矜 貴 岩 鹽 cooking show
% t! m, [0 M' F- d$ S: {8 `公仔箱論壇近 年 高 級 天 然 鹽 在 飲 食 界 抬 起 頭 來 ， 鹽 不 再 是 躲 在 廚 房 裏 的 小 角 色 。
* L9 q; `! i& S }7 p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b6 L/ K/ D, x, R; [( c3 f
難怪 愈 來 愈 多 高 級 餐 廳 重 視 鹽 的 質 素 ， 甚 至 隆 重 其 事 將 之 端 上 餐 桌 。 最 誇 張 的 ， 是 用鹽 作 煎 pan ， 並 在 席 煎 烹 調 ， 來 一 場 別 開 生 面 的 cooking show 。tvb now,tvbnow,bttvb k! x- |0 N$ {7 n% I: J# N9 W3 T
0 F" x2 s w$ G& r6 l 5.39.217.76; f) f, a _5 _( d
+ U- H! [+ h8 ?2 b1 N4 H, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s# ~: w) O# \岩 鹽 事 先 要 燒 至 熱 ， 方 能 炙 熟 帶 子 。
1 A/ R2 l U1 k/ ctvb now,tvbnow,bttvb
B2 z* L' k$ h2 x8 y0 S8 A公仔箱論壇這 席 前 料 理 ， 竟 不 見 半 點 火 光 ， 烹 調 工 具 就 是 一 塊 岩 鹽 ！ 這 麼 別 出 心 裁 的 設 計 ， 正 是 擅 長 做 分 子 料 理 、 文 華 酒 店 行 政 總 廚 Uwe 的 傑 作 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) t7 [; o4 r2 h0 {0 P1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g" F7 i1 M* R% a4 a1 y" S$ [
這是 一 道 排 場 十 足 的 頭 盤 ， 名 叫 岩 鹽 燒 帶 子 。 柯 打 後 ， 帶 着 白 手 套 的 餐 廳 經 理 ， 徐 徐地 把 餐 車 推 到 我 身 旁 ， 上 面 放 了 一 塊 巨 型 的 粉 紅 色 鹽 磚 。 這 岩 鹽 正 是 近 年 大 行 其 道的 喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 水 晶 岩 鹽 。 由 於 喜 瑪 拉 雅 山 零 污 染 ， 出 產 的 岩 鹽 純 度 高 ， 雜 質 少， 被 喻 為 岩 鹽 極 品 ， 每 公 斤 盛 惠 $600 ， 矜 貴 得 很 。
& [2 L6 H2 J) Y" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c u) I% i- R: I5 w. r: y
坊 間 所 見 的 岩 鹽 ， size 只 是 像 BB 拳 頭 般 大 小 ， 但 這 塊 岩 鹽 卻 有 磚 頭 般 大 （ 21cm × 21cm × 5cm ） ， 足 足 4 公 斤 重 。
7 }+ l% }* ^" a6 o. p* Q/ @: e
! C* ]% f4 B" ~6 I, G. @它， 就 是 Uwe 口 中 的 「 frying pan 」 。 由 供 應 商 特 別 打 磨 成 磚 頭 狀 ， 方 便 廚 師 當 成煎 pan 使 用 。 每 次 有 柯 打 ， 廚 師 就 把 它 放 在 扒 爐 燒 至 極 高 溫 ， 端 出 來 ， 在 席 前 把 生帶 子 放 到 熱 辣 辣 的 岩 鹽 上 炙 至 半 生 熟 ， 最 後 上 碟 奉 客 。
; z$ Q# i V: k, k# \8 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y& C* p9 T; J1 A
利 用 岩 鹽 的 熱 力 把 帶子 烤 至 半 熟 ， 並 非 純 粹 提 供 視 覺 之 娛 ， 相 反 的 確 有 其 作 用 。 因 為 若 直 接 把 岩 鹽 刨 在帶 子 上 ， 鹹 味 必 定 不 夠 均 勻 ， 反 而 將 帶 子 直 接 放 在 燒 熱 的 岩 鹽 上 ， 帶 子 能 均 勻 地 吸收 溶 掉 的 鹽 。 每 一 口 都 嘗 到 岩 鹽 淡 淡 的 鹹 香 。 公仔箱論壇" j8 K9 {) H7 f0 f- Q; G
