[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ . D, C: j% v5 |

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酒紅色靚樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U6 X$ s* s' D
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產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb. N* @0 \. T8 I  S
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 $ v& L- {4 r' p7 v
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）公仔箱論壇* F/ M7 k# _+ h0 d2 l
產地：原產秘魯，現於法國培植。 5.39.217.76. m4 B/ U0 u2 l8 g
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味
男爵薯 tvb now,tvbnow,bttvb9 @3 I4 s. J3 G% X8 X0 j9 f
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 5.39.217.766 F* v% e) A) U* K1 L( j; p
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 & C3 P( n+ ~5 d% I4 I
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z, a( k4 H" [1 p. K7 F: [; e H
售價： $21/260 克（ B ）公仔箱論壇6 k1 p4 E7 ]( v7 y- J
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Cherie: U L& u3 j# V- `# x- |8 R8 C
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb) }6 X3 ]% M2 q8 s1 ?
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。公仔箱論壇8 L! z- W8 X; b# O1 D
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l. Y+ S5 p' ]/ C) |8 z6 ^
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 U0 d4 h& v& v6 W5 Y
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb/ B! H, \ x/ T* \
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 7 M" W9 ?) z' Y* Q9 j
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 h; e0 T# ]: \0 T* R* Y
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。公仔箱論壇+ y) X9 S) t% X5 j
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb' @2 o7 `4 p) }3 s9 ~$ i
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 m2 i* H8 X; |4 F2 {4 y
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V E6 u2 K. a* R4 p
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 5.39.217.76' \% K' k( X+ y, ?
味道：黏性重不宜油炸。 5.39.217.76$ I1 i7 @$ [ S
烹調：燜煮、白烚、炒絲。公仔箱論壇2 Y7 B. z( M6 c7 W9 R
售價： $6.5/ 磅（ D ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g* F) B2 b! g8 B4 a: |
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Yukon Gold公仔箱論壇$ S- ~" J, R/ \( r2 ]) Y
產地：美國 % T% L- t, g, K
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 5.39.217.76: f$ R1 |; |, t+ ^, A; k
味道：黏性重、質感滑。 7 i, S2 s  M8 Q
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇4 ]. k) S# s; O0 w6 x, h
售價： $5.5/100 克（ A ）公仔箱論壇" J5 q  z: z: Z( s7 i! P
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Baby Potato （又稱石仔薯） 0 |9 i+ X& S( g# b+ u3 T }
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。公仔箱論壇% {9 e% g* ^& [4 ~6 b. y6 h% s
味道：肉質爽嫩。 ( D! ?: L- Z. J3 ]9 |
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 5.39.217.766 @, c% ^- c& K, G/ m
售價： $4.6/100 克（ A ）. s$ U* l0 S- T0 ?# M

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產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 \/ h+ M" v* H8 ]0 c, g! _/ M+ M
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 k+ b0 m3 b1 h
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）' Z; B, e) W: i0 G. S' W. R
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( f8 v) V% W u6 z$ ~, Q4 J# l% F
烹調：蒸、烚、烘、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w. C' }! z9 o8 B% ~! K/ u
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）5.39.217.76' ^. Q1 }' Y. w
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 f( M! G9 O- z, C# M' m
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 8 U5 k4 a5 M- y5 x' n- e
味道：肉質較黏及爽。 + M  X7 Q: [+ W0 i! t' b
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）5.39.217.76) |! H" e% T1 g3 ^/ H" u' l5 X
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點揀靚薯？tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 b) M  k2 S! y. J

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？ `# n3 x; \& j' k4 r. C
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 3 t2 F& Y1 f7 M+ |8 O

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。2 @3 H( `7 {) m& t# T

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