% ]: G5 |: p/ t# R9 n- u公仔箱論壇
& f+ |7 }/ p/ s$ p* R& u
; y# m1 `* X x" D+ Q
/ r9 o$ y& V- V3 y' A0 d; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 8 W* s) N: Q8 r) i
海 南 文 昌 雞 1 隻 ， 約 1350 克 公仔箱論壇3 s2 A/ \3 \' G r( L/ ] V6 R+ G- x
0 p3 B$ M- e; K3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸 雞 料
' ]% p4 s* q& h# I5.39.217.76葱 結 ︰ 4 棵 6 P( M* i' ^, C
薑 ︰ 4 片
$ x& Z9 ]9 Y( H/ g2 J# }+ k紹 酒 ︰ 1 湯 匙
' F- f. s( X. j& [/ Z# L5.39.217.76
( W' K& P! Z$ b$ q# z( ? a) k香 料 水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j9 f# s$ e! z
油 ︰ 1 茶 匙 公仔箱論壇" `" V& |+ J% ^, j
葱 ︰ 2 棵
( g# W2 ] a g9 @& \% p+ b }芫 荽 ︰ 4 棵 連 頭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W, e! z T) D% `/ C9 V% K6 q
薑 ︰ 1 塊 約 20 克 5.39.217.76& q1 I1 F$ P% e2 e0 [/ O
水 ︰ 2 杯 C9 p& K/ e. [$ \! F L
鹽 ︰ 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x: i) Z& }4 g! ]7 O0 ]' j! V
公仔箱論壇8 k1 W H2 }4 B0 F! n0 K. s
雞 飯 料
6 D( a; S8 r* q1 B/ ~; k' k! U公仔箱論壇雞 尾 脂 肪 ︰ 1 塊 5 B g4 H8 M, A3 c
草 果 ︰ 1 個 拍 碎 公仔箱論壇0 i' J, r. R- ]- f; d
薑 ︰ 4 片 2 s9 q# n) ^- g. I7 w/ P( U. b
蒜 頭 ︰ 4 瓣 ， 拍 扁 tvb now,tvbnow,bttvb& D; {+ p9 o! @! u; P$ d8 ~
絲 苗 米 ︰ 2 杯 5.39.217.76* [, C* s8 W+ E- @2 H1 o# x
浸 雞 湯 ︰ 3 杯
- g3 [0 J b) B' ^' U公仔箱論壇鹽 ︰ 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb. m# t+ O7 B/ v; J# g6 X; E. s0 o
) w( {2 B1 M9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 料
- ^2 B# n, }2 R4 _2 Q, ^浸 雞 湯 ︰ 3 杯 + 水 1 杯
. s% V: U. N- G粉 絲 ︰ 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 d; d% U: h0 p$ r
冬 菜 ︰ 1/4 杯
9 N$ K: m2 B' d% m, ?9 A5 R5.39.217.76水 發 冬 菇 ︰ 2 隻 ， 切 薄 片
. A* \2 {: `! U# c! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w" S2 w L6 e% _% U
蘸 料 (1)
( G% v, {; m; |tvb now,tvbnow,bttvb薑 ︰ 1 塊 約 40 克 ， 磨 茸
$ `* M4 m7 ?4 Y* R" d5 }5 W) c: Gtvb now,tvbnow,bttvb滾 油 ︰ 2 湯 匙
" p! d9 n* @3 W/ K& p& E" f. W公仔箱論壇乾 葱 ︰ 1 個 ， 切 至 極 碎 ( 隨 意 )公仔箱論壇# w* A7 m5 ?: ~: R# Y
鹽 ︰ 1/2 茶 匙
5 V% @% b3 ^5 m% Q# C/ a+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k$ I1 L9 ]1 J9 J! o* y
蘸 料 (2)
( \* @8 @: y1 s& f# d長 紅 椒 ︰ 1 大 隻
1 u' [. ^9 D$ _) etvb now,tvbnow,bttvb小 紅 椒 ︰ 2-3 隻
1 ~2 M9 V2 U/ x" H滾 油 ︰ 1 湯 匙
0 a0 U2 J' l) G0 m& x公仔箱論壇鹽 ︰ 1/8 茶 匙 滿 公仔箱論壇* ~: A0 u5 F+ M; v1 u9 e
白 醋 ︰ 1 湯 匙
