[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 " I+ N% \% W" H# Q5 `: P( X
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味tvb now,tvbnow,bttvb" U9 j9 \0 p q$ Z8 d G2 n
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 5.39.217.762 C9 {& ]: V" k! ~( t( U9 h
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味* ~2 g, F5 t6 B/ ^9 F8 E5 ?9 I% h
男爵薯 1 u% g9 M/ o2 b0 ^" a; Z: X
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; J. e& E3 J3 [0 H& {2 A
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 5.39.217.762 e* h" A/ o* E
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）
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Cherie5.39.217.769 n5 p9 a: | s4 }; V, G* V5 _
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb7 J7 J* J0 q2 j4 f! _! p) v
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 * g: }8 A3 f# S9 B% K
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 tvb now,tvbnow,bttvb% p- D$ H; b2 q
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）! @2 J1 O5 Q+ B' p

Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 1 ~* w% w) {( |' N; h, J' S
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。公仔箱論壇' S% \+ \, C: e0 ]
味道：入口粉甜。 * x; p! Z' q; }" s7 }
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- C- u$ s7 Z: D) L# _
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5.39.217.76. c$ P( _& ~8 q7 k* _2 H+ b
MayQueentvb now,tvbnow,bttvb1 m$ Q4 U# W& d
產地：日本 5.39.217.767 q# d8 ?5 d2 Q! i9 F9 b5 f. I% G7 D
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# A+ f7 p, I, i
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& X; b7 Z% L# }7 U
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國公仔箱論壇1 b2 z/ }9 }; J! B- v" u
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 a* O- G5 i3 P* v3 d+ v
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria
產地：德國 5.39.217.764 x0 B7 Z/ c1 m9 n& M
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇/ u, o: Q, @- p) l
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 5.39.217.76 ]1 P& l* }- o3 Y; U
特徵：表皮紅、肉鮮黃。公仔箱論壇* E: c9 j9 ^% L; ^. b8 J5 Z- T O
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）' ], O3 y* o" l( |. l% M
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黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 ) `* D# k* k D2 P8 O# t
味道：黏性重不宜油炸。公仔箱論壇$ J4 p1 b& o& f+ {
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 5.39.217.76' i. U1 @$ a$ L2 c/ A
售價： $6.5/ 磅（ D ）5.39.217.76& a; C! R) F$ e* |8 R# m5 q) k

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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 5.39.217.76: W8 Q- N! P9 C) t I5 u& e* ]
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯） , f6 u+ i0 y# G4 Y C+ c: m
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。公仔箱論壇7 ` L# \# \8 ?0 x
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 5.39.217.768 ~! O7 K: W/ k& N7 Z' E
售價： $4.6/100 克（ A ）% a9 H4 L( y1 j" ]; P
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產地：意大利（原產英國） tvb now,tvbnow,bttvb+ D. q' s% ?6 i7 q( M
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E+ m8 j% j# A7 L. d+ c
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 d- n1 j# h1 S% h. V" P$ l; R2 Q
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb) \$ y0 V. n% d' @' {- t
售價： $4.5/100 克（ A ）) g# R; R! j: j' _, @
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Rua （有機薯）tvb now,tvbnow,bttvb" Q9 v. ~- M4 Q5 g
產地：新西蘭 0 o# \; K6 L a5 l$ w" l/ g
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H* J4 `# ^4 _- ?" q8 H
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）公仔箱論壇# D. S: }& ?' N

新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 5.39.217.76; D8 c+ N+ d, i C
售價： $4.4/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb& M) j0 Y# C. [% i4 u) g

點揀靚薯？1 y" p% z/ V9 w0 e

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。5.39.217.76/ h5 H9 |5 a% ~! L

怎樣儲存？: |# N4 z4 a/ T$ Y
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?* s+ b& ^3 T- \" r
公仔箱論壇 ~$ E- I1 o" ~' X
．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。公仔箱論壇0 ]5 y+ X: l2 I0 k- W' B' I; g

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。% l+ A1 O; [; ~& g

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