[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
  G4 @% o8 }* L0 `  H5.39.217.76翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條6 M8 D# J# F& o8 ~+ M
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙公仔箱論壇5 Z+ r5 a; r$ u+ K$ p2 d9 G
做 法9 e* h: z5 u' ~9 @. }
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。; Q1 p; Z) `! V7 P1 `0 E
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。9 A: r" K" ]: n7 k1 h6 I" i* Y
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。1 l& [; S4 [6 p& A3 ?+ g
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。公仔箱論壇8 w( ~# C! e! a$ D0 R
貼 士  m- Q. ?" R. j4 @/ j$ J1 N8 N/ V! U
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。