返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 【 高 級 天 然 鹽 登 上 大 雅 之 堂 】

矜 貴 岩 鹽 cooking showtvb now,tvbnow,bttvb0 y/ I- V% {) J: c) c7 i" e
近 年 高 級 天 然 鹽 在 飲 食 界 抬 起 頭 來 , 鹽 不 再 是 躲 在 廚 房 裏 的 小 角 色 。
+ e1 y/ J0 ]0 i0 @$ w) G* X- `tvb now,tvbnow,bttvb
! I6 n! v& y8 y$ C' w公仔箱論壇難怪 愈 來 愈 多 高 級 餐 廳 重 視 鹽 的 質 素 , 甚 至 隆 重 其 事 將 之 端 上 餐 桌 。 最 誇 張 的 , 是 用鹽 作 煎 pan , 並 在 席 煎 烹 調 , 來 一 場 別 開 生 面 的 cooking show 。
' h! _6 ?8 l. \$ C7 ntvb now,tvbnow,bttvb, d. e0 u6 f! w8 n9 Y4 b
5.39.217.76% S. x. y  w/ v2 j. h+ o

; i5 v8 L, A; _5 v3 o  {8 u3 B公仔箱論壇
8 u: p! z  u. h: R( i岩 鹽 事 先 要 燒 至 熱 , 方 能 炙 熟 帶 子 。
( F; Q, ^, H! t# ?1 F5.39.217.76  f, j6 A3 u8 X7 |- x( O( t
這 席 前 料 理 , 竟 不 見 半 點 火 光 , 烹 調 工 具 就 是 一 塊 岩 鹽 ! 這 麼 別 出 心 裁 的 設 計 , 正 是 擅 長 做 分 子 料 理 、 文 華 酒 店 行 政 總 廚 Uwe 的 傑 作 。 ' J. {- G# d& Z. p4 m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {+ ?1 [. r; K3 D8 s1 n( k
這是 一 道 排 場 十 足 的 頭 盤 , 名 叫 岩 鹽 燒 帶 子 。 柯 打 後 , 帶 着 白 手 套 的 餐 廳 經 理 , 徐 徐地 把 餐 車 推 到 我 身 旁 , 上 面 放 了 一 塊 巨 型 的 粉 紅 色 鹽 磚 。 這 岩 鹽 正 是 近 年 大 行 其 道的 喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 水 晶 岩 鹽 。 由 於 喜 瑪 拉 雅 山 零 污 染 , 出 產 的 岩 鹽 純 度 高 , 雜 質 少, 被 喻 為 岩 鹽 極 品 , 每 公 斤 盛 惠 $600 , 矜 貴 得 很 。
  }; W3 f0 w  l" o* {
6 r( w  Y0 z# a; z% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊 間 所 見 的 岩 鹽 , size 只 是 像 BB 拳 頭 般 大 小 , 但 這 塊 岩 鹽 卻 有 磚 頭 般 大 ( 21cm × 21cm × 5cm ) , 足 足 4 公 斤 重 。% G4 R5 o! f' E8 h