# L- X% E% n( n) c% Y6 C, V+ l: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r& x, d$ C/ L6 ~8 }. k( Q% a4 t1 M
; \) v% a# a8 c# c! z0 T. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r' J+ I0 T- S& L1 _" i' g# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備公仔箱論壇7 A8 W. `4 S7 I" Z# y, I
1. 雞 洗 淨 ， 撕 出 雞 尾 附 近 的 雞 脂 肪 ， 留 用 。 剪 去 腳 。 5.39.217.769 V- T. _+ p4 n9 `; z
. o4 W5 g4 k7 z; x$ `% m$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 米 洗 淨 ， 置 疏 箕 內 瀝 去 多 餘 水 分 。
0 b+ X( |% ~7 y; }6 R E9 b) ?5.39.217.76% T- Z& A# _8 G* G% e9 q7 U+ @# O
3. 薑 茸 置 小 碗 內 ， 拌 入 鹽 和 乾 葱 粒 ( 如 用 ) ， 燒 滾 2 湯 匙 油 ， 淋 在 薑 茸 上 ， 拌 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H& [1 i4 G+ W9 _
; U* s. f8 W' d/ U0 V+ y
4. 兩 種 紅 椒 去 籽 ， 切 小 粒 ， 放 在 舂 坎 內 舂 碎 ， 放 入 另 一 碗 內 ， 淋 下 滾 油 1 湯 匙 ， 再 加 入 白 醋 和 鹽 ， 拌 勻 留 用 。 . {4 o& ^" g4 X2 }1 ~. C9 |) G2 g
8 I4 m4 n2 p( a) r" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香 料 水 煮 法 ： 小 鍋 置 中 大 火 上 ， 下 油 1 茶 匙 ， 爆 香 薑 葱 芫 荽 ， 加 水 2 杯 ， 煮 至 水 開 ， 料 頭 變 軟 加 鹽 後 (1) 便 可 移 出 擱 涼 ， 放 入 冰 箱 內 冷 藏 待 用 。
2 K0 x6 f7 |- [5 A/ i3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W( X. [ f. I( L) {
/ Z; T0 y; h4 Q. _公仔箱論壇, }0 D: O4 e1 S) S. V) j6 g
& m' l/ u6 R$ h3 E0 E公仔箱論壇
' i/ u, p3 ^6 j' A- I9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 h& i/ ?( R% d5.39.217.76
5 F0 h# ~& q3 u5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb0 k j: F" k: X [
$ Q. \/ D; E) u h2 I浸 雞 法
% N1 W7 }' s; h9 I公仔箱論壇1. 3 公 升 湯 鍋 加 水 八 分 滿 ， 置 大 火 上 ， 燒 至 水 開 時 投 下 薑 葱 及 酒 ， 把 雞 放 入 ，胸 先 向 下 (2) ， 以 木 匙 插 入 雞 腔 ， 把 雞 豎 起 ， 從 雞 尾 開 口 處 用 大 湯 匙 灌 滾 湯 入 雞 腔內 數 次 (3) ， 讓 雞 腔 先 行 受 熱 ， 再 把 冷 了 的 水 倒 出 來 ， 如 是 灌 了 又 倒 出 ， 倒 了 又 灌， 重 做 3 次 ， 最 後 胸 先 向 上 ， 蓋 起 ， 改 為 小 火 ， 焗 15 分 鐘 。
) Y7 O$ \7 V3 I9 X, h- \8 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 Z3 m5 l4 M1 W
2. 揭 蓋 後將 雞 翻 面 ， 大 火 把 水 燒 開 ， 加 蓋 後 再 改 為 小 火 ， 焗 10 分 鐘 ， 是 時 胸 向 下 。 試 以 竹籤 插 入 雞 腿 最 厚 部 分 ， 如 無 血 水 流 出 便 是 全 熟 。 不 然 ， 小 火 多 焗 5 分 鐘 。
% }/ p4 _4 o# ]+ ^- F+ S
0 U N; a4 \9 Z+ V8 u( q$ h3. 大 盤 內 放 下 冰 2 盤 ， 冰 水 1 瓶 ， 冷 凍 香 料 水 同 拌 勻 (4) ， 加 入 雞 ， 將 冰 塊 填 入 雞 腔 內 (5) ， 一 直 浸 雞 至 冰 完 全 溶 化 ， 雞 身 變 冷 便 可 斬 雞 。' Y' J; j5 d' U% t) e3 N
! R- B% }! w! a' N3 H: A
 . D- d. {7 X/ U, S! I: E
tvb now,tvbnow,bttvb4 K X x# T3 Z# @6 C) u) w
