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莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
' f) X m1 `9 x5.39.217.76材 料公仔箱論壇7 o& P2 u) U, D) g( b
斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量
! Y, F P6 y; a公仔箱論壇做 法5 X2 }- M( ]4 k, |9 a3 E
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1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。2 _8 u# g: J+ n
2 v( K- r- p/ P1 _! z2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。公仔箱論壇; a9 U! |9 D( |
. o# h u5 M# \4 a& H3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
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W" j7 R" P- x, Q1 i4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。* {( ~5 C' P# i3 x( p/ F; u. g; O
貼 士4 U/ T/ E$ \& D0 _
斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。 |
發表於 2009-5-25 03:09 AM
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