主材料：
/ q' C+ d* {6 @5 ~tvb now,tvbnow,bttvb長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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拌料：
3 ?* s* d3 j/ d" ?) z公仔箱論壇肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤公仔箱論壇. T+ ^3 l y, e- G9 n( k4 n$ q
/ K& w9 U. A( c& v6 }' T/ A1 s3 e調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, Z. i3 B! `0 |0 \+ x4 Y+ H* D
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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作法：公仔箱論壇1 y; d% j5 P9 r }& |
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。5.39.217.769 ?! X7 I; r+ b8 f7 S4 K
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。" t6 T" V: r$ c
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。tvb now,tvbnow,bttvb% G/ e* Y! S0 i" k- T: [0 i4 G: u
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
, n$ p. E. O# D/ O9 q# U2 ]5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
) C# N# S" ^) O1 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
, r$ [6 e$ a9 X0 t* }3 {7 y! _7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
0 l+ M$ d0 H1 R+ e" c) stvb now,tvbnow,bttvb8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
' ]0 u" a: Z6 h2 U9 N3 b9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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