早 於 陳 豪 晚 晚 請 你 飲 「 給 匹 千 奴 」 之 前 ， 香 港 第 一 代 咖 啡 達 人 Felix ， 已遠 赴 澳 洲 學 藝 ， 更 毅 然 辭 職 於 銅 鑼 灣 鬧 市 經 營 咖 啡 小 館 ， 8 年 來 ， 小 店 曾 捱 不 過 加租 而 結 業 ， 不 過 Felix 對 咖 啡 的 熱 情 從 未 冷 卻 ， 一 心 要 捲 土 重 來 ， 以 咖 啡 會 友 。 公仔箱論壇 Z$ p7 i& W9 s8 i8 P C- J
0 H1 x* a" l8 r4 o% [; ^. LCafe Corridor （ 銅 鑼 灣 羅 素 街 ）
3 z( u: k9 v; Q% z/ H. G- z% E- t2 h5.39.217.76
" ]7 W: T$ K* `. q
" g9 k3 k4 K0 z1 P* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 m7 P& \; n. h$ A
! X$ q3 W8 T; _ N8 {" \! K2 \tvb now,tvbnow,bttvb
% p# S) G1 Q* \" I& R5 U5 FLatte $28 杯0 L0 O; ?1 d) R, }; f
Latte 的 泡 沫 打 得 細 滑 ， 奶 味 頗 香 ， 面 層 畫 的 圖 案 次 次 不 同 ， 這 隻 可 愛 小 熊 ， 驚 喜 ！公仔箱論壇8 {% ]! p- ]9 ?3 a, c1 Z/ C& X8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ O; j+ H4 C( b* @$ f8 ]
免 費 打 工 為 學 藝
7 Q }: _: }5 A) x! ?5.39.217.76時 代 廣 場 對 出 ， 一 列 舖 頭 中 間 有 個 窄 窄 門 口 ， 通 過 一 條 長 走 廊 ， 就 是 Felix 的Cafe Corridor ， 小 店 在 行 內 享 負 盛 名 ， 愛 咖 啡 的 人 必 定 來 過 。 10 年 前 Felix 還是 個 平 常 上 班 族 ， 在 中 環 打 份 銀 行 工 ， 生 活 枯 燥 ， 惟 一 興 趣 是 飲 咖 啡 和 茶 ， 當 時 沒有 咖 啡 班 ， 只 好 買 書 自 學 ， 「 最 初 只 為 興 趣 ， 從 未 想 過 開 咖 啡 店 。 」 一 次 澳 洲 旅 行， 改 寫 他 的 下 半 生 。 原 只 打 算 玩 一 星 期 ， 中 途 在 悉 尼 Manly 海 灘 遇 上 一 間 有 趣 咖 啡店 ， 「 咖 啡 好 喝 ， Latte art 好 靚 ， 好 想 學 ， 求 了 老 闆 兩 天 ， 答 應 不 收 人 工 才 肯 收留 我 。 頭 一 個 月 要 做 好 多 下 欄 工 作 ， 根 本 無 得 掂 咖 啡 ， 再 三 求 老 闆 教 我 ， 最 後 一 個月 才 開 始 學 Latte art 和 冲 咖 啡 ， 好 彩 老 闆 肯 傾 囊 相 授 ， 還 帶 我 到 炒 豆 、 烘 焙 工 場， 我 們 店 的 咖 啡 ， 大 致 沿 用 他 的 風 格 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K( d# z5 o( b( W
! R) x4 N, y3 M7 |' h( \4 |
 , J- y( `' w' f1 _
■ 設 開 放 式 廚 房 ， 供 應 輕 食 ， 當 然 主 打 還 是 咖 啡 。tvb now,tvbnow,bttvb' d) e; Y7 Q4 y0 @2 a. _; G
5.39.217.76. _6 `( `# @) ^( R
 " p. ]' U3 [- X8 G4 z$ @
tvb now,tvbnow,bttvb' M# [! U( T+ G+ ?
 5.39.217.76& j6 `7 P( Q* B! I
■ Felix 還 開 班 教 授 Latte art 。
9 Y6 P5 W7 e: j* H/ @5 Z4 E, u/ d
) W: V3 v S, t' R: I9 m0 V ; U6 R( }% V- {( \9 f" F
公仔箱論壇9 o" e$ T! j( K8 z& _4 K& ]4 v8 [
混 入 咖 啡 店 偷 師; U* I+ t6 y/ U* V+ N! s. E
憑 着 幾 年 自 學 研 究 的 心 得 ， 加 上 從 澳 洲 學 到 的 手 藝 ， 回 港 後 即 着 手 籌 備 開 舖 ， 為 吸收 營 運 經 驗 ， Felix 更 混 入 Pacific Coffee 半 年 ， 「 當 時 一 面 返 工 ， 一 面 做 資 料搜 集 ， 盤 算 好 咖 啡 機 、 舖 租 等 成 本 先 正 式 行 動 。 」 Cafe Corridor 終 在 01 年 於 銅鑼 灣 開 業 。 Felix 會 了 解 你 的 喜 好 ， 挑 合 適 的 咖 啡 豆 冲 泡 一 杯 tailor-made 咖 啡 。這 天 他 見 攝 影 師 被 太 陽 照 得 一 身 大 汗 ， 體 貼 地 炮 製 一 杯 特 飲 ， 將 Cappuccino 、Espresso 與 冰 撞 至 起 泡 ， 一 層 厚 厚 像 啤 酒 的 白 泡 ， 伴 冰 凍 咖 啡 喝 下 ， 可 口 又 解 渴， 「 其 實 可 以 用 double Espresso 來 冲 ， 怕 你 不 愛 喝 太 濃 ， 只 用 上 單 份 ， 較 易 入 口。 」 這 份 周 到 ， 令 咖 啡 喝 起 來 特 別 窩 心 。
7 a6 Q6 a% I4 `# u; j2 I5.39.217.76
