第一代咖啡達人獨門秘豆

早於陳豪晚晚請你飲「給匹千奴」之前，香港第一代咖啡達人 Felix ，已遠赴澳洲學藝，更毅然辭職於銅鑼灣鬧市經營咖啡小館， 8 年來，小店曾捱不過加租而結業，不過 Felix 對咖啡的熱情從未冷卻，一心要捲土重來，以咖啡會友。
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Cafe Corridor （銅鑼灣羅素街）

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Latte $28 杯
Latte 的泡沫打得細滑，奶味頗香，面層畫的圖案次次不同，這隻可愛小熊，驚喜！5.39.217.763 h# s( R, q0 n8 A# [. {2 E
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免費打工為學藝
時代廣場對出，一列舖頭中間有個窄窄門口，通過一條長走廊，就是 Felix 的Cafe Corridor ，小店在行內享負盛名，愛咖啡的人必定來過。 10 年前 Felix 還是個平常上班族，在中環打份銀行工，生活枯燥，惟一興趣是飲咖啡和茶，當時沒有咖啡班，只好買書自學，「最初只為興趣，從未想過開咖啡店。」一次澳洲旅行，改寫他的下半生。原只打算玩一星期，中途在悉尼 Manly 海灘遇上一間有趣咖啡店，「咖啡好喝， Latte art 好靚，好想學，求了老闆兩天，答應不收人工才肯收留我。頭一個月要做好多下欄工作，根本無得掂咖啡，再三求老闆教我，最後一個月才開始學 Latte art 和冲咖啡，好彩老闆肯傾囊相授，還帶我到炒豆、烘焙工場，我們店的咖啡，大致沿用他的風格。」 5.39.217.760 I: w0 a. O( H+ n/ p1 m

■ 設開放式廚房，供應輕食，當然主打還是咖啡。. f9 r2 c' R% W( e5 X
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■ Felix 還開班教授 Latte art 。5.39.217.76 G+ ?3 n' z# I2 o' _3 _) h& A: k# Y

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混入咖啡店偷師5.39.217.762 y' v2 N# ?$ w( g" b6 A0 U& I
憑着幾年自學研究的心得，加上從澳洲學到的手藝，回港後即着手籌備開舖，為吸收營運經驗， Felix 更混入 Pacific Coffee 半年，「當時一面返工，一面做資料搜集，盤算好咖啡機、舖租等成本先正式行動。」 Cafe Corridor 終在 01 年於銅鑼灣開業。 Felix 會了解你的喜好，挑合適的咖啡豆冲泡一杯 tailor-made 咖啡。這天他見攝影師被太陽照得一身大汗，體貼地炮製一杯特飲，將 Cappuccino 、Espresso 與冰撞至起泡，一層厚厚像啤酒的白泡，伴冰凍咖啡喝下，可口又解渴，「其實可以用 double Espresso 來冲，怕你不愛喝太濃，只用上單份，較易入口。」這份周到，令咖啡喝起來特別窩心。tvb now,tvbnow,bttvb1 n6 h+ |* B1 D2 I3 ~% K

捲土重來一開三( J- N: p% q$ ?* I
像 Felix 般用心泡咖啡的小店早年少見，一開張，即引來不少 coffee lover 來打躉。即使儲落大批 fans ， 04 年卻抵受不住業主加租而結業，但他無放棄咖啡，更索性全副心機走去研究咖啡豆，目前在觀塘有個烘焙工場，親自入貨，即場炒咖啡豆，「現在有機會慢慢試清楚每隻咖啡豆的特質，怎樣處理、冲泡，有好多學問。以前冲一杯有人欣賞已好開心，現在可以自己入咖啡豆，調配不同口味的 houseblend ，甚至不少餐廳都來入貨，更有成功感。」他還在中環開設樓上舖，推廣新烘焙的品種，年前更在銅鑼灣原址重開 Cafe Corridor ，因為「當年自己在這裏開始做咖啡店，又儲落一班 fans ，都想重開，讓大家聚聚。」: T# b/ M/ c+ v; _
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獨家 4 款 House Blend7 K9 O6 a; g. p( @$ K0 m
一般咖啡店，會自行調配一種 house blend ，這裏可找到 4 款，因為 Felix 想滿足不同口味的人。公仔箱論壇) q$ J. Q! a4 T4 u$ s
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Vento5.39.217.760 y$ x. S6 R. F( E: S
$80 半磅公仔箱論壇& B# n' T7 ~' M5 N. S3 w- o. S( r$ V
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加入一種印度咖啡豆，味道較沉鬱，以 French Press 咖啡壺冲泡，可帶出一層厚厚的咖啡油。
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Acqua
$95 半磅
咖啡豆經水洗，果酸味明顯，不宜高溫處理，最好用 filter paper 冲，突出咖啡的香甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 {0 \4 J% H9 ?/ y
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Terra
$95 半磅
咖啡豆的酸度底，可高溫處理，用 moka pot 來煮，突出其回甘，還可加奶或糖。