公仔箱論壇! p3 Y/ b& Z" t1 @0 Q$ e& w! v1 L
這 帶 子 亦 非 大 路 貨 色 ， 它 來 自大 西 洋 ， 重 點 是 手 捕 的 ， 不 像 大 批 被 網 捕 的 帶 子 ， 身 體 會 因 受 驚 而 收 縮 ， 影 響 肉 質。 所 以 味 道 不 僅 鮮 甜 、 質 感 富 彈 性 ， 更 碩 大 肥 美 ， 直 徑 達 4cm ， 厚 達 2cm ， 廚 師 索性 一 分 為 二 ， 一 客 四 件 ， 均 勻 地 黏 上 岩 鹽 ， 鮮 味 更 上 一 層 樓 ， 吃 罷 嘴 巴 仍 有 海 洋 的餘 韻 。 tvb now,tvbnow,bttvb- @+ I( X' O; Q# }" a( q/ u0 `
5.39.217.765 h- ~7 D" O9 [9 ^: z% N9 g
看 到 這 裏 不 少 人 都 會 想 到 一 個 問 題 ， 使 用 過 的 岩 鹽 怎 樣 處 理 ？ 不 用 擔心 ， 岩 鹽 每 次 用 完 之 後 ， 會 用 濕 布 抹 淨 ， 放 在 專 用 櫃 裏 儲 存 。 為 確 保 衛 生 ， 每 塊 岩鹽 平 均 用 三 個 月 便 會 丟 掉 ， 換 上 新 的 。
, \$ \+ W/ V, p- D8 ]. w- u# N, Q公仔箱論壇7 \* C$ L& M) G5 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a) J' X6 g8 W! T
9 s; K' [( V I3 ?, B0 W
岩 鹽 燒 帶 子 $268tvb now,tvbnow,bttvb# Y' e$ x7 {3 w" h% H. {8 _& ~
用 岩 鹽 燒 過 的 帶 子 有 陣 獨 特 的 鹹 香 ， 卻 沒 有 蓋 過 原 有 的 鮮 味 。 蘸 煙 燻 過 的 雞 湯 吃 ， 令 味 道 錦 上 添 花 。tvb now,tvbnow,bttvb; V/ ]% R9 S8 S* {( |
% `- `0 l4 c' A" E, V& [; b# Z
+ `' w8 c/ ~/ W3 q" s5.39.217.765.39.217.766 ]# v( y- L+ _% O: t
文 華 扒 房 (中 環 干 諾 道)& \. [# X" U' v5 D% p( F* @
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6:30pm-11pm
% y9 o- t# i" x* y5.39.217.76其 他 推 介 ： 燒 牛 肉 $398 、 英 式 牛 油 麵 包 布 甸 $138公仔箱論壇9 [+ S9 S8 T2 P
平 均 消 費 ： $800
5 p8 t' i1 [2 b7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q2 W z3 P) P# l7 b$ V' q! Utvb now,tvbnow,bttvb
0 N5 t5 e" M$ }: g! R0 F2 g- h* Z$ r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c! n$ _0 K3 @8 h4 S1 m) T8 y% J
極 品 岩 鹽 刺 身 滋 味5.39.217.76/ n. Z( `+ R) ~# O0 B U/ {; V$ b
吃 刺 身 蘸 豉 油 ， 在 日 本 已 有 幾 百 年 歷 史 。 現 時 頂 尖 的 日 本 料 理 店 ， 卻 流 行 用 岩 鹽 取代 豉 油 配 刺 身 / 壽 司 ， 還 要 是 在 客 人 面 前 現 磨 ， 鹽 花 紛 飛 ， 如 下 雪 般 優 美 。 4 [5 _6 a# N" @2 z4 P0 u% P1 k. {4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E3 \2 j" y* G
當 造 岩 鹽 刺 身 $460) \- f2 H3 D5 V; x) `
刺 身 款 式 隨 着 季 節 而 轉 換 ， 這 拼 盤 有 石 鱲 薄 切 、 平 貝 、 鮑 魚 海 膽 及 象 拔 蚌 。 岩 鹽 的 微 鹹 不 但 帶 出 刺 身 的 鮮 甜 ， 又 不 會 像 豉 油 般 影 響 爽 脆 的 口 感 。
