tvb now,tvbnow,bttvb- G, c5 F' g3 A
日間 ， 這 裏 是 個 跳 蚤 市 場 ， 賣 花 賣 酒 賣 畫 賣 手 工 藝 品 。 但 一 到 晚 上 ， 它 就 變 身 ， 一 個客 家 廚 師 ， 宴 兩 台 賓 客 ， 野 生 魚 蝦 蟹 貝 ， 以 鹹 菜 酸 蘿 蔔 吊 味 、 蒸 炆 燉 煮 放 湯 ， 做 法鄉 土 ， 無 味 精 無 添 加 ， 是 全 港 唯 一 客 家 海 鮮 私 房 菜 。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]9 h* t4 p- ]( }2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# D1 }4 o1 M$ `/ H2 P
: p6 A7 {& k1 Y- z+ E: q7 b錦 田 吉 慶 圍 紅 磚 屋 ， 日 間 和 夜 間 原 來 是 兩 回 事 。
% A+ Y" E, U. n. W- ~9 s. b
) |& r. Y1 j( q7 p+ [, W# ~( Y3 r3 ?' ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 m3 I( T$ W* L0 I/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 磚 屋 在 錦 田 的 一 個 村 落 中 。. A# `9 V4 K* Y- m: l i
1 M9 P/ R$ j1 Y! ?: r7 v: e! m0 R stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ p' A ~: T) v; r8 V# x4 @
紅 磚 屋 內 有 紅 酒 售 賣 ， 以 智 利 、 南 非 、 澳 洲 酒 居 多 ， 價 錢 由 $58 至 $138 不 等 ， 相 當 便 宜 。5.39.217.76 m+ S/ V! {" T5 C: H
1 X7 A" j/ A/ B9 U4 ~
; T9 h$ f. L# d* O8 j" w$ Y坐 在 紅 磚 屋 內 開 餐 ， 頗 寬 敞 舒 適 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- K( o o2 e: _
" _' @ y S% Y, P/ o. m5.39.217.76
% V# Q n: F& T% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳 永 皓 煮 食 後 ， 都 親 自 上 菜 與 客 人 寒 暄 一 番 。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 r" b& r; `; y( F6 r
5.39.217.768 v* ?; e+ L# c4 Y, I' k3 K9 F/ U
客 家 人 的 海 鮮: O6 H! x( t- l6 R8 W
眼前 是 一 碗 顏 色 淡 黃 的 蠔 湯 ， 湯 料 沒 有 甚 麼 貴 價 材 料 ， 只 是 簡 單 的 生 蠔 、 胡 椒 、 鹹 酸菜 。 一 啜 ， 鮮 甜 無 比 ， 酸 酸 辣 辣 ， 鹹 酸 菜 和 胡 椒 ， 把 蠔 鮮 盡 情 引 出 。 這 種 用 醃 漬 的鹹 菜 煮 海 鮮 的 方 法 ， 原 來 是 客 家 人 特 有 的 。
( P0 b& R9 \0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h3 ]% a, u h) }0 G1 B( Qtvb now,tvbnow,bttvb「 客 家 人 鍾 意 醃 嘢 ！ 酸 蘿 蔔 、 鹹 酸 菜 ， 通 肺 開 胃 夠 正 氣 ， 用 嚟 煮 菜 ， 吊 到 味 又 唔 使 落 味 精 ， 食 完 唔 會 喉 乾 頸 渴 ， 好 舒 服 。 」 大 廚 吳 永 皓 說 。 9 y6 Q g# Z# t0 t3 M3 |9 l
