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. {0 S" ~ R- X; p& J6 d5.39.217.76材 料
5 J. y; G0 s2 K dtvb now,tvbnow,bttvb1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$705.39.217.767 N6 T$ q- V2 p: p, ]) c. E
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
N) M6 X6 j! N Z: X3. 葱 / W7 `7 d* e/ j P
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
& I1 o$ B0 b/ q0 y# P2 V5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42公仔箱論壇6 P/ w* m8 v @
6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115公仔箱論壇: n# F$ a* r6 N" S2 x2 H4 a& W- @& o8 L
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
5 D5 _% q% m2 U" g" R5.39.217.76廚 具公仔箱論壇. W" j) ^5 A6 y ]
1. 量 匙 一 套 HK$25公仔箱論壇* Q+ y. j) C5 m' }5 O: C' @) z- M! m
2. 薑 磨
# v. z! r& E$ O* p2 o公仔箱論壇3. 小 刀 HK$70公仔箱論壇3 h/ G" A/ ]+ l4 P
4. Polyethylene 切 板 HK$279/ _+ X P' v) \' B% z
5. 廚 師 刀 HK$395公仔箱論壇* p: J/ K0 b; ]- h- Y0 X" S* w
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
- n7 T1 g1 \! X3 x0 H1 Itvb now,tvbnow,bttvb7. 胡 椒 磨 HK$408tvb now,tvbnow,bttvb; n. P, O4 X$ w$ p) M! n w
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488tvb now,tvbnow,bttvb. n4 Q9 d+ E4 v0 z" r4 T
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
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+ [2 D& X2 @+ O/ q6 h3 C5.39.217.76製 法5.39.217.76# K" N' j+ W. Z
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 9 x7 d! n, r! ^
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 公仔箱論壇4 q9 G+ B" d: G' z }, _7 d
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 公仔箱論壇( J9 v( g m3 v3 k4 ^
2 |+ e" {4 Y1 I. Z0 M3 f; v. gtvb now,tvbnow,bttvb5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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7 r) Q- ?+ j9 t: C* l* B, D. [5.39.217.766. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
1 V$ l2 Q* k( o+ x8 C. q. g( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 O9 l) r f5 {% Z6 b
7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。; z( a% N G s* N k1 q
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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