. b: E" l$ z2 a& g. G, d5 ~% ^tvb now,tvbnow,bttvb. F5 v9 ?& v a
' L6 j. l. [+ y. I8 m原 塊 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 被 擺 放 在 壽 司 吧 上 ， 未 見 識 過 岩 鹽 的 人 都 以 為 是 水 晶 擺 設 。
: u4 {2 K, F& {2 C% F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V2 {9 o1 l( G" K; v& K( M
 5.39.217.76" Z' M. e @6 X" i0 F* V. M
削 出 來 的 鹽 末 如 粉 狀 般 幼 細 ， 呈 白 色 而 非 似 原 塊 的 粉 紅 色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: e( o; i) Z4 j4 B
) y2 _5 |: n( ?3 r" b) [% z
用 岩 鹽 捨 豉 油 ， 在 日 本 近 年 甚 流 行 ， 特 別 是 高 級 壽 司 店 。 師 傅 就 在 置 身 壽 司 吧 的 客人 面 前 ， 用 刨 將 拳 頭 般 大 的 粉 紅 岩 鹽 利 落 地 削 下 ， 幼 細 的 岩 鹽 如 飄 雪 般 搖 曳 ， 最 後散 落 在 壽 司 、 刺 身 上 ， 畫 面 充 滿 美 態 。 # I5 i, S1 |3 m. A/ }6 Y+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t8 K3 P6 g' i( ]0 S" X6 s5 n K" c
好 看 是 好 看 ， 但 好 吃 嗎 ？ 那 是 肯 定 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 L- _ J0 Y1 F5 V
( D9 m+ u; Z# R1 b) u8 \tvb now,tvbnow,bttvb尤 其 是 配 白 身 魚 像 鯛 魚 、 鱲 魚 或 平 貝 、 象 拔 蚌 等 貝 類 ， 岩 鹽 就 是 上 佳 調 味 料 。 5.39.217.764 K' B1 l" ~+ I4 H0 M' X! N" H
P9 N7 N9 b6 f$ l- g v X: O+ V+ U
它 的 鹹 度 比 海 鹽 低 ， 能 提 味 而 不 喧 賓 奪 主 。 公仔箱論壇 g$ F* [! D2 v3 `+ C, w5 n
" D% W ?4 x$ @8 ?5 N
相 反 ， 赤 身 魚 的 味 道 較 濃 重 ， 配 豉 油 較 對 味 。
1 Q) w% W4 R( q0 g' U( J) S6 z公仔箱論壇
' q8 P Y7 Y' m6 N7 q公仔箱論壇不過 ， 岩 鹽 身 價 高 ， 在 香 港 ， 只 有 少 數 高 級 料 理 店 捨 得 用 ， 稻 菊 是 其 一 。 她 還 講 究 得用 頂 級 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 。 切 好 刺 身 ， 便 在 客 人 面 前 以 熟 練 的 手 勢 削 下 鹽 末 。
* P1 Z8 G4 v4 }! e5.39.217.760 F; Q h4 w+ \6 Y! A+ R7 b8 U
席 前 即 刨 ， 而 不 預 先 磨 幼 ， 一 來 可 提 供 視 覺 效 果 ， 但 最 重 要 是 這 樣 可 把 鹽 的 真 味 保 留 至 最 後 一 刻 。 公仔箱論壇0 I, s. { ]8 J/ R+ R; F
5.39.217.767 r0 l3 N* H8 y1 X
果然 ， 刺 身 入 口 先 是 淡 淡 的 鹹 味 ， 繼 而 滲 出 獨 特 的 海 洋 氣 味 。 當 鹽 徹 底 溶 化 後 ， 連 平日 味 道 最 淡 的 鱲 魚 也 釋 出 淡 雅 的 魚 味 ， 大 概 這 就 是 經 歷 了 數 億 年 結 集 無 數 礦 物 質 所散 發 出 來 的 滋 味 吧 。5.39.217.763 {( y+ p: j. M% t1 P% j
