[中式食譜] 腐 乳 排 骨

甄華

5 ?% d# G" j  z- ?) x9 h( vtvb now,tvbnow,bttvb材 料
1 A  |) r: v/ ?! C排 骨 1/2 斤 、 蔥 白 段 4 束 、 紹 酒 1 茶 匙 、 果 皮 1 塊 、 雞 湯 1 杯 、 糖 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 紅 蔥 頭 （ 去 皮 ） 8 粒 、 蒜 頭 4 瓣 、 八 角 1 粒公仔箱論壇3 O5 K! ~0 H" }6 X/ A2 F8 j
醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 古 月 粉 少 許 、 米 酒 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 腐 乳 1 磚
3 P+ c/ n4 F7 p7 k做 法
8 S0 B- A4 z( ?% n5.39.217.76
3 I4 L: k' I4 D- X; \0 p公仔箱論壇1. 排 骨 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 泡 油 後 撈 起 。5.39.217.76' C/ A8 Z, @9 d/ W5 e9 h5 y
2. 起 鑊 爆 香 蔥 白 段 、 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 及 八 角 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 入 果 皮 、 紹 酒 、 雞 湯 、 糖 及 生 抽 兜 勻 ，  蓋 燜 15 分 鐘 便 成 。公仔箱論壇( ], v& A! C7 K: B9 }/ ^2 j' V7 [
貼 士
; f7 \* i- y* L  l$ i4 J. D0 }; ~( n紅 蔥 頭 若 太 生 才 要 切 開 煮 熟 一 點 ， 否 則 原 個 煮 賣 相 更 佳 。