主材料：5.39.217.769 A* Y* c; P5 y; T0 c
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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: }6 f4 b0 v$ j5.39.217.76拌料：4 L: R* x- J- h9 p- R% k
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤tvb now,tvbnow,bttvb0 ^0 Z1 ^( q) \5 H- w
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ O2 i7 h/ G+ O. V
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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作法：
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。, E0 ^+ A( k& d g" S1 d3 w8 ?
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
; o& [* I: f; L7 W; i% h3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 z( W1 u/ @7 j" C( u- M) y
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
! d( N. k# C9 v+ ftvb now,tvbnow,bttvb5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
% x3 R$ g3 d9 |6 e0 O6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。公仔箱論壇- X9 G3 q/ _$ v7 q% V j0 M
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 D7 v; }( l: J: F# p3 r
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
" [7 T3 W( ~9 @2 b0 Q( B0 c0 U! L n5.39.217.769. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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