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0 e5 r5 Z* C$ f' C+ `7 ~材 料
d6 a ?9 B% \( f( V a6 P' M: p5.39.217.76無 骨 豬 扒 300 克 、 蒜 片 1 湯 匙 、 薑 5 片 、 葱 段 2 棵 、 粗 粒 地 瓜 粉 6 湯 匙 / W6 N/ B4 N+ W/ \2 o$ T+ g/ S
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醃 料
4 f: T+ Z9 H) d& B# p8 f" W4 R生 抽 1 湯 匙 、 水 4 湯 匙 、 乳 酪 1 湯 匙 、 香 菇 粉 / 五 香 粉 / 糖 各 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 醬 油 膏 1 湯 匙 4 {6 T: P8 t# S+ n4 w
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調 味 料
' b) k1 @, }% i7 E+ Z0 I9 }1 n味 椒 鹽 / 辣 椒 粉 各 適 量* h4 b: n& [( T$ D) o
5 P, W* Y3 Z& Y2 C5.39.217.76做 法tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 v/ D! g& h' A* I
1. 將 豬 扒 用 刀 背 拍 鬆 ， 斜 切 一 開 二 後 放 入 大 碗 中 ， 加 入 生 抽 、 醬 油 膏 、 水 、 乳酪 、 鹽 、 糖 、 五 香 粉 及 香 菇 粉 拌 勻 ， 再 加 入 葱 段 、 薑 片 及 蒜 片 拌 勻 醃 1 小 時 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 t, ^0 R% q0 r! X, s/ l
" y8 Z6 H% T( k7 [6 i' V2. 將 醃 好 的 豬 扒 蘸 上 地 瓜 粉 ， 靜 置 一 會 。
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. i8 z" G! R' X: L$ X$ Z- m) X9 Z9 i5.39.217.763. 將 豬 扒 放 入 中 油 溫 ， 用 中 火 炸 至 金 黃 色 ， 撈 起 稍 瀝 乾 油 ， 再 放 入 滾 油 中 以 大 火 將 油 份 逼 出 ， 盛 起 瀝 乾 油 後 ， 撒 上 味 椒 鹽 及 辣 椒 粉 即 可 食 用 。
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貼 士5.39.217.763 y7 A$ ]3 |$ z7 Q7 h. w
豬 扒 一 定 要 逼 油 ， 因 為 用 中 火 炸 後 ， 攤 凉 的 時 候 內 裏 還 未 熟 ， 而 且 還 有 很 多 肉汁 流 出 來 ， 豬 扒 好 快 會 變 腍 ， 所 以 攤 凉 後 一 定 要 用 大 火 炸 到 表 面 脆 ， 才 可 封 住 肉 汁。
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發表於 2009-6-1 08:10 AM
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