/ D! {3 g+ `1 D5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \& r1 j5 H2 _# i1 e7 ^
) ?, _0 y& V, V8 b etvb now,tvbnow,bttvb稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)
% \$ J* N$ G6 M營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm公仔箱論壇1 E& ?$ h. `) k! i) F8 ^
其 他 推 介 ： 特 色 燒 壽 司 $320/4 件 、 日 本 大 蜆 清 湯 $150
5 \' w( p8 S Q( j) t8 L平 均 消 費 ： $8005.39.217.768 Q( q0 V& N- c0 l9 S, d
) ?- h. M, E/ V# ]4 m5 l1 b5.39.217.76
0 G! e7 x s# H" g/ v' B2 q$ ^公仔箱論壇
/ ^; G9 k. B8 H2 [5 l 5.39.217.76! r4 G0 G+ N( R% b! F1 j/ B/ X) Y7 H
柯 打 後 便 奉 上 岩 鹽 和 刨 ， 讓 客 人 自 己 動 手 。
0 \: N- [9 L; J: @6 a* d/ w5.39.217.76
- y6 l( A) q2 K1 G5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M/ u4 Q2 l( d* q! Q" p
5 F: }- C8 M: L2 J' K" Y! a5.39.217.76
7 a8 S# C0 O/ j& y4 |$ ]3 \7 O$ D公仔箱論壇選 用 宮 崎 A4 和 牛 $348/ 二 人 用 ， 重 200 克 。
3 P$ C8 p& U. l3 x6 o: O5.39.217.76
; ?$ p3 Z7 C1 C/ k# T/ s2 B5.39.217.76自 己 動 手 刨 平 食 岩 鹽 石 燒公仔箱論壇" T% G' Y. F( E' z( ]- m
以 為 矜 貴 的 岩 鹽 只 限 於 高 級 食 府 採 用 。 直 至 有 一 次 在 西 灣 河 一 家 港 式 日 本 料 理 裏 嘗過 一 道 岩 鹽 石 燒 和 牛 時 ， 才 驚 覺 ， 原 來 這 種 高 級 食 鹽 已 飛 入 尋 常 百 姓 家 。 5.39.217.764 K) f+ r: H: T/ e4 H. k
tvb now,tvbnow,bttvb `7 ?/ l: R2 r
這 家 叫 小 菊 的 料 理 店 ， 裝 潢 平 凡 ， 想 不 到 也 有 龍 蝦 、 和 牛 等 貴 價 菜 供 應 ， 水 準 不 錯 。 不 過 最 有 噱 頭 的 ， 要 算 是 大 廚 將 流 行 的 岩 鹽 結 合 石 燒 而 設 計 的 燒 和 牛 ， 並 由 客 人 自 己 動 手 燒 ！
+ P' w* w% N+ D: h# n3 t. F5 A; b+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 E% g' q9 V w! h這 岩 鹽 石 燒 上 枱 時 可 大 陣 仗 了 — — A4 宮 崎 和 牛 、 一 塊 燒 至 300 ℃ 的 耐 熱 石 、 一 嚿 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 連 一 個 刨 ， 陸 續 擺 滿 在 細 小 的 枱 面 上 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 x3 N& U: ]. I- B
! p, r+ `* K% P# r" v8 T- htvb now,tvbnow,bttvb食 法 很 簡 單 ， 先 把 和 牛 放 在 石 上 燒 熟 ， 然 後 磨 下 一 點 鹽 在 牛 肉 上 調 味 。
; e6 f: G+ H) L2 ?; y2 v4 Ttvb now,tvbnow,bttvb: j9 s2 h5 A/ e* S
這種 吃 法 重 點 在 肉 是 自 己 燒 、 鹽 是 自 己 磨 ， 所 以 肉 要 幾 熟 ， 味 道 要 幾 鹹 ， 全 由 自 己 控制 。 和 牛 只 有 5mm 薄 ， 所 以 每 邊 大 約 燒 四 五 秒 ， 便 可 以 撒 鹽 享 用 。 由 於 和 牛 的 肉 味不 算 濃 郁 ， 但 脂 肪 豐 富 ， 油 香 十 足 ， 撒 下 一 點 點 岩 鹽 ， 能 提 升 肉 味 。