( [0 u3 r* _1 x( t  Z' G它, 就 是 Uwe 口 中 的 「 frying pan 」 。 由 供 應 商 特 別 打 磨 成 磚 頭 狀 , 方 便 廚 師 當 成煎 pan 使 用 。 每 次 有 柯 打 , 廚 師 就 把 它 放 在 扒 爐 燒 至 極 高 溫 , 端 出 來 , 在 席 前 把 生帶 子 放 到 熱 辣 辣 的 岩 鹽 上 炙 至 半 生 熟 , 最 後 上 碟 奉 客 。 5.39.217.765 C: J( z2 @* B3 n) z
tvb now,tvbnow,bttvb$ x) r- e4 _" j* B! B" d# l
利 用 岩 鹽 的 熱 力 把 帶子 烤 至 半 熟 , 並 非 純 粹 提 供 視 覺 之 娛 , 相 反 的 確 有 其 作 用 。 因 為 若 直 接 把 岩 鹽 刨 在帶 子 上 , 鹹 味 必 定 不 夠 均 勻 , 反 而 將 帶 子 直 接 放 在 燒 熱 的 岩 鹽 上 , 帶 子 能 均 勻 地 吸收 溶 掉 的 鹽 。 每 一 口 都 嘗 到 岩 鹽 淡 淡 的 鹹 香 。
. F  s+ u/ t2 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v( |) h* c. ~  y
這 帶 子 亦 非 大 路 貨 色 , 它 來 自大 西 洋 , 重 點 是 手 捕 的 , 不 像 大 批 被 網 捕 的 帶 子 , 身 體 會 因 受 驚 而 收 縮 , 影 響 肉 質。 所 以 味 道 不 僅 鮮 甜 、 質 感 富 彈 性 , 更 碩 大 肥 美 , 直 徑 達 4cm , 厚 達 2cm , 廚 師 索性 一 分 為 二 , 一 客 四 件 , 均 勻 地 黏 上 岩 鹽 , 鮮 味 更 上 一 層 樓 , 吃 罷 嘴 巴 仍 有 海 洋 的餘 韻 。
# X( c3 {6 _- H6 C3 u- A; n& B7 k
看 到 這 裏 不 少 人 都 會 想 到 一 個 問 題 , 使 用 過 的 岩 鹽 怎 樣 處 理 ? 不 用 擔心 , 岩 鹽 每 次 用 完 之 後 , 會 用 濕 布 抹 淨 , 放 在 專 用 櫃 裏 儲 存 。 為 確 保 衛 生 , 每 塊 岩鹽 平 均 用 三 個 月 便 會 丟 掉 , 換 上 新 的 。
9 j, O" \5 J* E9 [; ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, R- k: U& o, C
tvb now,tvbnow,bttvb* w0 b' O* T9 r- H; w" U5 I7 T

+ S  u9 e1 K4 c0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩 鹽 燒 帶 子 $268* w2 e- ~9 a1 D0 _* ~' |% O
用 岩 鹽 燒 過 的 帶 子 有 陣 獨 特 的 鹹 香 , 卻 沒 有 蓋 過 原 有 的 鮮 味 。 蘸 煙 燻 過 的 雞 湯 吃 , 令 味 道 錦 上 添 花 。公仔箱論壇+ ^9 l/ ]5 _- B* ~  \0 h

$ ?+ z7 l: s- W; w/ x" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H# D5 x! b! m6 r  F( a
5.39.217.765 Y. j/ Z+ E, G2 f+ _
文 華 扒 房 (中 環 干 諾 道)
' y$ d  Q" I8 A5.39.217.76營 業 時 間 : 12nn-3pm , 6:30pm-11pm1 u  C; D) h, Z* X  p8 W0 `& ?  T
其 他 推 介 : 燒 牛 肉 $398 、 英 式 牛 油 麵 包 布 甸 $138tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 m5 h4 H5 |# H5 p1 h' o
平 均 消 費 : $800
5 B: V: k5 [6 b$ N5.39.217.769 |7 ?! @( r" [& w6 C+ X: O
, q- S# J# A7 ^; t7 ]4 c: g+ K
公仔箱論壇: A3 v- T; {5 x8 O4 x3 v' O
極 品 岩 鹽 刺 身 滋 味
& O2 J# i3 \* j' i吃 刺 身 蘸 豉 油 , 在 日 本 已 有 幾 百 年 歷 史 。 現 時 頂 尖 的 日 本 料 理 店 , 卻 流 行 用 岩 鹽 取代 豉 油 配 刺 身 / 壽 司 , 還 要 是 在 客 人 面 前 現 磨 , 鹽 花 紛 飛 , 如 下 雪 般 優 美 。 5.39.217.76- p# K! G5 o; @9 I: O: n

