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材 料
" O9 M/ T1 R- E1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70公仔箱論壇6 Y' Q1 F: S- i/ Z3 G7 y1 F. i
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40tvb now,tvbnow,bttvb! T' L0 c4 q) {5 M( p/ a
3. 葱 5.39.217.76/ y6 A. j: O% H# A: h- a
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
/ u8 c0 c4 L, x' L) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
4 Y' ]6 y# W/ F% X5 a6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
* V# s9 [+ ~# n1 r* _# F7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
0 l$ a; X$ l" u. N! Z* U公仔箱論壇廚 具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \8 a- e; m$ X7 K
1. 量 匙 一 套 HK$25
5 ~1 @+ u' ? S7 P2. 薑 磨
1 P; U, R5 [5 v! \" i6 o公仔箱論壇3. 小 刀 HK$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?2 y. |; e/ S* w3 [+ f8 x& t1 `
4. Polyethylene 切 板 HK$279tvb now,tvbnow,bttvb$ ?+ {9 d3 g% C1 n0 i/ o
5. 廚 師 刀 HK$395
* @6 _ t; Q! S6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$8005.39.217.76: h- G8 i: I2 J1 E
7. 胡 椒 磨 HK$408- b- [$ _) b# @" ]/ E
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488公仔箱論壇0 @1 ]) A+ F6 n3 L+ T$ M( q- G2 X
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
8 h- Z3 s _; ?8 k& o- f9 j公仔箱論壇: r4 J( Q/ y5 }, [% C; o
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製 法
3 h5 d9 q1 Y' y# Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 tvb now,tvbnow,bttvb" a7 P5 K5 R9 U& `
2 _% J, [, W/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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% m( ]2 [6 h5 F: ?$ S1 h% |% P$ a- R. C3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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( h! [/ b: L# a. N& a5.39.217.764. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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& o& e. N! p: U6 S3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb) i; m! `' w: B- q0 m' w6 l3 c
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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5 a5 _, K0 s$ ?9 T/ v+ W) z公仔箱論壇7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 5.39.217.76- L2 t& G" Z' p. b
' U7 R: w) ~# mtvb now,tvbnow,bttvb8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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