; F9 i7 {9 N. b0 M+ ktvb now,tvbnow,bttvb吳 永 皓 是 惠 陽 淡 水 客 家 人 ， 生 於 大 富 之 家 ， 自 幼 吃 慣 好 東 西 ， 儘 管 山 區 客 家 人 較 少 吃 魚 ， 頂 多 只 吃 門 鱔 等 平 價 海 產 ， 他 卻 魚 蝦 蟹 樣 樣 吃 齊 。 : D: c% a5 ?' ^. h# P+ N9 N& n4 f
tvb now,tvbnow,bttvb, x( ^2 U3 q n2 u. K6 @. i' O
「 爺 爺 係 大 天 二 ， 開 賭 場 ， 好 識 食 ， 時 時 去 廣 州 買 魚 蝦 蟹 返 屋 企 煮 ， 我 阿 嫲 煮 菜 好 叻 ， 我 企 喺 廚 房 睇 佢 煮 ， 加 上 食 得 多 ， 自 己 都 學 識 點 煮 法 。 」 5.39.217.76/ w& {' I8 N0 q, W& ]
! d) h+ F/ r& V6 h
他烹 魚 鮮 ， 鄉 土 味 濃 郁 。 野 生 黃 腳 鱲 ， 不 是 清 蒸 ， 而 是 用 酸 蘿 蔔 來 炆 ， 蘿 蔔 的 酸 郁 滲了 入 魚 肉 內 ， 酸 香 魚 鮮 兼 備 ， 開 胃 又 好 吃 。 就 是 蒸 金 鼓 ， 一 般 只 用 果 皮 、 薑 絲 ， 他卻 加 了 大 頭 菜 ， 吊 出 一 種 海 鮮 以 外 的 獨 特 家 常 味 道 。公仔箱論壇2 I* }5 t# b& `6 @
+ N% i+ T$ b& C7 F9 V
( `, Q, W9 }6 C+ H( Y' U/ a5.39.217.76助 手 蘭 姐 ， 幫 他 斬 瓜 切 魚 ， 是 好 拍 檔 。
! n( x9 Z! n1 x0 I! W5 q$ {
7 g6 \+ Q8 y8 \# q
. O+ M! x% p8 W$ C1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹 菜 胡 椒 燉 生 蠔 湯 湯 底 清 鮮 ， 蠔 味 十 足 ， 生 蠔 香 腴 鮮 美 ， 酸 酸 辣 辣 ， 大 開 胃 口 。
2 J- a; g/ E( D& u
: l# ~3 R' {+ H0 j2 V
. |, G- q" l, W) {4 _' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸 蘿 蔔 炆 黃 腳 鱲 黃 腳 鱲 嫩 滑 味 鮮 香 ， 滲 滿 酸 蘿 蔔 的 微 酸 ， 開 胃 滋 味 。
8 D) F$ g# s. s3 L, E) d公仔箱論壇
- o* s5 @1 A* U9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 p1 D! p2 e- C% a$ E7 E公仔箱論壇鹹 蛋 黃 煎 花 竹 蝦 花 竹 蝦 啖 啖 肉 ， 爽 滑 夠 蝦 味 ， 沾 着 的 鹹 蛋 黃 清 香 不 膩 ， 惹 味 怡 人 。
' w! z2 D) z* h& w' m0 e# @3 |5.39.217.76. j7 q- z" a8 |7 ? I
 tvb now,tvbnow,bttvb) i$ G) O2 D, R6 @6 K1 L
酥 炸 釀 魷 魚 將 糯 米 飯 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 相 當 花 功 夫 。
* T# r' H9 ~2 ~+ r* s: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, {, r0 Z+ ?$ M/ |
夾 雜 老 派 粵 菜 風 格TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 N+ J x- ^& a; ]2 Y
他擅 長 炮 製 客 家 式 ， 早 年 更 開 過 客 家 私 房 菜 ， 年 前 又 曾 在 大 埔 經 營 粵 菜 館 和 暢 之 風 ，鑽 研 過 古 舊 粵 菜 的 製 法 ， 故 他 炮 製 的 客 家 海 鮮 ， 既 有 客 家 菜 重 原 味 、 清 淡 的 特 色 ，也 有 不 少 滲 了 老 派 粵 菜 的 風 味 。
a) y% V s' ^# G) Btvb now,tvbnow,bttvb! D: Y, k n V+ b
