[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

  \: {3 c* }* a( j% j% {3 ^3 f: K5.39.217.76莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。公仔箱論壇8 |. |+ p! B! G3 C- z" w6 k( ~9 B
材 料
* M! s  `$ W& Z6 F# y- q* u( W( vtvb now,tvbnow,bttvb斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量5 Z& A8 m/ C) S& N# m* p/ D
做 法5 T8 `$ a7 ]+ C( }& I

# Z( n! D+ q  Q' ^) G公仔箱論壇1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。
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+ j2 D" M4 b+ T$ y; {6 d/ J2 @公仔箱論壇2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。
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$ n% s. R3 G' Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
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4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。
8 \- }9 y! e( k5.39.217.76貼 士
3 W5 z2 M' z) `( }$ q0 O- p9 }, {斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。