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d2 ~7 u' R: `' F$ {, T公仔箱論壇材 料
& y+ s2 C: K# a公仔箱論壇走 地 雞 1 隻 、 鹽 少 許 、 香 茅 / 南 薑 各 50 克 、 八 角 8 顆 、 薑 片 / 葱 各 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb+ |+ P6 `! z2 s/ k/ M. `
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海 南 雞 飯 材 料tvb now,tvbnow,bttvb; M. O) v& n4 y& |7 m
白 米 500 克 、 清 雞 湯 500 毫 升 、 蒜 子 油 2 湯 匙 5.39.217.76! y" b+ G+ [9 C5 U; a/ t
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醬 汁 材 料
# o4 ?& j* S3 Q& T$ y+ L9 G青 檸 汁 / 乾 葱 / 薑 茸 各 2 湯 匙 、 香 茅 30 克 、 糖 4 茶 匙 、 辣 椒 絲 / 蒜 茸 各 1 湯 匙 、 魚 露 1/4 杯 、 黑 醬 油 3 湯 匙
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, \% N% f5 E: B! q4 x+ L5.39.217.76做 法* A) _6 n4 n& @' Y; P# s: ?& C
1. 白 米 加 已 煮 熱 清 雞 湯 ， 下 蒜 子 油 拌 勻 ， 用 大 火 隔 水 蒸 30 分 鐘 。
" i6 L$ @' d7 t& T5.39.217.76
) z4 g, l/ ~ D; ^, _+ w公仔箱論壇2. 煲 滾 4 公 升 水 ， 下 香 茅 、 葱 、 八 角 、 南 薑 、 薑 片 及 鹽 ， 煲 30 分 鐘 成 香 料 湯 底 ， 然 後 攤 凉 。 $ h. [# I, L; P6 u
& U6 d- O3 N* o9 b( F; ptvb now,tvbnow,bttvb3.再 煲 滾 5 公 升 水 ， 手 拿 着 雞 頸 位 ， 將 雞 放 入 水 中 ， 然 後 抽 起 再 放 下 ， 重 複 這 步 驟 3次 ， 確 保 熱 水 能 注 入 雞 胸 之 中 ， 然 後 將 整 隻 雞 浸 於 水 中 ， 煮 滾 後 熄 火 ， 以 熱 水 的 餘溫 將 雞 浸 約 30 至 40 分 鐘 至 熟 ， 取 出 浸 入 冰 水 約 20 至 30 分 鐘 ， 倒 走 雞 內 多 餘 的 水份 。
7 n/ o& V9 C( }7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 N# Y' `6 ~% ^) j$ \
4. 將 雞 浸 在 （ 2 ） 中 約 30 分 鐘 至 入 味 ， 之 後 隔 走 雞 內 的 水 份 ， 取 出 斬 件 。 公仔箱論壇" q' y7 c7 F; Q$ q! K m
3 c F$ m" U' m m; ?( k5.39.217.765.將 魚 露 、 青 檸 汁 、 香 茅 、 乾 葱 、 辣 椒 絲 和 蒜 茸 放 入 攪 拌 機 ， 打 碎 後 倒 出 ， 加 糖 拌 勻成 酸 辣 醬 後 上 碟 ； 另 將 黑 醬 油 和 薑 茸 上 碟 ， 吃 雞 時 記 得 蘸 上 這 三 款 醬 汁 ， 再 拌 飯 即可 。
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香 料 湯 底 要 攤 凉 後 才 可 放 入 雞 ， 否 則 雞 肉 再 遇 熱 後 會 變 得 嚡 身 。5.39.217.76" X Q- O* y6 _3 H% |& b
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發表於 2009-5-27 02:02 PM
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