像 酥 炸 魷 魚 ， 就 利 用 了 客 家 人 釀 菜 的 方 式 ，把 混 了 蝦 米 、 冬 菇 、 火 腿 的 糯 米 飯 ， 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 再 參 考 粵 菜 酥 炸 的 技 巧 ， 裹 脆漿 炸 成 ， 入 口 香 脆 鮮 美 豐 潤 ， 吃 得 人 耳 仔 都 郁 埋 。
/ ~4 ~1 b9 e2 f! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 D. m" H$ j7 z
又 像 炸 蟹 蓋 ， 驟 看 是 順 德手 工 菜 ， 但 他 取 了 客 家 菜 重 原 味 、 清 淡 的 精 神 。 紅 花 蟹 拆 肉 ， 與 蘑 菇 、 芫 荽 、 芹 菜粒 、 蛋 漿 釀 入 蟹 蓋 ， 沒 蘸 麵 包 糠 ， 不 取 傳 統 洋 葱 芝 士 ， 也 不 用 重 油 來 炸 ， 而 是 半 煎炸 而 成 。 蟹 的 鮮 味 更 突 出 ， 味 道 更 清 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ H# [! s- y, z, p/ I
0 L, A- |0 m8 o5.39.217.76「 麵 包 糠 索 油 ， 我 唔 用 。 我 煎 封 咗 蟹 肉 表 層 ， 再 落 油 鑊 炸 ， 炸 時 油 就 唔 會 滲 入 蟹 肉 內 ， 香 口 但 唔 油 膩 。 」 他 說 。 tvb now,tvbnow,bttvb! v/ y* Z i) B& i9 {
5.39.217.760 u, S4 U9 L4 ?2 {7 r
他做 的 海 鮮 私 房 菜 ， 不 下 味 精 ， 少 油 少 糖 少 鹽 ， 連 有 味 精 敏 感 的 人 都 可 以 吃 。 六 人 用共 六 道 菜 ， 魚 蝦 蟹 貝 皆 有 ， 收 $1,800/ 圍 ， 每 人 約 三 百 元 ， 十 二 人 用 有 八 道 菜 ， 每圍 由 $3,600 起 ， 也 是 魚 蝦 蟹 貝 有 齊 ， 款 式 視 乎 時 令 而 定 ， 全 部 是 野 生 海 產 。
0 i& v( x5 F8 {
( B3 z) m; j" N0 ?; ]$ V! h% q3 D公仔箱論壇私房 菜 由 吳 永 皓 與 助 手 蘭 姐 兩 人 主 理 ， 跳 蚤 市 場 關 門 ， 他 們 就 開 枱 ， 每 晚 只 做 兩 張 大枱 ， 但 訂 單 源 源 不 絕 ， 兩 人 幾 乎 天 天 埋 班 ， 他 掌 勺 ， 蘭 姐 替 他 準 備 調 味 ， 瓜 菜 等 ，清 洗 剁 切 、 執 頭 執 尾 ， 也 會 跟 他 到 市 場 買 料 。
' c, E4 u* F+ p1 n3 y$ K0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E- o, r$ X- U+ H) T0 R2 j
3 `8 \6 H3 n4 {0 a公仔箱論壇炸 釀 紅 蟹 蓋 + 蟹 箝 蒸 蛋 蟹 蓋 內有 蟹 肉 、 蘑 菇 、 芫 荽 、 香 芹 和 蛋 漿 ， 香 滑 滋 味 ， 蟹 肉 味 傳 真 ， 不 油 膩 ； 蟹 箝 肉 爽 味鮮 ， 蒸 蛋 滑 溜 ， 有 朕 朕 蟹 肉 鮮 甜 。) ~* V/ [: W# z6 k3 h' N
tvb now,tvbnow,bttvb9 K6 j) y& b6 I. y2 M
 ; U) W$ W5 B% e0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* U4 B( x6 s8 r0 j
' o5 B( S6 w6 w- Jtvb now,tvbnow,bttvb古 法 蒸 金 鼓 金 鼓 皮 略 韌 ， 肉 滑 ， 有 朕 獨 特 肉 香 ， 以 金 腿 、 冬 菇 、 大 頭 菜 同 蒸 ， 味 道 更 香 惹 。
. z) q P, A7 h( w2 l* h公仔箱論壇
& G# K2 i$ m5 w! v/ j5.39.217.76