- X; d6 K$ }9 D4 e7 A# F( v2 G8 B- itvb now,tvbnow,bttvb捲 土 重 來 一 開 三
- G$ h6 e* b& t! b9 W1 C公仔箱論壇像 Felix 般 用 心 泡 咖 啡 的 小 店 早 年 少 見 ， 一 開 張 ， 即 引 來 不 少 coffee lover 來 打躉 。 即 使 儲 落 大 批 fans ， 04 年 卻 抵 受 不 住 業 主 加 租 而 結 業 ， 但 他 無 放 棄 咖 啡 ， 更索 性 全 副 心 機 走 去 研 究 咖 啡 豆 ， 目 前 在 觀 塘 有 個 烘 焙 工 場 ， 親 自 入 貨 ， 即 場 炒 咖 啡豆 ， 「 現 在 有 機 會 慢 慢 試 清 楚 每 隻 咖 啡 豆 的 特 質 ， 怎 樣 處 理 、 冲 泡 ， 有 好 多 學 問 。以 前 冲 一 杯 有 人 欣 賞 已 好 開 心 ， 現 在 可 以 自 己 入 咖 啡 豆 ， 調 配 不 同 口 味 的 houseblend ， 甚 至 不 少 餐 廳 都 來 入 貨 ， 更 有 成 功 感 。 」 他 還 在 中 環 開 設 樓 上 舖 ， 推 廣 新烘 焙 的 品 種 ， 年 前 更 在 銅 鑼 灣 原 址 重 開 Cafe Corridor ， 因 為 「 當 年 自 己 在 這 裏 開始 做 咖 啡 店 ， 又 儲 落 一 班 fans ， 都 想 重 開 ， 讓 大 家 聚 聚 。 」公仔箱論壇4 M/ K+ b& N. I9 s5 {
tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 F' q+ n9 V F( M
獨 家 4 款 House Blend
# ^+ P9 I5 R8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一 般 咖 啡 店 ， 會 自 行 調 配 一 種 house blend ， 這 裏 可 找 到 4 款 ， 因 為 Felix 想 滿 足 不 同 口 味 的 人 。tvb now,tvbnow,bttvb; {- C6 @4 y7 i% n2 N0 J
公仔箱論壇/ N( V3 O7 z8 `: G
Vento5.39.217.76, r, h& D- ]; h4 ^. U$ f, s, I
$80 半 磅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j9 g1 K" X& H. K2 M6 g
tvb now,tvbnow,bttvb$ k" o; U5 E: ]6 [; `- @9 [- c
加 入 一 種 印 度 咖 啡 豆 ， 味 道 較 沉 鬱 ， 以 French Press 咖 啡 壺 冲 泡 ， 可 帶 出 一 層 厚 厚 的 咖 啡 油 。
6 \2 ?/ W$ q6 n公仔箱論壇 X; L7 R- j8 W# L
 5.39.217.76" W# U& |( k# A5 m( c( w9 D1 B' a
: g9 ?8 E( f1 u7 t8 Q8 k5 K7 u 5.39.217.76+ f. Q+ \' j. S8 X& e L0 a0 P
; X1 W. b, |* a3 \# n) j
Acqua
. O4 t' i: }( P' ]$95 半 磅
2 E. E! r1 Z! i3 ]( n o; m咖 啡 豆 經 水 洗 ， 果 酸 味 明 顯 ， 不 宜 高 溫 處 理 ， 最 好 用 filter paper 冲 ， 突 出 咖 啡 的 香 甜 。
3 m8 n6 F' j& N7 I- W0 U
3 r6 g) U4 Q- R- u; l1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X8 k" J3 ]! R3 x" P6 \2 ?5.39.217.76" b8 e) j' q% M9 Z: }3 c
6 p0 P$ t- f- j' }公仔箱論壇
4 d0 L+ y7 d: J1 u Terra公仔箱論壇2 V* L1 ^6 w N$ O) M M
$95 半 磅 , X, J. t9 w% {" M' T4 d8 H
咖 啡 豆 的 酸 度 底 ， 可 高 溫 處 理 ， 用 moka pot 來 煮 ， 突 出 其 回 甘 ， 還 可 加 奶 或 糖 。5.39.217.76# l/ X6 t3 c, z; s I
8 F9 H8 t; e% B# P6 {公仔箱論壇
% V1 r, b& a3 C公仔箱論壇
9 N) t( j9 H; P5.39.217.76
K# A2 v% X# k4 [公仔箱論壇
3 Z- y* z, F4 U- G5.39.217.76 Fuoco
' I# H/ c3 w5 @8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$80 半 磅 、 Espresso $20 杯 咖 啡 豆 經 長 時 間 烘 焙 ， 糖 份 被 焦 糖 化 ， 以 水 壓 足 的 咖啡 機 冲 成 Espresso ， 最 能 凸 顯 濃 郁 味 道 ， 有 一 層 深 褐 色 的 cream 。
$ l) w1 E4 d+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o( M* C( ?# V/ J) D6 P; R* A: f4 G公仔箱論壇
" N, v& O8 ]2 e( H# v- `公仔箱論壇
2 [& ], y0 R. c3 V# U" W: R/ I; h公仔箱論壇 + s. N [/ w- Q4 @
|
發表於 2009-5-22 01:56 PM
| 
發表於 2009-5-24 03:43 PM
|