[中式食譜] 腐 乳 排 骨

甄華

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材 料
# U6 z( L" O; I# R公仔箱論壇排 骨 1/2 斤 、 蔥 白 段 4 束 、 紹 酒 1 茶 匙 、 果 皮 1 塊 、 雞 湯 1 杯 、 糖 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 紅 蔥 頭 （ 去 皮 ） 8 粒 、 蒜 頭 4 瓣 、 八 角 1 粒
* y" {$ Q2 b: w& p( V公仔箱論壇醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 古 月 粉 少 許 、 米 酒 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 腐 乳 1 磚
) D3 U0 h( K% t. T' Y做 法% t3 C# x9 E9 Z8 ^: I) T, y# {

5 {  j2 P4 c7 G4 y  N% T% Q; Z$ G$ T1. 排 骨 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 泡 油 後 撈 起 。
7 [# x6 i+ x; {' l& ?* w3 {公仔箱論壇2. 起 鑊 爆 香 蔥 白 段 、 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 及 八 角 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 入 果 皮 、 紹 酒 、 雞 湯 、 糖 及 生 抽 兜 勻 ，  蓋 燜 15 分 鐘 便 成 。公仔箱論壇8 p) T5 ?+ Z$ `- B8 N$ |
貼 士
- E5 t# M2 u- c; K" O  V3 f紅 蔥 頭 若 太 生 才 要 切 開 煮 熟 一 點 ， 否 則 原 個 煮 賣 相 更 佳 。