[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店5.39.217.76$ f3 B4 w# h3 ]. P* r

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 ( S+ m  y; y* K; V' o; z5.39.217.76 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ ; o: A, G- W# H" Y5.39.217.76講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！ , K2 q5 U' _+ X" I在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳公仔箱論壇; _& j; {! }3 N$ {. E! J 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯） $ {$ f$ R7 Z: U5.39.217.76年齡：39歲7 }5 m" p6 Q4 l( y' @/ a! [3 j 來台：22年* A7 N+ ~5 e! y7 s7 l- J! s2 z8 p 出生地：Indore公仔箱論壇+ i% D% [, M! L( o 3 u& w4 o$ V$ o& c/ e2 X+ G1 N3 X5.39.217.76推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 7 C  w3 C7 {, X4 Q- \. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。 6 k5 J# ?* P3 z% ]- ?3 S3 ?( h公仔箱論壇雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。tvb now,tvbnow,bttvb( y4 F. ?9 i" j- Z 蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 5 d( z  @" R0 U6 @5.39.217.76推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。tvb now,tvbnow,bttvb9 C: X1 X( o+ ~  b 公仔箱論壇( M4 r( D5 I  C9 g2 m% X( x7 s4 U; r