睇《 掌 故 王 》 ， 不 少 香 港 掌 故 都 跟 舊 式 茶 樓 有 關 ， 可 見 飲 茶 文 化 在 香 港 的 代 表 性 。 然而 一 場 金 融 海 嘯 ， 照 樣 不 留 情 地 淹 沒 了 不 少 茶 樓 酒 家 。 月 頭 終 於 傳 來 喜 訊 ， 開 業 近百 年 的 老 店 蓮 香 樓 ， 逆 市 擴 充 開 新 舖 ， 大 家 繼 續 飲 茶 吃 包 之 外 ， 還 有 絕 種 菜 式 鴨 腳包 食 。 公仔箱論壇: \) k) G2 q1 H3 {. u' _
1 K' R+ b: q* h% I! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]$ T w" s- T& X
, I8 w% M, a$ x! t0 k9 J. R5 b公仔箱論壇
4 ~" E P, e1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N% n( p# p6 U V- v3 F# F
新 舖 百 年 老 店 復 古 婚 宴
4 f% Z; y: X& S" B乍聽 名 字 ， 甚 有 蓮 香 樓 的 影 子 ， 原 來 上 環 蓮 香 居 ， 正 是 中 環 蓮 香 樓 新 開 的 分 店 。 開 業於 1926 年 的 蓮 香 樓 ， 是 香 港 碩 果 僅 存 的 舊 茶 樓 之 一 ， 面 對 金 融 海 嘯 ， 客 量 竟 然 逆市 上 升 、 供 不 應 求 ， 還 計 劃 開 新 舖 ， 見 客 路 多 為 中 上 環 街 坊 ， 最 終 揀 選 前 身 是 珊 瑚酒 家 的 現 址 。 改 建 後 蓮 香 居 共 佔 三 層 ， 地 下 是 糕 餅 部 ， 售 賣 招 牌 中 式 餅 點 ， 踏 上 長長 樓 梯 ， 先 見 閣 樓 的 廚 房 ， 方 見 二 、 三 樓 的 雅 座 。 新 店 沿 用 舊 式 茶 樓 設 計 ， 牆 上 掛着 鳥 籠 裝 飾 ， 還 保 留 了 大 熱 水 壺 和 痰 盂 。 跟 密 封 式 設 計 的 舊 店 不 同 ， 蓮 香 居 裝 潢 古色 古 香 ， 還 有 一 列 玻 璃 窗 ， 滿 店 自 然 光 ， 而 且 地 方 更 大 ， 茶 客 坐 得 更 舒 適 。 新 店 還加 入 新 服 務 ， 三 樓 可 作 婚 宴 酒 席 之 用 ， 是 主 力 做 散 客 的 蓮 香 樓 所 辦 不 到 。 潮 流 興 復古 ， 在 這 百 年 老 店 辦 婚 宴 ， 感 覺 倒 是 新 鮮 。
8 F$ |; C% R. S( Q- X9 x* h6 _4 U8 a/ o, @
5 u7 F" ?4 S& \- M! ~! mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' T y- i& Z! Q% b# s
 tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 |4 T! s! ?8 z: g
8 O, V* L% {8 L, W, f3 K0 A \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s& b- i1 N1 W8 |
公仔箱論壇+ e* X: E) S) g" Q4 ~
 5.39.217.76% w" Q n- ^* a1 e M
3 ]8 `+ u5 O- @; g' u' v9 n& P
. a5 r3 M# ?8 p' a9 ?- `& V# W3 w# R5.39.217.76
. E$ U6 v6 ~: l公仔箱論壇舊 味 七 十 年 代 絕 種 風 味