3 ^& v5 ?* ?/ d, T! v+ stvb now,tvbnow,bttvb8 ? D0 b( g2 W, s* q1 c# }
這 麼 好玩 又 好 吃 的 和 牛 ， 盛 惠 $348/ 兩 位 用 ， 都 物 有 所 值 。 唯 一 要 挑 剔 的 是 那 耐 熱 石 並 不耐 熱 ， 放 了 15 分 鐘 已 開 始 冷 卻 ， 雖 然 侍 應 自 動 自 覺 來 換 過 一 塊 ， 但 也 打 擾 了 客 人的 雅 興 。
' L8 h3 ]. P$ T# U8 D2 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( P. A: H* v1 b0 Z& e+ o9 s) \* S
9 C0 @2 F) E, j4 K$ l0 {5.39.217.76) b# n3 O9 F2 n' Y/ j0 N
小 菊 (西 灣 河 筲 箕 灣 道)tvb now,tvbnow,bttvb* a4 a- G9 W$ a# a s7 V
營 業 時 間 ： 12nn-3:30pm ， 6pm-12mn公仔箱論壇- f, c- d# n7 u% C2 j5 j8 [5 I
其 他 推 介 ： 燒 海 膽 醬 龍 蝦 $88 、 燒 皇 帝 蟹 $385tvb now,tvbnow,bttvb; w; @% D. r4 S+ t
平 均 消 費 ： $300
4 c& z8 E; A5 @% M
! O& O& F* H, A+ ^* Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) i# E0 y4 j3 j- R, e1 d I- S
公仔箱論壇! e5 s2 ]) `) F& Q9 w6 [4 `
玩 味 海 鹽 配 天 婦 羅
; G# `/ r; T7 f- q若 問 我 哪 家 餐 廳 的 供 應 的 天 然 食 鹽 最 出 「 色 」 ， 答 案 肯 定 是 稻 菊 。 因 這 店 用 來 佐 以天 婦 羅 的 海 鹽 ， 乃 由 師 傅 自 家 加 入 綠 茶 、 紅 椒 等 調 配 而 成 的 ， 色 澤 獨 一 無 異 。 5.39.217.76+ @* [" k1 t# n$ \3 H8 u- C8 ]3 C/ T
T0 O, [& i7 G活 蝦 天 婦 羅 $50/ 隻 （ 海 鹽 不 另 收 費 ） 7 P& i* c8 h! W2 w+ n7 r
把 天 婦 羅 蘸 上 不 同 味 道 的 海 鹽 ， 味 道 會 截 然 不 同 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! b& X, G6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T S3 _1 P- t* O6 b" G
 5.39.217.76/ o' R) X4 ^- Y/ r+ \, v0 ~# F& v
每 位 客 人 有 兩 款 鹽 ， 一 款 是 有 味 鹽 ， 另 一 款 是 原 味 海 鹽 。; O% @4 _9 c8 _3 x4 J% g5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% b6 e% g$ E% R& e) X
上 正 宗 的 天 婦 羅 店 ， 枱 上 的 調 味 料 必 定 有 以 醬 油 、 木 魚 湯 、 味 醂 調 成 的 天 汁 ， 再 由客 人 混 入 蘿 蔔 茸 ， 另 外 還 有 一 小 碟 海 鹽 。 我 發 現 很 多 人 也 搞 不 清 楚 怎 麼 食 法 ， 最 後都 是 亂 點 ！ ' H4 ^* o" s9 `' |% i6 w6 @
& Y9 c: Z+ \( J7 y3 H# m% m x5.39.217.76沒錯 ， 如 蔡 瀾 所 言 ， 付 錢 的 是 你 ， 你 最 大 ， 怎 麼 吃 法 ， 師 傅 是 不 介 意 的 。 但 若 你 想 當個 內 行 人 ， 讓 我 告 訴 你 ： 吃 天 婦 羅 海 鮮 ， 蘸 少 許 海 鹽 就 最 好 ， 這 樣 可 突 出 海 鮮 的 鮮味 ， 亦 不 會 影 響 脆 口 的 效 果 。 吃 蔬 菜 呢 ， 因 它 本 身 易 「 索 油 」 ， 蘸 天 汁 吃 ， 可 減 低油 膩 感 。
