材料（4人分量）$ z0 u' X% c( h% N9 s
芋頭半個（約半斤）tvb now,tvbnow,bttvb x. d9 l6 r( s9 j; K" O! e2 w' D
生油1碗
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調味料：
0 @. G8 K: K! X+ k' u/ _! ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖1/4碗
0 X' t$ ]0 h" ~+ K5 btvb now,tvbnow,bttvb水1/2碗 O9 t& z6 \9 L* @0 P% B; O: D7 b8 _2 D* ?
7 T# ^2 Q+ {! T! G" R2 n- h: t/ f做法：6 V1 G5 J# m1 C. F: Y
1)把芋頭切成大小相約長條狀.
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3 q$ l. _9 D7 q. m9 K* i& W+ }公仔箱論壇2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.
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4 |5 _' t5 r/ H, G- i3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.
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4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.
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5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成. |
發表於 2009-5-27 02:09 PM
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