[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

酒紅色靚樣1 n4 H% v# n/ K3 {
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產地：荷蘭 ! x! \& o" W% _
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 : p" W/ n) _1 K4 C' I+ R
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K- W* O, t# {4 Q) c5 r
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 X* t$ `0 O: \5 u2 T
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味tvb now,tvbnow,bttvb, v$ L" o0 h3 I
Peruvian Purple （又稱紫薯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \) U6 f+ e* j; g- X2 \
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb) R! Z" C- k' W i9 A$ m" H; c8 E. o/ r3 {
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。公仔箱論壇* a! f3 |9 [$ b8 [7 o+ [, h
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 5.39.217.76& _+ F+ w) m- e9 [$ `! ?
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味5 K I/ M" h( v, ~9 u5 W
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 7 l( H7 t* S- L$ D
售價： $21/260 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb9 B+ N8 ~( n/ Z p1 s( r
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Cherie# [8 e" J3 P  ^, q
產地：法國 # ?( O) o) J* @  ^6 p3 h
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）公仔箱論壇' k& U$ }3 h+ N
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Bintje （又稱手指薯）5.39.217.766 B0 q3 r) j# J: _7 e$ `6 F
產地：荷蘭公仔箱論壇8 R+ i0 Y3 s+ ^* u" k v
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ t0 P( j8 |+ h% J/ a c( Y
味道：入口粉甜。 & x2 q+ X7 X* {. B7 x( S) E
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）5.39.217.76+ N% q% P# g' ^- M
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MayQueen5.39.217.76 s5 O! W/ ~- Q, Y% v
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 : i+ V. c9 L7 k; A' P
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.765 P% N0 p" ^% X/ g
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb$ w$ r7 V+ {+ j
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 5.39.217.76* \/ J$ L, p1 M2 c/ M; ~. j
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 ! X) X# @ A; w# G: x+ v( c( G/ u
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: R8 x% ?& p! [' D: \; |: D
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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 1 x) d7 c( ?5 D
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲公仔箱論壇# m) X4 W# `) q: X6 b0 L, @. Y
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 ! E5 N( p1 |# d+ T& _. h* n
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v; U1 w; x; @1 \0 f5 g( s. `/ @
烹調：烘焗、做沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F/ ]- I6 u- y y) C
售價： $3.2/100 克（ A ） S. }* K! d' @6 ~

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b6 j' g0 x' N' @2 G
黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb# }" Q0 N+ a0 r) Z- V- V
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s5 a/ |# [$ Q6 A( s0 @+ ]
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- z# n8 e9 ]5 R: h* U# d! {# g
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 5.39.217.76. [. E$ ]9 v m
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B( y4 V0 T+ a# D: C. Q. v
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f& h7 B# K5 t- E( z3 {

5.39.217.76 n. ?/ f+ q* Q% Z1 v" @8 H! _
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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。公仔箱論壇+ V4 F4 d0 H( B, t
味道：肉質較爽及實淨。 5.39.217.76! w: V/ c" q7 M2 j) r" ^" ~
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
5.39.217.76) G1 W R$ K2 N! @% H5 A/ W% c

Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 z. n( c9 v
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）5.39.217.769 @! s3 L& T7 \' @0 b

新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 5.39.217.761 y! {. G$ Y3 h$ W* h. b
味道：肉質較黏及爽。 5.39.217.768 `: Y4 W+ u) Z# c" ]" C
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。tvb now,tvbnow,bttvb i8 m& d3 @! {/ p' }% L9 s3 E6 S
公仔箱論壇$ A( A2 o! M% {, p! V

公仔箱論壇, ~$ k( n9 p% G8 W2 F( z4 u
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？% I6 O3 f; B8 ?3 w) \( \8 _
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。$ R" x T9 u3 T. ?

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