( k% g9 P3 q3 q  ~# m/ }( W5.39.217.76當 造 岩 鹽 刺 身 $460
. P9 I6 k7 z5 D# M5 q1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺 身 款 式 隨 着 季 節 而 轉 換 , 這 拼 盤 有 石 鱲 薄 切 、 平 貝 、 鮑 魚 海 膽 及 象 拔 蚌 。 岩 鹽 的 微 鹹 不 但 帶 出 刺 身 的 鮮 甜 , 又 不 會 像 豉 油 般 影 響 爽 脆 的 口 感 。
" q4 A$ q2 I2 H9 L7 I% O" H" ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 \) d5 j( P& y* O3 [% E
tvb now,tvbnow,bttvb: Q, G6 T: m) U# N
原 塊 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 被 擺 放 在 壽 司 吧 上 , 未 見 識 過 岩 鹽 的 人 都 以 為 是 水 晶 擺 設 。
9 o8 D* b  F# |5 \' K. M! d' ~公仔箱論壇
8 a6 W! {) Q& r% g" [$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K4 j- w- g4 O; _4 r
削 出 來 的 鹽 末 如 粉 狀 般 幼 細 , 呈 白 色 而 非 似 原 塊 的 粉 紅 色 。
/ z! w  n$ x! e+ Y- o公仔箱論壇公仔箱論壇- e! ?- o& L9 t" u* B0 }: |( ?
用 岩 鹽 捨 豉 油 , 在 日 本 近 年 甚 流 行 , 特 別 是 高 級 壽 司 店 。 師 傅 就 在 置 身 壽 司 吧 的 客人 面 前 , 用 刨 將 拳 頭 般 大 的 粉 紅 岩 鹽 利 落 地 削 下 , 幼 細 的 岩 鹽 如 飄 雪 般 搖 曳 , 最 後散 落 在 壽 司 、 刺 身 上 , 畫 面 充 滿 美 態 。 公仔箱論壇0 m, ?' ^7 E* m1 U

" r6 p! W/ Z' n好 看 是 好 看 , 但 好 吃 嗎 ? 那 是 肯 定 的 。
$ O9 d. ]( n* E2 _" g1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a2 `  J" @- {, d( s" Z* C5.39.217.76尤 其 是 配 白 身 魚 像 鯛 魚 、 鱲 魚 或 平 貝 、 象 拔 蚌 等 貝 類 , 岩 鹽 就 是 上 佳 調 味 料 。 5.39.217.76- e* T9 s/ G7 Y6 Z/ D: |5 p

8 ~! ~8 S$ {# ?( m6 j它 的 鹹 度 比 海 鹽 低 , 能 提 味 而 不 喧 賓 奪 主 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G% W$ ]6 s8 r: M
tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 P8 O8 F1 Y3 x
相 反 , 赤 身 魚 的 味 道 較 濃 重 , 配 豉 油 較 對 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb' d# h# g" A" O, I3 ?

" X. B5 s" J( k( H  R8 ~不過 , 岩 鹽 身 價 高 , 在 香 港 , 只 有 少 數 高 級 料 理 店 捨 得 用 , 稻 菊 是 其 一 。 她 還 講 究 得用 頂 級 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 。 切 好 刺 身 , 便 在 客 人 面 前 以 熟 練 的 手 勢 削 下 鹽 末 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N! P% W, K* s1 K8 L  s2 V+ h* s& C
5.39.217.761 A! w0 C6 X3 v0 O$ E4 p& U
席 前 即 刨 , 而 不 預 先 磨 幼 , 一 來 可 提 供 視 覺 效 果 , 但 最 重 要 是 這 樣 可 把 鹽 的 真 味 保 留 至 最 後 一 刻 。
( D- [" H9 i% P" |" o0 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 z( x7 |  `5 G, [; @" d& S
果然 , 刺 身 入 口 先 是 淡 淡 的 鹹 味 , 繼 而 滲 出 獨 特 的 海 洋 氣 味 。 當 鹽 徹 底 溶 化 後 , 連 平日 味 道 最 淡 的 鱲 魚 也 釋 出 淡 雅 的 魚 味 , 大 概 這 就 是 經 歷 了 數 億 年 結 集 無 數 礦 物 質 所散 發 出 來 的 滋 味 吧 。tvb now,tvbnow,bttvb6 U' h# A5 z# R! H

