[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 N: u( I" e, X( u3 H

材料
鯪魚肉： 150 克公仔箱論壇0 x$ l( f& R+ }5 f2 z6 P" l
公仔箱論壇4 `0 u4 W4 ~% R! x
鯪魚肉調味料：
鹽： 1/4 茶匙 + 水 1 湯匙
生粉： 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ {* Q4 G# }" d
半肥瘦豬肉： 100 克
/ t  D- f: R3 f. f9 {9 p- ~* w/ N
豬肉調味料：
生抽： 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Z" H: O+ ^  ?! o  {& M% r* `5 Q
鹽、糖、胡椒粉：各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {# E- x3 l" [0 f: M/ e9 j+ H
生粉： 1/2 茶匙 2 R, \- c5 X* K
麻油： 1/2 茶匙 " L& n/ x. n! N; W

蝦米： 1/4 杯 5.39.217.76# [8 d) v# S/ [! t9 K
冬菇： 3 隻
葱： 1 棵，切粒 6 d$ P4 T# X8 B$ `4 z! U2 C
豆腐卜： 12 個
生粉： 2 湯匙 5.39.217.767 I0 X( T8 R$ R- a! S0 U
油： 2 湯匙
冬瓜： 750 克 5.39.217.76' O& }( `' V; I  m& f" k
薑： 3 片
雞湯： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb" N( A. m' a. r# Z. Y9 p1 l
生粉： 1 茶匙 + 水 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ K" T0 c# m
鹽：適量公仔箱論壇$ e9 Y& j1 |( u. {

公仔箱論壇) r! N4 r0 Z% e! k, x& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 q' s- I' E$ _: j* k* ^
(1)

(2)% f% O- n, y1 k! m( O

5.39.217.76; K5 u/ P* M( r) ~# ]5 {# }

(3)tvb now,tvbnow,bttvb h; N' o3 y/ m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K( ~& V% A9 n w; g- ?. b4 s! r
公仔箱論壇/ A/ l5 t0 {; {2 U# h" S4 t6 ~
(4)

5.39.217.76) m7 J3 n! [2 w( _7 p
公仔箱論壇3 w0 G- X: [5 ?) r: Y/ h9 ~8 r
(5)5.39.217.76% J9 j* D9 d% n0 C+ `/ Y! `6 O

(6)
準備tvb now,tvbnow,bttvb! I3 }, R2 Y  J5 `% B$ C6 x+ l; L
1. 豆腐卜每個分切兩半，放下一鍋水內，大火煮透，倒在疏箕內，以水沖冷，擠乾水分 (1) 後將裏面反出，掉下來零碎的豆腐不用 (2) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A2 A) b; e. T' S  J( K4 T. I
2. 蝦米浸透切碎，留浸水。冬菇浸軟，每隻分切 4 份。 5.39.217.769 D% x7 j1 k6 D' C* z
3. 冬瓜去瓤，去皮，切約 1 厘米多些的厚片 (3) 。
4. 鯪魚肉以有鋸齒小刀刮出魚肉，割至見到紅色瘦肉便停，置大碗內，加入調味料和些許葱粒，攪拌成魚膠。豬肉剁碎。 ' Y8 M3 x" d6 j; Y4 a: D
5. 豬肉剁碎，加調味料拌勻後 (4) ，放入大碗之魚膠內 (5) ，下蝦米一同攪拌至上勁 (6) 。冷藏待用。公仔箱論壇' K, ^9 e2 T+ E) |4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb( K/ w$ Z8 ]+ e3 y& K  l

tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 n" T2 [( J C6 U
(7)

公仔箱論壇9 \8 ~6 _, n, }9 w; ^8 ]+ o2 _
(8)

豆腐卜瓤餡法; x% t: d- ~ I
1. 小碗內盛生粉 2 湯匙，一手執豆腐卜，一手持小掃，蘸滿生粉，掃在豆腐卜內，撲去多餘生粉，置平碟上 (7) ，繼續如法將豆腐卜撲上粉。 , O5 a- N% n: A, q5 k. M
2. 每塊豆腐卜瓤入約 2 茶匙的餡子，撥平餡面，瓤完為止 (8) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v2 j2 O2 b% j
5.39.217.76% ]8 }# x4 s* u

(9)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b3 s6 G \( g. {, `

(10)

/ W" g2 }1 d9 f2 I
(11)7 Y* s- f) R& F1 M2 u

(12)! a4 e5 }7 ^1 Z7 ]6 s) d$ U5 q- O8 {. L8 X

燜法
1. 平底易潔鑊置於中火上，燒至鑊紅時下油 1 湯匙搪勻鑊面，排下瓤豆腐卜成一層，煎至金黃便鏟出 (9) 。
2.下餘油爆香薑片後下冬菇炒勻，下冬瓜塊同炒，加入雞湯、浸蝦米水和水 (10) ，大火燒開後改回中火，加蓋煮 5 分鐘 (11) ，揭蓋後加入瓤豆腐卜同燜 (12) ，冬瓜呈半透明狀即表示已煮至軟，下鹽調味，勾芡後試味，撒下葱花，上盤供食。
公仔箱論壇% {( X3 r: P; x6 k9 J# J" D& j( f) k

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