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材 料
4 B. k( N' m* S6 a3 \鯪 魚 肉 ： 150 克 5.39.217.76$ e+ g. l! i. F5 R
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鯪 魚 肉 調 味 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& w/ B8 Y1 }# a! N
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& p# ]* T6 T4 z T2 ~7 m8 `! @
生 粉 ： 1/2 茶 匙
. O1 m7 Z- H. a2 `( r5.39.217.76半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 5.39.217.76/ J3 R0 x/ B% ]& L
4 M" x3 [( a8 `, q& Rtvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 調 味 料 ：
9 O2 `& q) K ^生 抽 ： 1 茶 匙
! u# m R4 R; j' D鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
7 X$ _1 e, A( C- i0 G" H公仔箱論壇生 粉 ： 1/2 茶 匙
4 P3 M8 C& v5 u7 ^( p6 \$ |tvb now,tvbnow,bttvb麻 油 ： 1/2 茶 匙 5.39.217.76/ b0 L5 U8 o* z. m
3 X; k) s% }( G' H5 O7 o0 O蝦 米 ： 1/4 杯
, e# G7 }2 |+ {2 V9 H: h1 c5.39.217.76冬 菇 ： 3 隻
' S- N' H+ n: {( M5 {# V0 e) H葱 ： 1 棵 ， 切 粒 - Y9 v0 A( g; x7 t6 K" w4 w3 d# K
豆 腐 卜 ： 12 個 $ _1 ^+ `' ^& e, |, i9 z
生 粉 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( \$ P8 P+ V
油 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u, G4 _0 a! m4 _' {
冬 瓜 ： 750 克
* g! ~$ Q" u9 ]4 b3 K0 X. o) }薑 ： 3 片 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?, u, p* i3 W, a/ D6 T: V
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 5.39.217.76: L5 T* q$ B: q2 W
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb% s8 N* _3 F/ T/ T7 R. |# @
鹽 ： 適 量& |3 a- K1 n+ U3 L4 f7 f
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& p0 A5 t5 s+ W+ Xtvb now,tvbnow,bttvb準 備
/ q2 O: w+ U% u7 n+ s5.39.217.761. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
: v9 @1 ?& J8 D# h$ J% C2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
; h- t) ]- S4 T3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 + i/ e2 F! r2 [5 S
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
- T l7 W& a" e( ~9 B3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。5.39.217.76. a% j* F& J* p* H; U
: D) F; B- O( r- h9 [6 wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76) n/ J0 w6 F0 ?. X0 i: |4 Y
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豆 腐 卜 瓤 餡 法
* P# I5 i5 @4 p9 N0 X" \1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 公仔箱論壇" i; Q' w4 h5 n( e' X, O2 L
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。2 q* a& v2 X- s- X% ^( _4 @2 s
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5 W0 \; H1 g6 |# J6 U$ @5.39.217.76燜 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~4 A% }; ^$ M2 d
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
5 ` \7 ]+ b: \2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。( I( G) A4 m2 N
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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