7 q2 d: N) _0 m$ P: y
$ t7 m: z4 I5 k% U) utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  j$ g% Y8 |5 T2 X: {' c
稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道); [5 h! a5 {4 q( y% i
營 業 時 間 : 12nn-3pm , 6pm-11pm
+ j- @) H8 X0 Ctvb now,tvbnow,bttvb其 他 推 介 : 特 色 燒 壽 司 $320/4 件 、 日 本 大 蜆 清 湯 $150TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o2 B# }( Q& Q1 N! X3 Z
平 均 消 費 : $8005.39.217.769 V5 p* }; ^$ I' [. _4 E

, O9 t; |5 q4 i' _" E- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e+ G4 }3 J3 s' n7 {5.39.217.76' `+ x/ O# T; a- I

- W' v5 ]" o* u' ?: n+ W' I公仔箱論壇柯 打 後 便 奉 上 岩 鹽 和 刨 , 讓 客 人 自 己 動 手 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 _: D! n* M8 Q

$ r& `6 p# N3 L
& t! [- B. G+ K5.39.217.762 d( |9 l3 \' x' k6 R/ @3 I& e/ s

6 h4 H& i; Q, j2 P+ w2 p' vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選 用 宮 崎 A4 和 牛 $348/ 二 人 用 , 重 200 克 。) B1 A, M- W8 O
5.39.217.76! o; [9 Q- v/ v4 M/ y! ^
自 己 動 手 刨 平 食 岩 鹽 石 燒
$ \% Z3 y" P4 }% B& L/ O公仔箱論壇以 為 矜 貴 的 岩 鹽 只 限 於 高 級 食 府 採 用 。 直 至 有 一 次 在 西 灣 河 一 家 港 式 日 本 料 理 裏 嘗過 一 道 岩 鹽 石 燒 和 牛 時 , 才 驚 覺 , 原 來 這 種 高 級 食 鹽 已 飛 入 尋 常 百 姓 家 。
2 @/ C2 F# k% I  S; r1 e) o5 W% H" @( j$ L8 {  |/ n1 D2 Y
這 家 叫 小 菊 的 料 理 店 , 裝 潢 平 凡 , 想 不 到 也 有 龍 蝦 、 和 牛 等 貴 價 菜 供 應 , 水 準 不 錯 。 不 過 最 有 噱 頭 的 , 要 算 是 大 廚 將 流 行 的 岩 鹽 結 合 石 燒 而 設 計 的 燒 和 牛 , 並 由 客 人 自 己 動 手 燒 !
, h' b( _& E" n3 O) ]6 d; ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 ?- y# n8 O9 C1 B3 F0 F
這 岩 鹽 石 燒 上 枱 時 可 大 陣 仗 了 — — A4 宮 崎 和 牛 、 一 塊 燒 至 300 ℃ 的 耐 熱 石 、 一 嚿 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 連 一 個 刨 , 陸 續 擺 滿 在 細 小 的 枱 面 上 。
& A) [( k  `) l2 E! S. S7 O2 v  htvb now,tvbnow,bttvb
$ S2 {) j% m! a" d* e: q  F食 法 很 簡 單 , 先 把 和 牛 放 在 石 上 燒 熟 , 然 後 磨 下 一 點 鹽 在 牛 肉 上 調 味 。
1 n) T: k8 `' |, K4 M/ E9 U" Y" d  qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. @+ R7 |* d! P" z# B! R/ t/ \7 O4 O
這種 吃 法 重 點 在 肉 是 自 己 燒 、 鹽 是 自 己 磨 , 所 以 肉 要 幾 熟 , 味 道 要 幾 鹹 , 全 由 自 己 控制 。 和 牛 只 有 5mm 薄 , 所 以 每 邊 大 約 燒 四 五 秒 , 便 可 以 撒 鹽 享 用 。 由 於 和 牛 的 肉 味不 算 濃 郁 , 但 脂 肪 豐 富 , 油 香 十 足 , 撒 下 一 點 點 岩 鹽 , 能 提 升 肉 味 。 5.39.217.76& V# P- X& x- h
公仔箱論壇; l, }* D& s/ G! I& [  g
這 麼 好玩 又 好 吃 的 和 牛 , 盛 惠 $348/ 兩 位 用 , 都 物 有 所 值 。 唯 一 要 挑 剔 的 是 那 耐 熱 石 並 不耐 熱 , 放 了 15 分 鐘 已 開 始 冷 卻 , 雖 然 侍 應 自 動 自 覺 來 換 過 一 塊 , 但 也 打 擾 了 客 人的 雅 興 。5.39.217.768 H, j- @0 n- Z0 V' }! z, c

