[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 3 J' z9 E' w2 D$ Q , B6 z) g# `2 B  o4 W% P$ D$ f tvb now,tvbnow,bttvb+ M- c  _# r/ E) d0 I  f( k 材料： 4 o% X; G( ], P/ R# wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {4 D% g6 E/ r$ D1 a& g8 E* Z% ^ 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 & o! s7 @8 y+ h1 _( J) D0 q公仔箱論壇 9 A$ I0 [) C3 `4 [  Q6 o+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅麵衣： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D3 E* z; d6 z- \$ J - g+ v6 l9 B3 }+ p8 V公仔箱論壇冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 ( O7 l% ~5 q& e3 i. }" o# x' o* V9 Jtvb now,tvbnow,bttvb / l' T$ p3 Z4 |) t2 L# g3 d' ^9 i醬汁： 4 q  b1 C% a& B( t' Y; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 z  G& T, _) C* i 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb/ z- R+ N" d2 }% e! l9 ~ ( ?5 y' p$ K. s8 F3 n 作法： 4 a7 X' f( ^" ]* L6 M$ e2 H7 Y3 u : A: a3 Y, F, N* |, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 ' p2 s1 n. K1 ~$ Q! b4 ~2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 9 v8 y5 u) C" w4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 , t3 b; B7 _( }% b) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 公仔箱論壇& W3 _! O) c( [. S" l 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 % j) j/ I/ E, H% v% o" c/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- X. e: i" h6 l TIPS： 5.39.217.76: @' b6 n' z( H$ K& t  z 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。5.39.217.76, a7 C1 k( }/ q4 R4 J