材料+ X& X _1 k$ M M* U6 f
原隻鮑魚 1隻7 I1 L" H5 z; j! F
冬菇 4隻5.39.217.76' W4 K# L; X3 @) A6 z
瑤柱 3粒
3 f* ~2 G5 D$ h5 i |8 J5.39.217.76鹹蛋黃 2隻
, a$ e' q) x6 N. y \1 }公仔箱論壇米、綠豆蓉 各半斤
?8 k8 Z$ R" j公仔箱論壇荷葉、竹葉 適量4 B$ L5 s$ P, C4 n6 [, a9 r% Y
& r3 f/ B; t r9 q4 B5.39.217.76製法：+ [ q2 t$ N, q! G0 Q1 Y# }5 M
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
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懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。5.39.217.76/ g$ f8 t$ q9 g* R
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
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Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
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Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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