3 i0 w) x# C% ~7 M! o: c/ @" ptvb now,tvbnow,bttvb2 L8 Y) Q: R; ^6 i2 K, a! s
4 {) Q, w8 W! C  r
小 菊 (西 灣 河 筲 箕 灣 道)
% W; Z4 w% v  z- Jtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 : 12nn-3:30pm , 6pm-12mn
- R# Z$ u' W, H% e% x  Itvb now,tvbnow,bttvb其 他 推 介 : 燒 海 膽 醬 龍 蝦 $88 、 燒 皇 帝 蟹 $385& V* d2 N6 A, ]
平 均 消 費 : $3009 E; `! i1 X2 `, C& }+ q/ L$ w

& g3 @. q, h9 [- d: H4 f* B" O5 T公仔箱論壇1 v1 ~6 Q& a. A: C3 F) N
4 ~; \8 X0 F6 ^0 ?
玩 味 海 鹽 配 天 婦 羅tvb now,tvbnow,bttvb6 C4 G9 E4 J4 K1 M5 b3 s: W9 @$ V
若 問 我 哪 家 餐 廳 的 供 應 的 天 然 食 鹽 最 出 「 色 」 , 答 案 肯 定 是 稻 菊 。 因 這 店 用 來 佐 以天 婦 羅 的 海 鹽 , 乃 由 師 傅 自 家 加 入 綠 茶 、 紅 椒 等 調 配 而 成 的 , 色 澤 獨 一 無 異 。
" ]5 K% b' {- l$ t5 ~: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x+ k% q2 y3 I3 Y5 P% _活 蝦 天 婦 羅 $50/ 隻 ( 海 鹽 不 另 收 費 )
9 H+ v  \. b/ a3 x2 b" Ftvb now,tvbnow,bttvb把 天 婦 羅 蘸 上 不 同 味 道 的 海 鹽 , 味 道 會 截 然 不 同 。9 K/ w: @# p, \- ~& f# j7 x% o
- m9 M/ ^- z' M0 l/ w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U" O! V$ d9 Y. J" }
每 位 客 人 有 兩 款 鹽 , 一 款 是 有 味 鹽 , 另 一 款 是 原 味 海 鹽 。5.39.217.76( E! i% k) S1 O