; }+ i5 [/ D1 e5 o' {- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香 居 老 闆 顏 先 生 向 以 傳 統 模 式 經 營 茶 樓 ， 也 把 這 個 堅 持 由 舊 店 帶 過 來 。 貨 源 沿 用 舊店 公 式 ， 集 中 在 附 近 市 場 和 供 應 商 拿 貨 ， 同 樣 每 日 取 貨 ， 不 存 過 夜 ， 如 內 臟 等 講 求鮮 味 的 食 材 ， 自 然 新 鮮 。 蓮 香 樓 大 廚 也 分 身 擔 當 顧 問 ， 不 時 前 來 監 督 ， 把 口 味 秉 承過 去 。 新 店 一 樣 主 打 懷 舊 菜 式 ， 招 牌 菜 金 錢 雞 、 霸 皇 鴨 、 家 鄉 焗 魚 腸 等 一 應 俱 全 。有 了 新 店 ， 廚 房 壓 力 少 了 ， 師 傅 陸 續 還 會 推 出 幾 乎 絕 種 的 菜 式 ， 先 以 七 十 年 代 菜 式鴨 腳 包 打 頭 陣 ， 目 前 每 日 只 出 30 份 ， 要 試 請 早 。5.39.217.76) I% U/ g% I/ n! B, ~1 i
0 u3 R* X3 I0 P7 D0 }7 ztvb now,tvbnow,bttvb * E, A9 R& y7 C9 _
鴨 腳 包 4 件 $60
/ m: s5 ~' p& Z3 F5 Y& [! {- q以 鴨 腸 包 着 醃 製 過 的 叉 燒 、 鴨 肝 和 燒 鴨 ， 中 間 夾 着 鴨 腳 燒 45 分 鐘 。 十 分 香 口 惹 味 ， 肉 味 新 鮮 濃 郁 。公仔箱論壇1 V, t& q* P2 ]; y/ Y, v' L: v6 a0 g
2 U1 e; I) @) O- P 5 ~3 K: y0 g5 j- u- \
金 錢 雞 $52/8 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X7 C; S* v1 f) C! {7 _/ \$ c! S; H
靈 魂 是 中 層 的 冰 肉 ， 醃 過 後 雪 凍 三 日 ， 夾 在 雞 肝 瘦 肉 之 間 串 燒 。 雞 肝 瘦 肉 互 相 吸 收 了 油 份 ， 非 常 惹 味 。公仔箱論壇) a' l$ I( Z+ D5 v$ A- L
6 K1 s2 F* u- {- P7 L$ T 5.39.217.76* A& E/ D" B9 Y. H$ M
味 味 招 牌 菜 ; q' d m! x+ m# @. N6 S# A
家 鄉 釀 鯪 魚 $48
, { v j' m9 Q2 E' P5 }, a/ K6 u+ j+ Ctvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 加 入 髮 菜 、 蝦 米 和 陳 皮 打 成 魚 膠 釀 回 再 炸 。 淡 淡 陳 皮 香 提 升 了 鮮 味 ， 卻 沒 搶 鯪 魚 的 鏡 。tvb now,tvbnow,bttvb& ]) \9 ?9 D) r2 \4 P6 x p
% Y4 ]) t0 F' _: z; B公仔箱論壇
0 W) G4 A. a$ ^2 r3 xtvb now,tvbnow,bttvb家 鄉 焗 魚 腸 $42
5 T+ K6 O2 L! ^+ F公仔箱論壇蛋 焗 至 金 黃 ， 未 入 口 先 聞 其 香 ， 魚 腸 味 濃 而 不 腥 ， 帶 陳 皮 香 。5.39.217.76% x, F- V% Q G; G$ W
: `2 Q7 X% a, t2 }% c8 G8 J: {. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R! T* ?4 I: l0 f' g蓮 香 霸 皇 鴨 $150公仔箱論壇" o D& B( I; e1 I9 z3 X" ]- l
揀 選 3-4 斤 鴨 去 骨 ， 將 蓮 子 、 薏 米 和 瘦 肉 等 釀 入 鴨 殼 鮮 炸 ， 皮 脆 肉 鬆 。
/ x0 \6 l: Q1 c* |2 o. v7 i公仔箱論壇
. k( [! L9 i1 A2 ttvb now,tvbnow,bttvb蓮 香 居 （ 上 環 德 輔 道 西 ） 5.39.217.766 O$ W( u4 ?7 v: O
tvb now,tvbnow,bttvb4 m, E* h. \* G: Z8 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y# {% y7 c3 C. u4 H& Y
