糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。' p: |: r4 o6 a
/ j. m7 [1 Y! B* d0 A3 B) L
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。
+ Q0 g. i) a0 ^5 y9 N3 d3 M公仔箱論壇
* _: U) K, h0 ^8 e) T0 w* ]5.39.217.76或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! }% `* V& S* O
( n% a- x5 @) N% j5 q2 k+ _- ?# A3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？ 5.39.217.76: y1 A1 z& U, f0 E2 }, r7 s4 _
公仔箱論壇% a& y* H/ \/ P3 }5 u8 t7 C( s" O
名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ 公仔箱論壇 ?1 T7 S- ^) f
( [% i4 y$ e2 o0 H/ \一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。, |7 u) t H; E# W1 o- I9 v. e8 z
; o8 [ B% F* I2 P; G1 G8 U$ ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) n8 g# _9 U' K, }: E7 ~& \: Q
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
u7 s4 G! n( G; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z1 ], \$ Q) U% F5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 d) Q1 m6 ~3 }- O e
( o' j; U7 R0 G5 @/ Z& Q0 Z. ktvb now,tvbnow,bttvb ) P) z. v4 g' U" h
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。公仔箱論壇( \+ a F y0 ~: O% ?. d: O
' W/ S! N! o- z& P
9 C7 m6 U2 l) S1 v' H) A: O糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。
d5 i" k5 O9 s% H9 b, l1 }6 U O% w% L# R
 " K4 B/ C6 T( `0 ^8 v* h- u
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。. i: M1 U( F2 C7 e
4 k1 L* {6 [' [, K, ]7 Q6 r公仔箱論壇裹 蒸 糉 - x2 m0 C4 d4 E0 ~3 P3 T
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
- }& q& M3 |; s, P- Ltvb now,tvbnow,bttvb. ? P& m$ t8 c( n
試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
2 r A* V0 T) n6 t1 B' q2 N: }5.39.217.76
3 c" K+ {* X( p3 c& ]& `2 i! [2 q, Wtvb now,tvbnow,bttvb裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
) [* T/ c4 a% \( A
$ X% f- O& y( v, l" b$ K吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。 5.39.217.767 ?# @) ^ }4 O7 o/ E+ Z/ r, k
5.39.217.763 I- w& ?( y3 E" b2 ]
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。 5.39.217.76: ?# g7 H0 H. s- f- h& x( }
J }5 j' ?$ Y7 r, p0 O: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。5 U& H- c- c" p h
5.39.217.760 Q6 q: E4 v, z7 A; B* k/ {. S
 & S9 d5 y7 x& [4 v9 [0 d& X2 l
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。公仔箱論壇6 J" W; i) u/ a7 `
' A" P8 }6 g) A/ [7 A" Q) U' vtvb now,tvbnow,bttvb
+ p" a4 N! {( m# Htvb now,tvbnow,bttvb綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻 , z" m8 @! N5 z4 ]% `
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
+ o* {3 N( a6 [& g+ @tvb now,tvbnow,bttvb
7 n- L9 ?) k' c" e; q+ Q( c綠 豆 鹹 肉 糉 [/color
7 O3 F. U2 `8 g6 e+ i% M. d, a* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% S {/ C& S X& f) ?
# f: w6 o" X! y% O5.39.217.76鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。
' k4 H# G5 K+ E8 ]& N, D/ q公仔箱論壇
& i! C) V: I* |% {餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。 ) |6 c% k& ]# W# u, j$ f$ I
5 E, D2 G/ n4 Q5 Q. h公仔箱論壇可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
2 S: V% p3 Y! T# S; Y! P K( S% D5 U& O- f/ L
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)2 l. ~1 I" B4 N7 X: ~
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
" R9 h( o0 }# z! T$ `5.39.217.76註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
' N! j$ o9 @# @( H5 `# {7 d3 f* }公仔箱論壇
; l1 U7 K0 r) z* A6 j3 p% Utvb now,tvbnow,bttvb
7 C9 ^% g0 q6 B1 t7 z2 e& L) p6 o- n5.39.217.76紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
2 a7 G7 _+ ~+ g9 D3 S# B1 V( P一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
. j5 x9 S. ~; h/ N8 X公仔箱論壇
( p' u, l' ]$ xtvb now,tvbnow,bttvb紅 豆 鹹 肉 糉
1 N! x5 M0 r6 @3 u近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。 5.39.217.76& ~" ]) a. b: V3 g* f/ [: T4 {5 S) k
5 g2 j( S& F1 x' @tvb now,tvbnow,bttvb果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 - P- B3 M( e* l% n
' j! {8 \, ^: n( Z0 i6 D3 q公仔箱論壇鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 % o: x; ], i" u- ^6 o4 y" O
3 w* _ d3 Q; T# a$ G, X$ N8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。3 P. w) e1 u! ?1 S# Q5 W; r" ~
; ^" d' B9 l7 c+ Gtvb now,tvbnow,bttvb富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)tvb now,tvbnow,bttvb& T, P# W' [$ c3 m) g9 R
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm公仔箱論壇) w! }# U. x9 [: l+ g
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。
0 y+ _" ~1 M/ m0 E7 H [5.39.217.76: d: n) O- P0 k/ K# ^7 C. r
3 K% [ C- ]0 X8 u" i( I+ {公仔箱論壇糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。* H g3 S$ _7 V$ W& J1 C% y# L' M
/ l) S& i5 v* F5 I9 _
, y0 F! \; c% G蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻 2 p w, `9 F/ s/ n1 E, L" X
蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。( v% Y( R5 r) P- Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: ^- a5 _' s9 \
蓮 蓉 鹼 水 糉 tvb now,tvbnow,bttvb& b. v/ i. W5 ]( [& h& m e% I: X; y% d
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
# W. y( u9 ], Y' W( Z# |公仔箱論壇
# S# ]" t# r: \ utvb now,tvbnow,bttvb糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E, X: q% `4 B8 Q- p
; d" a+ s8 A; i9 d5 Q5.39.217.76糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
1 h& C4 z! e% t7 v8 l+ P
/ M! }# ` T+ o3 t! o) O; H- ]- F% c5.39.217.76說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。 5.39.217.76( c' ~# B" S3 s/ w" Y
5.39.217.760 x: r0 b3 ?8 r% D1 i# Q! i% s
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！1 n( p' x: }: H6 I5 g8 f" D
: u" Y! N; x2 u. F1 x. J2 O公仔箱論壇蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )) p6 D7 e; n5 X# e" R1 L) s Z5 N
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am5.39.217.76% a( F) h) i$ Z; |+ N. y: v5 i, w
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|