3 ^' n+ t8 U0 M' }5 `tvb now,tvbnow,bttvb上 正 宗 的 天 婦 羅 店 , 枱 上 的 調 味 料 必 定 有 以 醬 油 、 木 魚 湯 、 味 醂 調 成 的 天 汁 , 再 由客 人 混 入 蘿 蔔 茸 , 另 外 還 有 一 小 碟 海 鹽 。 我 發 現 很 多 人 也 搞 不 清 楚 怎 麼 食 法 , 最 後都 是 亂 點 !
! I& e4 j9 _( l  Itvb now,tvbnow,bttvb
, g7 I* N6 C2 \' Y! X6 @公仔箱論壇沒錯 , 如 蔡 瀾 所 言 , 付 錢 的 是 你 , 你 最 大 , 怎 麼 吃 法 , 師 傅 是 不 介 意 的 。 但 若 你 想 當個 內 行 人 , 讓 我 告 訴 你 : 吃 天 婦 羅 海 鮮 , 蘸 少 許 海 鹽 就 最 好 , 這 樣 可 突 出 海 鮮 的 鮮味 , 亦 不 會 影 響 脆 口 的 效 果 。 吃 蔬 菜 呢 , 因 它 本 身 易 「 索 油 」 , 蘸 天 汁 吃 , 可 減 低油 膩 感 。
* R0 X, O; x6 H9 [9 o9 ^( T, }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E& s: f5 B0 m/ u- X0 U1 x% O, f
高 級 的 天 婦 羅 店 , 大 都 提 供 優 質 的 日 本 海 鹽 , 但 稻 菊 更 有 心 思 , 用純 度 高 , 雜 質 少 、 鹹 度 適 中 、 日 本 伯 方 島 出 產 的 伯 方 鹽 來 配 合 咖 喱 、 綠 茶 和 紅 椒 粉, 自 家 調 成 「 有 味 鹽 」 。 大 廚 八 幡 康 弘 說 : 「 香 港 人 接 受 能 力 高 , 對 這 些 有 味 道 的鹽 都 很 接 受 。 」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E' W: R( Z7 R$ L+ j: }0 u
公仔箱論壇9 h+ H5 R8 a) m& q! o, J
每 種 有 味 海 鹽 都 各 有 性 格 , 咖 喱 鹽 的 味 道 最 搶 , 一 上 桌 已 經聞 到 它 的 芳 香 ; 綠 茶 鹽 的 味 道 較 含 蓄 ; 紅 椒 鹽 的 味 道 最 濃 , 帶 點 微 辣 。 每 款 試 一 些, 令 天 婦 羅 吃 來 多 一 點 味 道 的 變 化 。
: M) Z% q& J+ K! w- t: }' v7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' \; E7 |/ t' q
不 過 , 蘸 時 記 住 點 到 即 止 , 否 則 會 蓋 過 食 材 本 身 的 原 味 , 變 成 喧 賓 奪 主 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R. k- ]0 \5 ^$ w$ K2 [& f

" f) E" N# v* ]! J* ^: B& a/ _
# D# }' ]* N6 P1 B2 e- \8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 q+ s  ~! s' R9 e- x公仔箱論壇稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)
; U' u! a3 u, R& t" J4 q0 Y3 N4 E營 業 時 間 : 12nn-3pm , 6pm-11pm5.39.217.76! ]1 L7 l9 M* J4 V
平 均 消 費 : $800
; c3 H; Y9 d( t, p; L/ @; J9 ~  T$ ^5.39.217.76  N6 Z8 G2 s/ i/ Z. O  r
鋸 一 塊 扒 漫 味 八 種 世 界 靚 鹽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 L6 h' I+ Z! p2 n; T$ \7 ~' U" q
見 識 過 文 華 扒 房 用 岩 鹽 做 煎 pan 、 稻 菊 用 即 磨 的 岩 鹽 為 刺 身 提 味 。
2 L- g& O' h% @/ w, x' Y
9 X1 o" e+ y) f# M那 麼 洲 際 酒 店 The Steak House 用 天 然 靚 鹽 配 牛 扒 吃 , 就 顯 得 太 平 凡 了 。
, E# P) @% y0 y% z$ L9 A
2 V# P; e) n/ W% f" g公仔箱論壇然 而 事 實 絕 非 這 樣 ! 這 家 店 單 是 鹽 , 都 有 8 種 之 多 , 放 在 枱 上 讓 客 人 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T0 O! ]2 H- N
公仔箱論壇( |9 ?* }1 g2 Y: a; u1 G1 m
它 們 都 是 由 廚 師 、 餐 廳 經 理 等 組 成 的 試 食 團 , 從 100 種 來 自 世 界 各 地 的 鹽 中 嚴 選 出 來 的 。 5.39.217.767 N$ k' }  c" Y$ }; F

; `: v3 ]; E# C: l- o6 x& [/ Ftvb now,tvbnow,bttvb鋸 扒 鋸 得 這 樣 細 緻 講 究 , 只 此 一 家 。
+ N: w" }0 f% z( k: @  @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ^; @" Z- o2 q, z' r5 u+ Q5 E

