材料（4人分量）
8 J' x( L) y/ \+ B& P9 {芋頭半個（約半斤）
% T; M0 I( I4 P) W2 W) p生油1碗* g4 n/ {) d4 l7 T8 A
1 y5 r( e: \# Z3 k9 o, E, K
調味料：
4 L) J d" b( k4 b8 b砂糖1/4碗tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ h d' F: G* }8 S8 v# J
水1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb ]+ \. `; v1 V5 d% i1 t
公仔箱論壇* U$ r o; |& y5 m
做法：5.39.217.766 S- Z6 t* K& }# s2 y& k& A; h
1)把芋頭切成大小相約長條狀.5.39.217.765 m- K- R; {6 Z- b& n
公仔箱論壇8 m: H1 q" J$ x- k7 R" |$ m3 u4 }) Y
2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.5.39.217.76& f9 S6 W) `" w0 Y
4 S0 N& m M8 M3 @3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 p* _" |* B' q" [2 y) j5 w
5.39.217.76& h6 ^# {/ N! w& j% s1 x
4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.
" P' N6 R! c1 E5 V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& ~: n0 R: |; O. Y1 ^+ T
5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成. |
發表於 2009-5-27 02:09 PM
| 
