x; [) V; t$ o' P
直至上星期，給我遇到更啱心水的選擇。

那天到中環的 Rise Plus 買有機食材，未走入店，已聞到香噴噴的味道，店主 Bicky 正在焗雞翼。 5.39.217.766 N% N5 T; ~1 L, U
看那幾隻雞翼，奀奀瘦瘦的， size 比一般的細一半。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G% l. l+ F: @/ d) e; \9 b  U
& Z. `# K- k  f% e1 A
Bicky 說是 Free Range （即走地雞），無荷爾蒙的，而且是 Young Chicken Wing （即半歲左右的童子雞雞翼），那就確實罕見。
( G/ l( `8 t/ Q; {
看它皮薄如紙，都不敢寄以厚望，誰知一入口出乎意料的好吃。

皮很薄而且滑嫩，不油膩。最驚訝的是，那是雪藏雞翼，竟然吃到雞味，而價錢也不算貴。

# ~& f4 F6 l5 ]2 y( \" P0 e
這包正是 Eberly Poultry 的 Young Chicken Wings 。這所農場上世紀已經養雞， 7 、 80 年來都堅持以自由放養、有機飼料和潔淨清水來飼養家禽。$65.5(1 磅 )(a) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 a" L5 d3 D- Y
# u6 p! i. j8 V$ ?

公仔箱論壇. Y* i, v8 m1 g
* J7 y! |) G0 U. ]% O
媽媽的小農場組織
雞翼是美國 Wholesome Harvest — — 一個有 40 戶有機小農場組成的合作社出品，像香港賣有機菜的農業合作社，他們是專賣天然無添加急凍肉食。 & p" B+ u# g' j t; ]

而這合作社的出現，其實是一位農場媽媽 Wende Elliott 發起的。 0 d5 a6 \5 I# I3 t! }0 w: m6 `4 q
0 C! D! C6 n( u- {0 w
她跟丈夫本在紐約工作生活，直到當了父母，發覺城市生活令小孩健康出現不少毛病，便毅然回到家鄉 Lowa 當農夫，過天然健康生活。 * B: e3 _+ G$ t4 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 X* v; p( N3 \3 H" F, }: w. u" [; r
他們沿用家鄉最傳統及天然的方式去飼養牲畜，經一番努力，其農場的鮮肉出品，因為符合安全、無添加的品質標準。 6 ]( [* d; @) J% c# h) I# U9 T- w$ ?, n

所以很受歡迎，並得到 USDA 的有機認證。 5.39.217.761 Q, m# Z, H) \7 W4 X' T3 g# M9 q
5.39.217.76: D# Q% a# t4 }! }" W* m
其後，他們結織了一群志同道合的農夫，組成一個合作社，生產無化學添加的天然有機肉食，包括雞、鴨、鵝、牛、羊、豬等，不單受當地歡迎，更運到世界各地發售。公仔箱論壇$ p( I8 v& v$ _- y, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& O' l. w5 C) n# v0 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! W% ]8 a1 r
上面的是一般超市常見的冰鮮雞翼，下面的就是 Eberly 的 Free RangeYoung Chicken Wings ，相比之下雖然 size 細足一個碼，不過皮薄又嫩滑，很有雞味。
5.39.217.76$ @) p8 }& e( O$ f& ?
零脂肪的嫩雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ j$ W8 X. u4 `: ^. ]
而這包雪藏雞翼便是其中一所合作農場 Eberly Poultry 所飼養的 Free Range Young Chicken Wings 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {+ ]5 _3 ~9 y

好吃原因不難想像，小雞吃有機天然飼料長大，沒有荷爾蒙注射催谷成長，住在低密度的雞舍，在草原上自由放養，擁有充足活動空間，因此雞翼入口鮮味甘香有彈性，但一點皮下脂肪也沒有。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 X/ X3 K2 o( P7 G% a' W
5.39.217.76) r6 R* V+ |" }" E- }% L: l  _
小雞長到 6 至 8 個月時，未經受孕、未生過蛋便拿去屠宰，然後立即真空雪藏。 ' u6 ^: F8 P2 B" e, G1 [! T

由於小農場規模不大，由生產、屠宰、到包裝都一站式處理，能在最短時間賣到客人手上，即使是雪藏雞翼，也安全、天然、好味得多。公仔箱論壇  O5 q! z1 O; f$ S" G- ~$ t( L6 D4 _6 X
/ L- e' f6 c, W* f  z5 ]7 ^1 T+ ^

Wholesome Harvest 除了有 Eberly Poultry 農場的雞翼，還有銷售其他肉食產品。（左至右）公仔箱論壇7 Z1 J+ ]1 v$ S6 t* O& ~. A
豬扒 $110(1 磅 ) 全雞 $236 (4 磅 ) 雞腿 $102.4(1.28 磅 ) 羊髀 $223.6(1.72 磅 ) 豬肋骨 $142(1.62 磅 )(a)5.39.217.764 ~4 a7 K0 N# j

真正的原汁原味
忍不住買了一包雞翼回家，磅半售 90 多元，雞翼、雞槌共有廿隻，分量也不算少。

食材品質夠好，用最簡單的方法烹調已經十分美味，加點海鹽和香草來焗，香噴噴的，不油不膩，幾乎一口一隻，若然太好吃而吃多了，胖了，那時候再減肥吧。
! J3 l9 W* }" m) d

: I1 O8 M, [! g  g
給你另一個無荷爾蒙雞翼推介! w# p- W  N# n0 V
澳洲的 Game Farm ，雞隻同樣是自由放養，無基因改造及以穀麥飼養，只是雞翼並非來自半歲童子雞， size 較大隻。
1 Z. X% r+ j2 _9 U! O
在 city'super 也買得到， 1 磅售 70 多元。 (c)tvb now,tvbnow,bttvb8 N5 d" g) j3 j9 ?8 v5 G: S) ?/ D
而天后食得棧， 1 磅售 60 元左右。 (b)2 O; @# S% i' k6 k" Z8 F1 h

Shoplist
(a)Rise Plus (中環皇后大道中) 8
(b) 食得棧 (北角水星街) tvb now,tvbnow,bttvb3 i; ^, j" I5 I7 K4 a! x
(c)city'super (中環國際金融中心商場)  5.39.217.76# ]9 q1 V* E5 c$ @8 w; B
(d) 有食緣 (中環砵甸乍街)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E7 I7 A) M7 n8 n

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 無 荷 爾 蒙 雞 翼

[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