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材 料
( M0 u( k# G3 D8 o$ M+ b; t鯪 魚 肉 ： 150 克
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鯪 魚 肉 調 味 料 ： ' V! C0 q# j! ?2 y9 V6 Y s2 `
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 5.39.217.768 o9 E4 _1 F6 r1 J4 i( A9 ?
生 粉 ： 1/2 茶 匙
) k0 f: z. {7 O3 i公仔箱論壇半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 + q+ Y8 `- v0 k8 M8 c
+ \8 z5 v# | h& t+ F豬 肉 調 味 料 ：
. L1 y. ^( l/ R! }% A3 z# K; G生 抽 ： 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }6 ^! i7 m! x6 [; v
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
- |5 f% w6 r5 m( t) R5.39.217.76生 粉 ： 1/2 茶 匙
' G# L' y4 T% d1 s @麻 油 ： 1/2 茶 匙
; {3 g# m \6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 w& a7 z- ~
蝦 米 ： 1/4 杯 - Q; @( x# g) V7 ?6 O9 d+ U
冬 菇 ： 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb# h1 g# _. K3 {. W% a
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
$ t; {% t% H- ]* V! Ctvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 ： 12 個
, J3 ^% A! s8 y# |" c, A2 Q7 E7 ztvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 2 湯 匙
2 b; v- h. x# a7 `公仔箱論壇油 ： 2 湯 匙
0 |" p+ |% y: {0 C* p& c冬 瓜 ： 750 克 3 ?! x# q% k5 G
薑 ： 3 片 tvb now,tvbnow,bttvb5 x* K0 ]+ \, n% n& e/ M
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 5.39.217.761 z# [( S- b5 d2 E! ]/ L% u
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) z# Z; i" A' x9 p
鹽 ： 適 量
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準 備
/ N& ?" E) ~" |1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
; \6 Z4 ]! U% d! ntvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
* v2 t5 W) n2 V7 @ ?. B$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
* a/ s7 @+ ^# m( E4 G7 c/ O: Z* C5.39.217.764. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 公仔箱論壇1 J( p& `: n: f; k
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e5 ~& Q: _& }5 T! [% Z
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豆 腐 卜 瓤 餡 法
" @1 _8 ]* T! H+ ^7 O" l1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 - P& k/ P- `) V0 U1 I
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。9 f1 _7 o9 s3 s( Y, @
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燜 法
: g6 }. q8 w( |# d- V公仔箱論壇1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 tvb now,tvbnow,bttvb' K Z6 { r- Z9 L- p' N
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。5.39.217.76, f1 [5 Q6 o4 g0 C$ F: |2 \
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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