[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 tvb now,tvbnow,bttvb& z7 `. x% f, a% _+ _) P/ o+ S 公仔箱論壇6 y' L) a0 Y0 Y- @4 E 5 K8 Z* V" I1 |6 C5 j" _公仔箱論壇材料： $ Z, O6 t+ R+ A+ {5.39.217.76公仔箱論壇2 u0 V8 U4 u# n 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 : k$ b& I$ m, j7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y/ T; v7 k$ {4 [( k" X 天婦羅麵衣： 5.39.217.765 B: d" S: H5 V" T. Z 1 O' X( e+ L  u) p0 itvb now,tvbnow,bttvb冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 5 n* V: [# A$ ?  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 ^/ O  @+ g! v( U$ O公仔箱論壇醬汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# \$ @' s& E4 d1 V2 {& g* ] ; G$ E) Q& L$ Y+ K- f9 n7 X' O$ @ 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ % u& V! i# k" i0 u: t3 z9 \$ F公仔箱論壇5.39.217.76; F. i- i0 b! G$ j9 P3 _ 作法： % o9 @* w' u" j$ b6 m5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 g, W; x2 m/ O 1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ R  Y  I) d% G5 ?, J+ S# {' K+ f% }( e) t 2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 " c5 I+ p" O7 l8 C6 x/ dtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 + t% [, r- ~) b' h9 Atvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) E4 S, h2 B  {  M7 D' x# H) }( u 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 ) K' v( F% O, T+ D" D: R' d7 X9 C/ n + I7 F4 ~9 L( x+ u2 D' ^8 f0 vTIPS： 7 c- `! t5 @5 J5 H" T, _tvb now,tvbnow,bttvb只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。 $ b& o+ b4 I4 c' G$ |3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。