[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店   f- C# g6 z+ b8 r- Z) Y1 rtvb now,tvbnow,bttvb

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】   p7 l( q) v/ U: |6 T9 p( Stvb now,tvbnow,bttvb 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ $ i% k2 N( ^# }: v% @1 |8 f5.39.217.76講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！公仔箱論壇# k1 s, f/ S. x3 i 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳   d9 A2 F8 E- E) ?9 H  a* ~' g公仔箱論壇 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）公仔箱論壇' [" q/ t5 e. K" c 年齡：39歲$ G( {3 w- ]& V4 \$ \6 {+ n 來台：22年tvb now,tvbnow,bttvb( Z6 f2 i6 w3 `6 ?! L6 L 出生地：Indore公仔箱論壇6 d5 N) `# d0 R- @+ ` tvb now,tvbnow,bttvb% ]  @+ x- x, i7 c3 o$ ^% _1 r 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 + o0 R( H& Z/ k* |2 r* ktvb now,tvbnow,bttvb坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。tvb now,tvbnow,bttvb. @% Y3 |: g, a+ v 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 $ F! u! E& |* E8 G3 C6 ^; T& E蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 0 G! m# F. S: t8 A; {$ _5.39.217.76推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。5.39.217.762 f! p% o* M8 O- ^5 V( W / k4 c1 p. o; H( l4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。