[中式食譜] 三 色 冷 素 麪

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! M3 v' A, j7 A0 D) [. J; }; y! R材 料  O, o& ^% I. [6 i
梅 子 / 柚 子 / 原 味 素  麪 各 100 克 、 鹽 / 薑 茸 / 葱 花 各 少 許 : ]# b2 v! x7 ?" p& M

" l  H3 s5 B5 C5 n: x+ k冷  麪 汁 料
9 @7 R3 H  w4 O' gtvb now,tvbnow,bttvb木 魚 湯 350 毫 升 、 淡 口 豉 油 / 味 醂 各 50 毫 升 、 木 魚 花 10 克  k; l6 W& A- e6 ^
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- T: Y1 j4 r" s( Y3 U$ i5.39.217.76做 法
# d8 y/ s% a( D1. 將 木 魚 湯 、 淡 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 鍋 ， 用 中 火 煮 滾 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 浸 5 分 鐘 ， 隔 走 木 魚 花 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 凍 成 冷  麪 汁 。
2 J6 {* t4 @2 P1 c- W- I# m公仔箱論壇
0 F0 W: k! c0 c/ c  }2 V7 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.煲 滾 一 鍋 水 下 鹽 ， 每 款 冷 麪 以 橡 筋 紮 好 ， 全 部 下 鍋 煮 2 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 然 後 放進 冰 水 ； 待 素 麪 攤 凉 ， 切 去 橡 筋 紮 住 的 部 份 ， 逐 個 顏 色 麪 上 碟 ， 放 上 葱 花 及 薑 茸 ，吃 時 伴 以 冷 麪 汁 。7 y0 v4 j0 \2 C) y
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* T! ~6 A# d6 v/ e% Ctvb now,tvbnow,bttvb貼 士5.39.217.76, |! T3 N$ ~# P3 D
冷 素  麪 最 多 只 能 煮 2 分 鐘 ， 時 間 一 久 便 變 成 糊 。
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