[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

leepuyun

  m0 U3 o& @- H

# V$ l" S" C3 N; T5.39.217.76

印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 ; ?. K3 d; E, U* G  y

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】   G2 T. V: C3 f6 \/ V  L9 G 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！   K0 p7 p& {2 A+ X' b- o$ i講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！ % ^2 Q1 n& S1 [; v1 \9 g/ ]3 H: n5.39.217.76在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳 % M4 B! E; p7 N4 K9 \8 J: z 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）公仔箱論壇' b* }% b& j5 ]8 y 年齡：39歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]# W5 u$ N3 ]" v 來台：22年 & S' A" e* F% {+ O* f" q! K+ Ntvb now,tvbnow,bttvb出生地：Indore / E6 x' R3 E+ p$ @, k2 j6 w5 _ : w8 ^$ S. h+ y' X' c- }, S! M2 O. ^公仔箱論壇推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 : E6 A& i# d7 I  P* p4 ^8 X 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。 " e* M: _0 q( {3 V4 r* V3 Rtvb now,tvbnow,bttvb雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 7 X8 V# t; t  R/ `5.39.217.76蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。$ b4 T" Z& I8 b 推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。5.39.217.76+ J% U  b! G6 J" p$ h tvb now,tvbnow,bttvb% S$ f; o4 M6 R( f( l