[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！公仔箱論壇0 L: f3 `& l8 V
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 5.39.217.76$ l7 S6 k7 P$ ^; k
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。公仔箱論壇% h% }) [: e, @3 q
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 v( I/ l4 ^! w @7 r/ Y) L% i

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 . u1 I! g+ o, O
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 0 t+ \2 I/ h; Q9 Q
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）2 v" R% I. v+ q+ A6 O
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有奶香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; Y! a6 J! p. `9 ?
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I4 _" }/ D! m9 r! W% U$ P8 _
售價： $21/260 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [! q7 g# z5 I! ^, O S$ W

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5.39.217.76/ q; C2 B; R) V3 z3 W" P& A
Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 I" h0 b& P# t, G# B
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) S; E! F1 J. X
售價： $45/500 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb0 l; A* ?- C; y2 r+ p

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 5.39.217.760 V# c( n! V6 c- {: \) A
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 5.39.217.763 ?. w, q5 o; \7 M) R7 f
烹調：煎、油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F- x0 [" _& B, I* P
售價： $4.5/100 克（ A ）5.39.217.76" m4 C. n, x6 E5 n
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MayQueentvb now,tvbnow,bttvb8 z* B7 g* n$ i8 z0 Z
產地：日本公仔箱論壇% A/ A# M8 X8 D* {2 q. {
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 : G, [, M* d2 q, j0 h2 y
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |3 r: _7 [4 [ {+ f8 F0 z9 n
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 % ~5 P; u0 Y$ D3 U) g1 v/ e
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）

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Agria公仔箱論壇+ f( b  x6 U6 J8 l
產地：德國 + i9 o" T, I& b% i3 W
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J; Z5 ?  E) @, x+ r/ ~  C; b
味道：肉質粉嫩 ' ^% X" T6 C6 X
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.764 O6 g' Z7 z+ e$ o

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紅皮薯（ Red Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb0 \4 c  Y' V9 i% W1 e1 `1 T- I
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 7 }9 J6 {0 W$ `" k  J# z) u( T
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb7 e' t* \* L3 c* Y* i2 s
售價： $3.2/100 克（ A ）
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5.39.217.76; D8 }/ x- J2 g+ O3 o1 [
黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" S8 m5 N7 s6 W) E0 W, A
售價： $6.5/ 磅（ D ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B7 r: [; t/ _- z* J \$ Z
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Yukon Gold
產地：美國 " O, l6 ` c/ A$ k) ?$ |7 t+ b* B# \
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }, _! m3 L$ }, h6 _1 Q
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& p, ?( ?/ f, V
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 + M% L! o) p7 y1 H* j4 R+ _
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 5.39.217.76! C5 ^1 k3 Q1 }
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 5.39.217.76- I: X' D5 d5 }% v( `' z- p
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。公仔箱論壇7 m" B$ K' F4 j0 u
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 _, v. c5 o& i) j- M" ]( H
售價： $4.5/100 克（ A ）5.39.217.76+ X; i" v4 o+ h2 ]+ ^' a" J5 d/ Z* U
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Rua （有機薯）公仔箱論壇; f" x2 |2 ]# `5 j
產地：新西蘭 tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ T0 @- }% d6 R1 h2 H
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 % g3 U. d( H( i" G9 m& k$ R! X0 K
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 5.39.217.763 \! {( Q, y2 c( H% g3 c( v
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？5.39.217.76* B) G' ~3 X$ C3 m4 `

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 ~3 D7 d( m+ Z) K
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U, j. V- L7 `. l$ r: ~

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