( h& j* F9 t& ~3 l* [
) D3 ]; \" X6 J( V4 s/ x: ]0 x左 至 右
; d+ W( c. o5 w9 V! x: S公仔箱論壇秘 魯 粉 紅 鹽 呈 片 狀 , 濕 潤 脆 口 , 含 豐 富 鐵 質 , 中 和 了 鹽 味 , 所 以 不 太 鹹 。
: ^7 P3 \9 y  ~  H5 M+ S8 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M5 q) D: P% `! Y# K
法 國 白 酒 橡 樹 鹽 用 白 酒 橡 樹 片 冷 燻 的 方 法 製 成 , 有 煙 燻 味 。
& N4 c7 `8 R- Z: s( A% [) M7 `8 d1 t& ^4 ?/ |
澳 洲 Murray River 河 粉 紅 鹽 呈 橙 紅 色 的 片 狀 , 易 溶 解 , 味 道 溫 和 。
$ U; w4 V8 n: }9 V5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [4 R& D' S9 S2 D* I3 ]6 B意 大 利 西 西 里 海 鹽 味 道 溫 和 , 質 感 細 滑 , 細 嘗 有 礦 物 質 的 味 道 。
3 |0 p+ u2 p9 u9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* p( O9 ^. p5 s! I7 q2 j
夏 威 夷 海 鹽 含 夏 威 夷 紅 泥 士 ( Alaea ) , 鹹 味 帶 泥 土 味 , 質 感 最 硬 。
( d' V2 P4 f0 c% u( x: @公仔箱論壇
; ~2 ^% M+ @: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 鹽 含 豐 富 礦 物 質 , 呈 粉 紅 色 , 最 幼 細 , 味 道 明 顯 比 海 鹽 淡 , 並 帶 甘 香 。
* v9 A+ I- \, Z* @% Gtvb now,tvbnow,bttvb
" e/ s3 d; C& W: {法 國 Sele Gris Gris Coarse de Guerande每 粒 鹽 有 2-3 毫 米 粗 , 完 全 不 經 加 工 及 清 洗 , 鹹 度 適 中 。
4 Y0 W& L2 T2 o2 stvb now,tvbnow,bttvb
; J0 ?$ ^% d! T公仔箱論壇塞 浦 路 斯 海 鹽 呈 金 字 塔 狀 , 質 感 脆 , 富 清 新 海 洋 氣 息 , 味 道 最 鹹 。  i, t1 Z8 s/ t' J+ u* w% M

