主材料：7 Q8 [' x2 [4 ~0 G$ s* \; D' H
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串' N9 V$ ~9 y7 Z3 [
5.39.217.765 c: H2 J% L" b2 ]
拌料：
& `; b3 q( K1 o7 g7 Ftvb now,tvbnow,bttvb肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤* s: l; N' h7 S7 g( r5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j$ l( j2 Y0 t' o. N! ^: S
調味料：
6 \7 O5 K) m) g+ ^* |) y公仔箱論壇鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
0 v+ x) J* p+ I' t5.39.217.76. q& @0 E' X6 y# T8 f' j5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `0 `8 p; _: U; M
作法：
9 [. a l, x0 _, L5 a+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
5 u3 L- ?, r0 _1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
2 h$ x" f+ x- E# }) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。: m, U3 [: ^3 h! _* b: P
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。# g! w6 S' h& e m* r
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。公仔箱論壇) P' }1 Q) @+ H, Y; G$ J, a; p
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。5.39.217.76- l2 L9 g, o& e% G
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。公仔箱論壇8 F7 \/ L# R6 E6 j, o" I2 c, L. u
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 F4 b/ V; I# J1 D
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
+ Z+ p9 L+ G' U- V; j5.39.217.769. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
| 