[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店/ r. O5 v, q  P# O

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 9 _# n) y9 V2 `6 P3 U2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ 5 R! Q. j0 U& X% y; P" Rtvb now,tvbnow,bttvb講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！5.39.217.76% d* D2 _5 G. I: ]0 Y 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳 $ W+ a0 P% Y+ ^, t3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）& \( S6 e, n3 A8 `6 i. ^! [ 年齡：39歲 / k4 O! z1 E& T% G6 H% m9 y; }0 i! q公仔箱論壇來台：22年 ' M2 @3 s, J# d4 @公仔箱論壇出生地：Indore % L* s% A7 H. p) |( V5.39.217.76 5 z! ]0 h2 H- K5 {8 |推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n3 n% @3 B# F; d4 J2 d" D 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。 $ n& `" P- T% n4 e5 E& p0 H9 `" h5.39.217.76雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 9 A  F" m6 x3 t/ K4 ^4 k蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f! l. c" k, R% v. r" b 推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。tvb now,tvbnow,bttvb) M) |0 k' Q1 w$ }  |, c: _( K4 \5 u . ~0 k5 s( ?4 S3 c; O3 u6 ^