[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 K! X* D9 ]0 n# P' O ' k+ ?4 y! ?4 _4 K  }) p, ~! W2 Z. E! J: A( l' F% P 材料： : u- W% ]) H" l- m8 p, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 w' b5 d& M) o 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 5.39.217.76  u7 s$ b. N' L* H5 o- C0 f- Q6 m3 n) o' } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% p0 H5 D  m7 x0 n% ^ 天婦羅麵衣： 公仔箱論壇, ^1 ]* I; ~6 [; L: ?) [! \  ~ $ P7 D2 ]; w$ {. X公仔箱論壇冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 . W' c: n7 B4 X# Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 K$ f: G# }5 i 醬汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' z, H; R2 Q* s" K 6 }0 a* H4 ]5 r' O6 L- Q  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ # H$ E! c2 a- v. L6 p$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - Z4 G5 |# o7 T作法： 公仔箱論壇2 c7 Z( S2 O& J2 L 3 u" N( z9 |: b" |7 A 1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 3 H$ k6 h4 P2 Y* Z2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 . w( E8 G1 a" [8 r; X9 Z3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 + |) ^0 y2 f8 o% T. Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 7 U2 c; P; J) [0 O% I* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 ! @9 h' y9 [/ t$ [( \5 d 3 R. R( e" i4 v* J, X  q5.39.217.76TIPS： + I, ]3 F' [* f$ H& Mtvb now,tvbnow,bttvb只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。( D, \' A+ D0 Q