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材 料
* i; X# X8 z% w9 L& R5.39.217.761. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70) b2 M4 X+ d* i8 P
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$405.39.217.76* }& T1 T, ]% [7 o
3. 葱
7 w) Q2 X% E3 u1 u- E公仔箱論壇4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
9 ]& F: q7 |, U. _5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
/ v& f( _5 i8 P公仔箱論壇6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
# j) m1 \( k2 f9 o7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173公仔箱論壇/ u+ J# [5 L& I" u
廚 具5.39.217.76! V; H- ^1 f& V# y" ~
1. 量 匙 一 套 HK$25tvb now,tvbnow,bttvb$ R- ] I" {/ i. v. |. Q9 @, @# S
2. 薑 磨
' c; R# K& T- m: Y; V k6 K3. 小 刀 HK$70
, @! z" B; r, {* \公仔箱論壇4. Polyethylene 切 板 HK$2795.39.217.76. H/ y3 P& g7 o. ], e) H2 E. \
5. 廚 師 刀 HK$395tvb now,tvbnow,bttvb- {0 W" }0 i% r0 r: r- `
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 F5 U5 {! _3 R
7. 胡 椒 磨 HK$408 N/ ^+ h9 T* n; _6 T2 A% U7 y F
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
7 w1 Y+ v( `* M+ Z: Z# v6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 鍋 鏟 子 HK$39.8公仔箱論壇! u" K: S+ k, |; _: i
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D$ h T( f' X; }( E) R公仔箱論壇
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) `- D8 D B5 C. ktvb now,tvbnow,bttvb1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 4 v# _$ ]3 Y" y
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z4 {2 u& t L( P9 i
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
: O0 Z; w- `3 D, e1 ^$ e7 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q0 z- n, |/ Y8 y; d, r9 L
6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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4 E0 f6 Z2 [1 m ^5.39.217.767. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O' A* K! N1 g. T' n& J: h; [
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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