 ' l2 d- C4 l$ m: x5 X; F( K
公仔箱論壇4 P" m! Q2 r3 `3 U4 i
 tvb now,tvbnow,bttvb) n2 T( a7 | |) E& ], O6 i
$ e3 D5 n$ I/ \1 k# \8 s公仔箱論壇煮 飯 法5.39.217.767 k3 P, n2 ]" J7 z) T- I
置 2 公 升 厚 身 易 潔 湯 鍋 在 中 大 火 上 ， 加 入 雞 脂 肪 ， 爆 至 出 油 便 投 入 草 果 同 爆 ，繼 下 薑 和 蒜 瓣 (6) ， 至 香 氣 散 發 便 加 入 米 同 炒 透 。 加 浸 雞 湯 3 杯 和 鹽 (7) ， 中 大 火煮 米 見 有 大 氣 泡 （ 俗 稱 蝦 眼 ） 出 現 (8) ， 繼 續 煮 至 大 氣 泡 變 為 小 氣 泡 ， 加 蓋 ， 改 為小 火 ， 煮 4 分 鐘 ， 關 火 ， 焗 10 分 鐘 。5.39.217.76( q4 @3 y6 r+ f4 l6 V( C
0 a- L$ y3 e3 r7 N" N5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , ?, g8 A2 c ~4 D
$ Z' m! s% F: n
9 @0 U7 q8 ~& F+ P' Z8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 I1 G3 A; w7 m& K" u- l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' ~9 _6 R5 g$ l
; m8 ?. w2 @3 _! }( Y# N3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: S; H$ n/ J; y1 l7 B+ [& A
5.39.217.761 L) z" I' S* U& v8 E4 z' n
斬 雞 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! V7 `6 S/ o* L
1. 雞 皮 遍 塗 麻 油 ， 先 去 頭 頸 ， 斬 出 翼 ， 在 背 上 兩 塊 滑 肉 之 上 割 一 十 字 (9) ， 以利 將 腿 拉 出 。 沿 雞 腿 切 開 ， 直 至 達 到 十 字 ， 一 拉 ， 雞 腿 便 與 雞 身 分 離 (10) 。 如 法斬 另 一 半 ， 餘 下 雞 全 身 ， 然 後 把 雞 身 豎 起 ， 從 尾 斬 至 頸 把 雞 身 分 為 胸 肉 和 背 肉 兩 部分 (11) 。 拆 出 胸 肉 ， 移 去 胸 骨 。 5.39.217.76+ O! B; _3 e4 A+ L5 M' K9 e$ y
5 {' i# \; M- J& u4 X. O/ F5.39.217.762. 依 胸 肉 紋 順 切 成 長 條 (12) ， 上 腿 及 下 腿 肉 俱 去 骨 ， 亦 順 紋 切 成 長 條 ， 先 後 排 在 長 盤 上 。% p0 Y5 t( m) p; d! C7 u
, {# E) L* w$ V ?' Q* `; `& D公仔箱論壇供 食 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B, t0 i9 d! B; U/ n+ m* b8 {
在 雞 旁 放 下 飯 1 碗 ， 湯 1 小 碗 （ 見 提 示 ） ， 蘸 料 兩 小 碟 ， 同 時 供 食 。: O+ W9 d. W( l, N. `* @
tvb now,tvbnow,bttvb& c4 C" t9 x/ v7 X! j1 a
提 示/ G. U" `& E- v* V U
1. 浸 雞 前 先 準 備 用 冷 開 水 做 冰 塊 2 盤 ， 冰 開 水 1 瓶 。
7 p2 j+ }' M) o/ G& x9 ]- n3 L5.39.217.76
6 s6 c' @# M$ \$ N M5.39.217.762. 雞 湯 所 需 之 冬 菜 要 洗 淨 ， 粉 絲 浸 軟 ， 和 3 杯 浸 雞 湯 和 冬 菇 同 煮 成 冬 菜 湯 。 不 用 煮 得 太 久 ， 粉 絲 煮 至 透 明 便 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb) D7 u! _2 ~7 `- F# Q* r* p
- R- n) r1 N, ]
3. 如 嫌 費 事 ， 炒 透 米 後 可 轉 至 電 飯 鍋 ， 加 水 3 杯 或 多 一 些 ， 按 掣 煮 成 飯 。
6 K$ { r4 C. Y+ M8 T+ k; m
9 [- Q$ E) Z0 v3 X5.39.217.764. 香 港 市 上 任 何 雞 都 可 做 海 南 式 文 昌 雞 飯 ， 活 雞 尤 勝 。6 K7 a8 y" M9 q' d; x
/ h0 E$ L1 |# D2 X* U/ g公仔箱論壇
, u: W# l3 t5 C" A7 C+ v! y- j |
發表於 2009-5-30 10:54 AM
| 
發表於 2009-6-9 06:21 PM
|