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材 料
' M( Z5 M. g M+ r( q油 皮 材 料5.39.217.76: b6 N" |: d" @
中 筋 麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量
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油 酥 材 料6 d5 ~) W! G* u+ P
低 筋 麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s& Z2 _& M2 f' z
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餡 料6 M" ]. L3 V) ~( b: _
豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克
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醃 料
6 R8 T# U1 ]3 H! n1 x公仔箱論壇醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙1 G; L! N+ I6 y5 ~/ r
, n7 p8 V j \3 S! G6 W+ p, X. d5.39.217.76做 法
; h# c2 ?' n; K8 R2 W5.39.217.761. 先 做 油 皮 ， 將 中 筋 麪 粉 加 鹽 拌 勻 ； 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將 麪 粉 放 入 碗 ， 再 逐 少 加 水 撈 勻 ， 搓 成 麪 糰 後 ， 用 保 鮮 紙 封 好 ， 靜 置 30 分 鐘 。
, u) w; t; S8 L: r0 S5 b* s+ L5.39.217.76公仔箱論壇7 L7 i- R1 Q; q8 T3 J$ q6 ^
2. 將 低 筋 麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。 公仔箱論壇1 w2 ^& Z' O6 X, p0 e
, u$ k$ H2 F9 j$ J. h公仔箱論壇3.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 ， 將 油 皮 輾 平 ， 包 住 油 酥 壓 平 ， 將 之 捲 起 ， 開 口 向上 並 輾 平 ， 捲 起 後 再 輾 平 ， 將 之 揑 成 球 狀 ， 收 口 向 下 ， 再 靜 置 30 分 鐘 。
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4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 ， 加 醃 料 拌 勻 ， 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。 公仔箱論壇% O7 X# L. }3 K% S5 [, p# {# @
3 t* B7 y) j. k6 O5 Q& }% Ytvb now,tvbnow,bttvb5.將 （ 2 ） 輾 平 ， 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 ， 揑 實 封 口 ， 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ，在 餅 皮 面 掃 上 水 ， 再 蘸 上 芝 麻 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 ， 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。8 P4 h7 d- }$ U' [/ R/ H0 d0 s
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貼 士
- g0 h" _" ]! _" ], t五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 ， 吃 得 重 味 的 話 ， 可 將 份 量 加 重 一 倍 。
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發表於 2009-6-1 08:09 AM
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