; y, O6 ^* j. a9 v: m9 ztvb now,tvbnow,bttvb# k9 r% d$ q' Q @: B9 n$ l2 x
高 級 的 天 婦 羅 店 ， 大 都 提 供 優 質 的 日 本 海 鹽 ， 但 稻 菊 更 有 心 思 ， 用純 度 高 ， 雜 質 少 、 鹹 度 適 中 、 日 本 伯 方 島 出 產 的 伯 方 鹽 來 配 合 咖 喱 、 綠 茶 和 紅 椒 粉， 自 家 調 成 「 有 味 鹽 」 。 大 廚 八 幡 康 弘 說 ： 「 香 港 人 接 受 能 力 高 ， 對 這 些 有 味 道 的鹽 都 很 接 受 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( Q1 h2 A; L* X1 T0 u
5 |% s1 M' q4 ^1 o& p2 z每 種 有 味 海 鹽 都 各 有 性 格 ， 咖 喱 鹽 的 味 道 最 搶 ， 一 上 桌 已 經聞 到 它 的 芳 香 ； 綠 茶 鹽 的 味 道 較 含 蓄 ； 紅 椒 鹽 的 味 道 最 濃 ， 帶 點 微 辣 。 每 款 試 一 些， 令 天 婦 羅 吃 來 多 一 點 味 道 的 變 化 。
+ t( R: E" w; v. G公仔箱論壇
6 j. Z$ `* A# z% A t6 o6 P, y% U不 過 ， 蘸 時 記 住 點 到 即 止 ， 否 則 會 蓋 過 食 材 本 身 的 原 味 ， 變 成 喧 賓 奪 主 。
. N9 s% h0 t, W" m- k: X& t9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M: \1 X7 _& f# a& p1 i4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 C5 P: w: B1 o. j( Q0 _7 y5.39.217.76
9 I4 ?" T6 p" h8 O! Y稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)
" u9 u" @3 u2 E0 e5.39.217.76營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm6 N+ R Z# K+ r" ?+ b6 O
平 均 消 費 ： $800
7 ~5 j: j8 g9 D& ~( F* G5.39.217.761 z: i2 e% b' v6 G) R
鋸 一 塊 扒 漫 味 八 種 世 界 靚 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ D. Q+ {$ q
見 識 過 文 華 扒 房 用 岩 鹽 做 煎 pan 、 稻 菊 用 即 磨 的 岩 鹽 為 刺 身 提 味 。
. Y- ? O. V' v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* c" {0 y, G- o) ~3 R5 m a
那 麼 洲 際 酒 店 The Steak House 用 天 然 靚 鹽 配 牛 扒 吃 ， 就 顯 得 太 平 凡 了 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 e( S! q) o2 h' K
5.39.217.76/ _, V0 f) o4 n l8 K
然 而 事 實 絕 非 這 樣 ！ 這 家 店 單 是 鹽 ， 都 有 8 種 之 多 ， 放 在 枱 上 讓 客 人 調 味 。 公仔箱論壇$ T \ n3 f, J6 c9 m3 t0 [
* B" F* @) P+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它 們 都 是 由 廚 師 、 餐 廳 經 理 等 組 成 的 試 食 團 ， 從 100 種 來 自 世 界 各 地 的 鹽 中 嚴 選 出 來 的 。 5.39.217.76* B) p: o; E0 q9 c- u- s5 q
! k+ h( K; g7 |
鋸 扒 鋸 得 這 樣 細 緻 講 究 ， 只 此 一 家 。
