[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

  o( y# \2 R5 [2 F+ L莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。& `3 d' k7 H0 e1 X: T
材 料
& M/ S. A# W; e9 s6 i* |公仔箱論壇斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量
8 s6 S! o" P( v5 M$ J( Z+ Q/ M做 法
, Y; v" F# \; j+ _( C' Otvb now,tvbnow,bttvb
- o7 ?  G# v& d, W7 C" [4 @3 @8 L5.39.217.761. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。4 S' |: r1 d# H( {1 C

) N- d  v% A/ f2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb# c! ~5 h9 b7 a* Z5 C, E0 g

4 n) F% Z; [; ?4 T6 w) j) ^" E3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
/ B0 H; e. K5 f3 O' P3 K公仔箱論壇
: Y6 A. V6 J* A0 U1 b$ [公仔箱論壇4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。公仔箱論壇( J2 _; E/ J& t( S1 U3 O7 v9 Y
貼 士
/ ]" H9 e0 {; btvb now,tvbnow,bttvb斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。