[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb( S% p# ?* i/ W% f: w" R; q

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酒紅色靚樣4 c! D! q& ]# ^) A
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產地：荷蘭 : T1 D4 I) [1 n! {5 V& H7 G
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s6 I; e' O" c4 i5 d
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味公仔箱論壇. g6 w e ^# D& \( f
Peruvian Purple （又稱紫薯） 5.39.217.76- e1 p. z% n5 m6 f+ d( Z
產地：原產秘魯，現於法國培植。 5.39.217.76- U5 k. Z9 p. ^% D+ _0 L4 {% [
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 tvb now,tvbnow,bttvb, D6 }) J# H; ]$ i
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。公仔箱論壇' Q! r- }& p* a* {0 v
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb# }+ i7 R8 r* J3 D& ~
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有奶香味
男爵薯公仔箱論壇. f1 D3 n6 {- s C0 n6 W$ P7 ?
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 S# t2 }. O, \
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）5.39.217.76) M: Y8 ~4 o5 d2 {! M2 c
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Cherie& Y+ o+ r8 S2 o0 Z
產地：法國公仔箱論壇* C4 R# Z, m- w2 F
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 : x4 j3 o+ p# A
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 5.39.217.76& T9 ]! }4 f1 [
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）5.39.217.768 h$ ~/ ^! l& v# ~. x' N
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Bintje （又稱手指薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H" O& W- j$ S
產地：荷蘭 3 B8 X1 }* R$ h9 Y2 P& k
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 0 D2 ?- I9 M1 f& y4 j) x2 C' X P7 l
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 8 T ] Z2 `- N: l, x
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen
產地：日本 l! O( h! w p
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 6 ~' @" \$ Q0 F/ e+ s4 r/ q/ r
味道：香綿軟滑公仔箱論壇3 H& I V0 B. k/ T7 k( m
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; B6 |+ |. w# M5 ]- |8 @- |) }. f2 Z
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 2 G) t9 g1 w- R
售價： $1.5/100 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E+ i! {4 w* I0 Q9 O& {

Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。公仔箱論壇8 \& G+ A7 a" i$ G, _* g
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.76/ w5 M. z' h* _1 w0 _9 P/ W

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紅皮薯（ Red Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L9 s& j& [0 @8 h/ w; [
產地：澳洲公仔箱論壇% c! a. a) n4 ~% E) b& C; R
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 7 S7 B8 T6 u# A7 x
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h# c* I0 g/ H0 s- V; `/ ]7 f2 C
售價： $3.2/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~0 q( l" ]) C2 ?& @
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黃肉薯公仔箱論壇3 u+ H$ s% [1 ~" k3 v' g8 ]
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f" X3 j+ t" C" Z
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）5.39.217.76- l4 \. N8 D5 ?% b
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Yukon GoldTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l' r5 S$ B8 g, @1 b
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb8 k; L, {, w% K( Z9 f( N6 d$ d
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 : L2 \1 p f4 N
烹調：炒、烚、壓薯茸。 & B, V7 |/ ~# n) T9 M& L' ^
售價： $5.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb) p" T! v6 y/ B( g8 X; p
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Baby Potato （又稱石仔薯） tvb now,tvbnow,bttvb) C4 m% a) h3 p# |
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 7 C* R: K8 v' u
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante
產地：意大利（原產英國） 5.39.217.763 r( [0 k- C: J: R5 ^% [. h5 T
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb% j- \! B0 A$ c9 H- Y3 h
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb# T4 z- v, i4 ?" y% h
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。公仔箱論壇1 R5 ]- s* {% B( ^2 L( Q e
售價： $6/100 克（ A ）5.39.217.76) g1 s1 L8 T' N8 y2 j

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新薯（ New Potato ）5.39.217.763 _, o: s, |$ j+ Y& U
產地：澳洲 5.39.217.76- l# u. P1 D! }+ p! r/ ~ A# w7 W
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 # P' m" G' }( ], g/ A6 c& j4 t5 B( q9 z
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇1 m: \5 m9 j, R2 d) f

點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？5.39.217.76; U, C& m ^- \. h
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 4 c2 d1 ^' z- V2 d

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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