4 j2 |7 I) ^6 l& Z$ h9 q9 M8 e6 `
' n* d6 m. j, R5 T
l7 e1 ] I8 J4 B# }5.39.217.76
9 O Y( x$ v: n公仔箱論壇左 至 右5.39.217.765 m H* v3 M r. n0 X4 ~+ E
秘 魯 粉 紅 鹽 呈 片 狀 ， 濕 潤 脆 口 ， 含 豐 富 鐵 質 ， 中 和 了 鹽 味 ， 所 以 不 太 鹹 。
0 d z2 l+ @6 S! A. R1 H" E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u, Y7 @; @. q+ i# ?/ i
法 國 白 酒 橡 樹 鹽 用 白 酒 橡 樹 片 冷 燻 的 方 法 製 成 ， 有 煙 燻 味 。
4 p) j. O0 F5 z& g+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
# t5 H8 p$ K4 m2 s7 A. I3 [公仔箱論壇澳 洲 Murray River 河 粉 紅 鹽 呈 橙 紅 色 的 片 狀 ， 易 溶 解 ， 味 道 溫 和 。
8 `: ^; l: U9 c5 u公仔箱論壇; x# `7 u" D9 [
意 大 利 西 西 里 海 鹽 味 道 溫 和 ， 質 感 細 滑 ， 細 嘗 有 礦 物 質 的 味 道 。 5.39.217.768 H: G) E( w% P7 i7 l" g) X t2 a
. B% @* p/ F" d* E
夏 威 夷 海 鹽 含 夏 威 夷 紅 泥 士 （ Alaea ） ， 鹹 味 帶 泥 土 味 ， 質 感 最 硬 。
& ~ m8 I: l. U( L# T' ~: |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M `. p' y- g$ I& r
喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 鹽 含 豐 富 礦 物 質 ， 呈 粉 紅 色 ， 最 幼 細 ， 味 道 明 顯 比 海 鹽 淡 ， 並 帶 甘 香 。
4 h. {9 o+ q) }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; Q0 T* r. }$ C$ V
法 國 Sele Gris Gris Coarse de Guerande每 粒 鹽 有 2-3 毫 米 粗 ， 完 全 不 經 加 工 及 清 洗 ， 鹹 度 適 中 。 tvb now,tvbnow,bttvb; H9 v* q- w- j8 k* I6 h
; z' v( E2 E' X! p: b! F6 s4 }
塞 浦 路 斯 海 鹽 呈 金 字 塔 狀 ， 質 感 脆 ， 富 清 新 海 洋 氣 息 ， 味 道 最 鹹 。
5 _1 G: {% o" t* O. ]+ t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 }- ?6 P# B) ]
 : Z e* R1 b+ ?. T
The Steak House 強 調 食 得 健 康 ， 所 以 選 用 天 然 靚 鹽 來 配 牛 扒 。
8 g! n# R! ]8 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }& O5 i% T C5 }
 公仔箱論壇8 }- s2 s* K# l
所 有 牛 扒 都 以 傳 統 的 炭 燒 扒 爐 烤 製 ， 烤 出 來 的 牛 扒 有 原 始 的 炭 香 味 。
3 C B! I6 i9 `. v3 g3 p- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z. x- |3 Q! s4 W% U% N) n+ htvb now,tvbnow,bttvb
$ i! w+ _3 }$ S* Y* [" X公仔箱論壇把 鹽 放 在 碟 旁 ， 才 將 牛 扒 蘸 上 去 ， 鹹 味 便 較 易 控 制 。
: Q# K0 i/ q) ^/ s3 m( ntvb now,tvbnow,bttvb
$ V& K' J$ g9 y$ `3 a$ F% `來 The Steak House 鋸 扒 ， 過 程 充 滿 了 驚 奇 / 取 捨 / 好 玩 。 公仔箱論壇2 A/ h" }5 j( _) b
