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6 \- ? W8 u* m% R材 料
' X D8 u, q! Q鯪 魚 肉 ： 150 克 公仔箱論壇- U3 x9 ]( r z7 H" U
- ]: r e* |( K" {; l; ^公仔箱論壇鯪 魚 肉 調 味 料 ：
( J, E! E) C& V8 k9 f5 p公仔箱論壇鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
1 S; T3 Y1 L n* @tvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙 % u+ p6 K( _ Q0 G* [8 v! c
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
6 i4 f8 ~. O7 b7 q: Xtvb now,tvbnow,bttvb) d5 V( X5 I/ `, H1 @& ?
豬 肉 調 味 料 ：
' {$ G8 Z) \: b1 O7 E A# g% H生 抽 ： 1 茶 匙 公仔箱論壇! u- s% h/ s# ~; s; j/ T# u* |/ x
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
0 {5 H8 l) N" H, k; wtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙 6 l' n+ W8 f) I3 l$ C
麻 油 ： 1/2 茶 匙
! T5 V u0 R) C& ?* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p6 v& m2 ]! `4 f: T2 Ktvb now,tvbnow,bttvb蝦 米 ： 1/4 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]% U0 s# o/ Z
冬 菇 ： 3 隻
. y! `* ]$ ]/ _% o# [3 f5.39.217.76葱 ： 1 棵 ， 切 粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 t3 ?) a1 l8 F% q: P, t: q
豆 腐 卜 ： 12 個
: p s# c8 d# d* m( Vtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 2 湯 匙
4 x! f9 R$ t; n9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ： 2 湯 匙
! r3 j0 f/ y' Y" S9 D- t- j% H1 z5.39.217.76冬 瓜 ： 750 克
V% ^0 U: u$ u$ X# Z公仔箱論壇薑 ： 3 片 1 O' l. S' l/ V/ g. U# P# s
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 4 o. y1 C: f- Y8 h- \8 L
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
% }% Y. V( m- p+ I8 l- v( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ： 適 量
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準 備
! o, K# u6 b- ^4 @% o1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 ; [; n3 t$ |+ d) G* f
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
3 V, z- ^. r0 \ t n3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 I4 L, h* ?4 M+ L. Q+ c; p/ p
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 5.39.217.764 n, C' L& O1 C/ S
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。& Q) {+ w6 ^6 `0 Y- Y/ p
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豆 腐 卜 瓤 餡 法
8 W6 Z2 o3 n- t1 s( e" i3 k公仔箱論壇1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
8 m- o% h5 K# a3 e; ^2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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(10)
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燜 法- o" _ J9 g" K" q
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 : h/ k4 W# P0 F. u X& O3 q& @+ \- [
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。公仔箱論壇: p8 ~* y5 z/ K3 N, \8 {5 C( |
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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