[中式食譜] 麒 麟 百 花 釀 竹 笙

甄華

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材 料公仔箱論壇; [/ ?6 P% b5 o2 U; t+ D5 u- Z
野 生 竹 笙 6 條 （ 浸 軟 ） 、 蝦 肉 2 兩 、 冬 菇 片 2 隻 、 南 瓜 6 片 、 上 湯 1/3 碗 、 糖 / 鹽 各 1/6 茶 匙 、 生 粉 水 少 許
1 F6 n8 O& P: V# C做 法
+ @: I% Z7 Q4 V2 N6 o1. 蝦 肉 打 至 起 膠 後 釀 入 竹 笙 。
4 ]- w2 q' a$ I9 x+ K2. 順 次 序 將 竹 笙 、 冬 菇 片 、 南 瓜 片 排 好 上 碟 ， 用 大 火 蒸 4 分 鐘 。
, [3 S8 b7 `* l. p3. 起 鑊 將 上 湯 、 鹽 及 糖 煮 滾 ， 用 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 上 （ 2 ） 便 成 。
2 d  k+ t& H' c6 R" X貼 士
, }1 u+ b9 p  f+ N% R! D公仔箱論壇不 要 蒸 太 耐 ， 否 則 蝦 肉 不 夠 爽 口 。