4 @7 R, `4 v* A f% P8 x首 先 是 選 擇 扒 ， 美 國 Prime 日 本 和 牛 澳 洲 極 黑 牛 ； 繼 而 是 醬 汁 、 蔬 菜 、 薯 仔 ， 甚 至 連 鋸 扒 的 刀 都 有 十 款 不 同 設 計 、 大 小 可 揀 ！
$ y( b$ S* ]. N% e公仔箱論壇
- j' s! I! o1 P! q O公仔箱論壇不 過 最 叫 人 大 開 眼 界 的 是 客 人 柯 打 後 ， 侍 應 會 端 來 一 個 長 條 形 的 木 架 ， 上 面 放 了 8 種 用 小 玻 璃 杯 盛 着 的 鹽 。 公仔箱論壇( ?$ h* h' z# p0 I7 {
8 k& ?3 ?# R$ Y0 h& y看 着 這 些 有 粗 有 幼 有 片 狀 有 粒 狀 ， 顏 色 有 白 的 、 灰 的 、 紅 的 、 粉 紅 的 鹽 ， 一 時 之 間 不 知 如 何 選 擇 。 就 趁 等 候 牛 扒 上 枱 期 間 ， 逐 款 試 試 吧 。
+ u* _* `/ _8 F8 t G5.39.217.76
# E$ {% i6 ?1 I9 H% z公仔箱論壇最初 ， 以 為 這 些 鹽 都 是 噱 頭 而 已 ， 但 不 試 由 自 可 ， 一 吃 ， 才 發 現 走 進 鹽 的 大 千 世 界 裏， 絕 非 一 味 得 個 鹹 字 ， 法 國 白 酒 橡 樹 鹽 帶 有 一 種 煙 燻 味 ； 塞 浦 路 斯 鹽 味 最 濃 ， 有 海洋 氣 息 ； 其 他 也 各 有 特 色 ， 有 些 含 粗 獷 的 礦 物 味 ， 有 些 細 緻 得 鹽 香 一 瞬 即 逝 ， 有 些咬 下 有 清 脆 的 獨 特 質 感 。 吃 鹽 吃 得 這 樣 富 趣 味 ， 還 是 生 平 第 一 次 。
5 l- [0 v. v* b6 J. F0 g( m+ }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P4 D7 a( p0 F
經 驗 所 得， 肉 味 濃 的 牛 扒 或 羊 扒 配 鹹 度 高 或 有 礦 物 味 的 鹽 效 果 最 好 ， 肉 味 立 即 變 得 更 豐 厚 立體 ， 相 反 肉 味 淡 如 和 牛 或 白 肉 ， 最 好 配 鹹 味 溫 和 如 西 西 里 海 鹽 ， 便 不 怕 蓋 過 肉 味 。
' k9 C4 f- ^6 A! Q% Z) _ p1 I& |5 z5.39.217.76
* o; M! W0 h2 B3 I7 c鹽 揀 好 之 後 ， 怎 樣 吃 也 是 學 門 。 最 好 把 鹽 放 在 碟 邊 ， 然 後 逐 少 蘸 來 吃 ， 這 樣 較易 控 制 鹹 度 。 分 量 不 用 多 ， 適 量 加 少 少 在 牛 扒 上 ， 便 發 揮 到 它 的 神 奇 功 效 。 像 我 吃的 極 黑 和 牛 ， 肉 味 本 身 不 算 濃 郁 ， 但 加 了 一 點 白 酒 橡 樹 鹽 之 後 ， 肉 味 即 時 提 升 ， 味道 有 層 次 得 多 。tvb now,tvbnow,bttvb. V; R8 q" Z( ^$ O. W" a v( y; f
8 u9 L9 \3 s7 o6 t& \) @* E5.39.217.76 ) |7 I, ^8 Z3 A& Y* w) L8 T/ z0 v; f6 n
' x3 b/ U7 A5 J4 |' Q: @# @
THE STEAK HOUSE winebar+grill ( 尖 沙 咀 梳 士 巴 利 道)
1 i5 X v, n5 |! W7 b, X營 業 時 間 ： 6pm-12mn
0 z" j1 l M1 Z. {/ s& W- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 推 介 ： 美 國 porterhouse 薄 切 生 牛 肉 $235 、 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 扒 $330% B, i4 R+ Y4 B5 q3 [6 I, @
平 均 消 費 ： $700 |
發表於 2009-5-26 06:03 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:25 AM
|