材料
$ K* u. u" | H3 M2 z公仔箱論壇原隻鮑魚 1隻
) L# ?& v& n a公仔箱論壇冬菇 4隻 }+ }3 V0 u5 J$ Y; m1 J
瑤柱 3粒公仔箱論壇+ A- O% Q# e1 r4 X8 S3 ?
鹹蛋黃 2隻/ y- c+ G2 b1 g% R3 `8 z
米、綠豆蓉 各半斤
& V8 [! P9 p5 B% d" ?公仔箱論壇荷葉、竹葉 適量
' V0 z0 z6 J' P! t' L6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @, u2 X, V0 X/ }" F) u2 D: v
製法：8 N" d; @0 I5 W- _) d) u( p
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。! Y& k7 k% I- B! u- S
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5 S4 ]. h6 f. Y$ @懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。公仔箱論壇; H: ^% c6 g: Y, M' t- \
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
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Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
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Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。. f9 S) M6 ]. G$ L3 N3 d
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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