[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ 1 o% b- y- E) R+ i( j

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( X$ M6 x( u
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 6 P L ?' Y! Z+ O2 ]# g7 x- Q# X
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 tvb now,tvbnow,bttvb" o5 z8 N0 g1 M1 t5 y0 j* |; Y5 Y( C8 J
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 . Z+ h F6 j5 p4 ^! a# C
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \6 D# K) |/ v! t" Z2 `
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O0 d7 F+ u4 m% j

有奶香味( J( ]' n. I8 _! `5 m
男爵薯 - O* i! c9 W4 s
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 q" m( o' P1 ?) k
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o$ t5 D9 r! L0 N z
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）公仔箱論壇9 I5 X7 e5 {3 e5 Z
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 5.39.217.76# i6 x, S" e4 M3 ?
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 * E4 G- l; K3 d2 X5 d) `( Z! G
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E8 s, t" f$ g% e
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）5.39.217.76 s8 h' b# i* f$ H( E& x' ?" c" U2 z

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MayQueen O& x: \4 k" x9 D8 }1 |1 m
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m6 }* o- p8 j+ }
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ B9 u- I. O6 [/ ^6 W; A4 `
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 5.39.217.76. D+ D9 ?9 x& C- ~5 ^) h
售價： $1.5/100 克（ B ）公仔箱論壇, H4 l( ~7 p8 L8 Q+ T

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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 " E o: Z9 m9 w/ x, g( k
味道：肉質粉嫩 $ x, A1 m% F% S& a: t4 h
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W9 X8 c! F+ k- E8 L, N0 U
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z! p3 t8 z& D! L- _. Y
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲公仔箱論壇5 G. q' |% K8 g# L( p1 A0 \ O, ?( f
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb) H; ?4 X% I: [% c, Q
烹調：烘焗、做沙律。公仔箱論壇" ^; U) P! P/ T: L% q
售價： $3.2/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E( c, R. J! Y8 E
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黃肉薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m* b6 N& W2 ]- X4 e
產地：中國 4 E* M0 A W) y/ ?
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。公仔箱論壇/ s5 Z# |4 {/ X, S9 n# C/ [
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 ! F/ t6 e( j9 k1 F$ d
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% `8 e1 l; ]
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 5.39.217.766 ?9 h2 H$ `+ h! p, B
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 Q+ U5 V8 o, p) x w
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 ) J+ |3 A0 y6 r
味道：肉質爽嫩。 & u2 O" u; v9 V
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 : N& q: x" m0 h6 a7 I
售價： $4.6/100 克（ A ）
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產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）4 n. x2 I0 T# `8 e; C
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭 tvb now,tvbnow,bttvb" f% h: V7 |6 |) i$ f
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 , x( w( I1 q5 W: i$ O2 o
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 9 I( n% } D+ D' t
售價： $4.4/100 克（ A ）; O; D$ g3 d: b* |; Z5 B! P
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點揀靚薯？3 T! v# W+ S: i. J

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。+ J. N9 Q# ?" J* P) q9 B
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 A) O0 J% F4 b; K% O: f y
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `; `# `3 Q9 A' f
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 5.39.217.76" L0 F2 @3 i& g4 I

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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