- x, ^( g2 F1 a4 B
# X& X3 g2 H, q0 r2 K& G2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Steak House 強 調 食 得 健 康 , 所 以 選 用 天 然 靚 鹽 來 配 牛 扒 。
; X' s. ?# `0 f, c! i) b) b2 S4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B; t" W* M- O公仔箱論壇9 E. v: c# V; j2 [' R) V4 B# M
所 有 牛 扒 都 以 傳 統 的 炭 燒 扒 爐 烤 製 , 烤 出 來 的 牛 扒 有 原 始 的 炭 香 味 。tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 W- k# y% N0 \% ?$ y
公仔箱論壇1 `  |$ c  N. b6 t9 F% U
- u0 g- ]+ E7 R" Y7 o
把 鹽 放 在 碟 旁 , 才 將 牛 扒 蘸 上 去 , 鹹 味 便 較 易 控 制 。
( R. R* x! q5 R& Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 z' ?  m+ `3 W% j2 y+ E
來 The Steak House 鋸 扒 , 過 程 充 滿 了 驚 奇 / 取 捨 / 好 玩 。
1 ^+ G/ q: s% s5.39.217.76
1 B2 q4 _; `  ?, E/ L4 K; P首 先 是 選 擇 扒 , 美 國 Prime 日 本 和 牛 澳 洲 極 黑 牛 ; 繼 而 是 醬 汁 、 蔬 菜 、 薯 仔 , 甚 至 連 鋸 扒 的 刀 都 有 十 款 不 同 設 計 、 大 小 可 揀 !
* [' M+ j$ A# x- R8 Z4 |5.39.217.76$ F: O: c. f* C1 S
不 過 最 叫 人 大 開 眼 界 的 是 客 人 柯 打 後 , 侍 應 會 端 來 一 個 長 條 形 的 木 架 , 上 面 放 了 8 種 用 小 玻 璃 杯 盛 着 的 鹽 。
% e4 i9 o: c# {* K( Z1 L' i6 \& i4 v# u3 V2 H% v8 v/ I
看 着 這 些 有 粗 有 幼 有 片 狀 有 粒 狀 , 顏 色 有 白 的 、 灰 的 、 紅 的 、 粉 紅 的 鹽 , 一 時 之 間 不 知 如 何 選 擇 。 就 趁 等 候 牛 扒 上 枱 期 間 , 逐 款 試 試 吧 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w5 H# }8 |6 I
tvb now,tvbnow,bttvb+ t: v. Y& }; N6 `
最初 , 以 為 這 些 鹽 都 是 噱 頭 而 已 , 但 不 試 由 自 可 , 一 吃 , 才 發 現 走 進 鹽 的 大 千 世 界 裏, 絕 非 一 味 得 個 鹹 字 , 法 國 白 酒 橡 樹 鹽 帶 有 一 種 煙 燻 味 ; 塞 浦 路 斯 鹽 味 最 濃 , 有 海洋 氣 息 ; 其 他 也 各 有 特 色 , 有 些 含 粗 獷 的 礦 物 味 , 有 些 細 緻 得 鹽 香 一 瞬 即 逝 , 有 些咬 下 有 清 脆 的 獨 特 質 感 。 吃 鹽 吃 得 這 樣 富 趣 味 , 還 是 生 平 第 一 次 。
7 y% Z. ^4 G/ Z% y( r$ P, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B% E8 b  h+ w+ E; L
經 驗 所 得, 肉 味 濃 的 牛 扒 或 羊 扒 配 鹹 度 高 或 有 礦 物 味 的 鹽 效 果 最 好 , 肉 味 立 即 變 得 更 豐 厚 立體 , 相 反 肉 味 淡 如 和 牛 或 白 肉 , 最 好 配 鹹 味 溫 和 如 西 西 里 海 鹽 , 便 不 怕 蓋 過 肉 味 。tvb now,tvbnow,bttvb3 G- n2 v2 M; b2 L+ e# ?4 O

8 G# G) _) G; c+ e5.39.217.76鹽 揀 好 之 後 , 怎 樣 吃 也 是 學 門 。 最 好 把 鹽 放 在 碟 邊 , 然 後 逐 少 蘸 來 吃 , 這 樣 較易 控 制 鹹 度 。 分 量 不 用 多 , 適 量 加 少 少 在 牛 扒 上 , 便 發 揮 到 它 的 神 奇 功 效 。 像 我 吃的 極 黑 和 牛 , 肉 味 本 身 不 算 濃 郁 , 但 加 了 一 點 白 酒 橡 樹 鹽 之 後 , 肉 味 即 時 提 升 , 味道 有 層 次 得 多 。5.39.217.76% ]. x: m; ]8 F; f3 X0 y& R8 y6 q8 D

+ L7 `! z+ O* C2 ~+ g2 E4 R( `tvb now,tvbnow,bttvb! U4 A5 k8 `6 Y( q% y; K3 _

5 |8 j, E7 b$ n( utvb now,tvbnow,bttvbTHE STEAK HOUSE winebar+grill ( 尖 沙 咀 梳 士 巴 利 道)5.39.217.764 J* L8 w2 r# \
營 業 時 間 : 6pm-12mn
7 L: X3 v; a1 Z) g( O9 K" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 推 介 : 美 國 porterhouse 薄 切 生 牛 肉 $235 、 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 扒 $330
0 V3 [7 B# b" D  c  E# _平 均 消 費 : $700
looks very beautiful but a bit expensive, thanks.
返回列表