■ 信 興 粉 絲 大 都 是 老 街 坊 。
" ]8 l9 w: j' R6 l5.39.217.76
7 D: r9 b, i) J3 }7 F% M. e水 滾 普 洱 濃 自 取 點 心 靚tvb now,tvbnow,bttvb4 ]/ A9 }1 V1 w9 F3 x. C
蓮香 樓 是 香 港 百 年 老 茶 樓 ， 深 水 埗 的 信 興 酒 樓 ， 也 屹 立 過 大 半 個 世 紀 。 開 業 於 1936年 ， 由 第 一 代 羅 先 生 創 立 ， 至 今 已 傳 至 第 三 代 。 能 夠 屹 立 於 深 水 埗 70 年 ， 全 靠 點心 靚 和 水 滾 茶 靚 。 舊 式 茶 樓 主 力 賣 的 都 是 傳 統 點 心 ， 外 邊 早 已 不 做 的 節 瓜 甫 、 豬 肚燒 賣 等 ， 在 信 興 依 然 能 找 到 ， 每 次 出 爐 ， 茶 客 總 爭 先 上 前 「 搶 奪 」 心 頭 好 ， 這 種 街坊 風 味 絕 非 剔 紙 仔 可 比 。 信 興 的 普 洱 最 有 名 ， 在 內 地 設 有 倉 房 ， 樓 面 用 的 茶 葉 ， 全都 在 倉 內 存 放 幾 年 ， 冲 出 來 的 茶 份 外 香 醇 ； 冲 茶 的 水 也 有 學 問 ， 前 後 用 上 兩 個 爐 以110 ℃ 高 溫 煲 滾 熱 水 ， 水 夠 滾 茶 就 更 香 。 能 夠 做 到 以 茶 為 先 ， 方 為 正 宗 茶 樓 ； 能 夠做 到 水 滾 茶 靚 ， 就 能 留 住 茶 客 的 心 。
. ?6 R F. o; x4 U$ E, K) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& i1 q: E+ [* e y% x
1 ^8 B' F" k, Y( l* Z公仔箱論壇節 瓜 甫 $11
! c! ]! _3 Z; j" R( U豬 肉 入 口 帶 陣 陣 鮮 味 ， 節 瓜 質 感 腍 身 ， 瓜 味 清 甜 。
& I* i/ ?* N& U% ~1 z5.39.217.766 Y: R6 J- f% z, i% A
 ) u" X9 n: w) u5 K' A
豬 肚 燒 賣 $13$ @4 A. E* n7 h! {
豬 肚 沒 有 內 臟 味 ， 反 而 爽 口 又 有 豬 鮮 味 ， 燒 賣 肉 汁 夠 。
' h) F/ b; }% |5 [# Y o
1 V8 k, Q" }- \1 b 5.39.217.768 _$ r* q+ A) z2 B f
鯪 魚 球 $113 I( n: _6 T4 I9 @
魚 肉 加 入 蝦 米 、 葱 和 芫 荽 ， 魚 鮮 味 突 出 ， 肉 質 彈 牙 有 勁 。
3 S7 K% l1 s* @8 \9 p5 @0 R公仔箱論壇
0 b( Z( N5 _2 k
: h5 W0 ?2 v2 a8 z; ]公仔箱論壇大 包 $11
# i& w& Z' F. s; I) {: p% j0 W) Wtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 有 雞 肉 、 豬 肉 、 蛋 白 和 冬 菇 ， 軟 熟 大 包 粉 香 撲 鼻 ， 咬 下 有 肉 汁 。
; l5 h3 _- E8 A公仔箱論壇■ 不 是 剔 紙 仔 ， 茶 客 可 自 行 上 前 揀 點 心 。
; S6 s9 ^. g2 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* e% o9 {4 R! ^0 t& D ]
5 N8 u: R8 P* ?0 p1 j- P y Q l$ [
tvb now,tvbnow,bttvb/ q9 c& I F. U+ C3 L
信 興 酒 樓 （ 深 水 埗 桂 林 街 ）
+ d# t$ H0 L& F9 } |
發表於 2009-5-21 01:43 PM
| 
發表於 2009-5-22 05:48 PM
|