- m7 z8 M' H0 y2 m" w' g流 浮 山 是 買 本 港 水 域 的 特 有 海 產 ， 如 黃 腳 鱲 、 金 鼓 等 ， 生 蠔 更 是 即 買 即 開 ， 新 鮮 得 可 以 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S; v- d4 s$ j4 C9 l1 v
公仔箱論壇3 F" |0 i5 N: H& b$ l
 * E9 X& |/ k( g
青 山 灣 也 有 許 多 本 港 海 域 的 海 鮮 ， 比 流 浮 山 多 ， 但 價 錢 較 貴 。
8 E4 w9 [- l: d& i9 O! g {6 S! S* O) j! G. J* w) ~
買 海 鮮 走 勻 新 界
( H5 d! x) ~' f( ~1 Ftvb now,tvbnow,bttvb「吳 師 傅 好 奄 尖 㗎 ！ 明 明 一 個 街 市 買 到 ， 但 係 佢 為 咗 一 條 魚 就 專 登 去 一 個 地 方 ， 仲 要搵 最 罕 有 最 地 道 ， 總 之 最 刁 鑽 好 味 先 俾 客 食 。 」 替 吳 永 皓 打 理 瑣 務 的 蘭 姐 說 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 W! H& \2 y' J* D$ V, ]
公仔箱論壇' l7 D# S) d. y' Y" u! Y
他們 買 料 十 分 認 真 ， 生 蠔 黃 腳 鱲 紅 蟹 琵 琶 蝦 帶 子 中 蝦 金 鼓 鮮 魷 魚 ， 兩 人 坐 着 電 召 來 的貨 van ， 走 勻 大 埔 街 市 、 流 浮 山 、 青 山 灣 和 元 朗 大 橋 街 市 ， 捐 窿 捐 罅 ， 看 見 那 樣 新鮮 那 樣 靚 就 買 那 樣 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; K) g* I( H' }" s4 M
" h( Q/ h- o) y5.39.217.76「 街 市 各 有 強 項 ， 大 埔 街 市 海 鮮 最 平 ， 最 啱 買 大 路 嘅 紅蟹 、 帶 子 、 中 蝦 。 買 生 蠔 一 定 要 入 流 浮 山 ， 新 鮮 即 開 嘛 ！ 去 青 山 灣 就 為 咗 搵 罕 有 海鮮 ， 琵 琶 蝦 、 黃 腳 鱲 、 金 鼓 等 佢 多 數 有 。 元 朗 大 橋 街 市 就 最 多 漁 民 檔 口 ， 連 生 猛 魷魚 都 隨 時 可 以 搵 到 。 」 吳 永 皓 說 。
2 k+ d6 b# y2 A5.39.217.76
$ I/ G6 @$ v8 u& K9 Z6 J他 頻 頻 撲 撲 ， 為 每 一 道 菜 張 羅 ， 回 到 攤 檔的 廚 房 ， 就 埋 頭 埋 腦 的 開 工 。 一 個 石 油 氣 爐 頭 ， 一 隻 鐵 鑊 ， 一 個 電 蒸 籠 、 一 座 雙 門雪 櫃 、 一 個 電 飯 煲 就 開 工 ， 設 備 簡 單 得 可 以 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l/ k5 t2 }+ }+ C+ L* ^9 h
9 S' u3 C* g5 n
「 跳 蚤 市 場 設 施 梗 唔 夠 ， 惟 有 廚 藝 加 勤 力 搭 夠 ， 煮 出 嚟 都 係 一 樣 。 」 他 自 信 地 說 。
. I4 b+ n8 p* F/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 F' a E! I6 g& O
他 雖 有 幫 手 ， 但 天 天 又 買 又 煮 又 招 呼 客 人 ， 煎 炒 煮 炸 燉 樣 樣 由 他 做 ， 每 天 早 上 十 時 做 到 晚 十 一 時 ， 看 他 經 常 做 到 大 汗 淋 漓 ， 卻 從 不 說 辛 苦 。
8 d' l1 d/ q& _4 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ]* r( ~. O; @. Y, a6 p6 u6 h
「 不 要 怨 辛 苦 ， 講 辛 苦 即 係 未 夠 班 ， 因 為 你 將 工 作 當 工 作 ， 如 果 將 工 作 變 成 娛 樂 ， 那 就 不 覺 辛 苦 了 。 」
3 Q p; F5 P$ T5 \8 k
a" q8 V' F* v6 B5 r, x& p2 x寓 工 作 於 娛 樂 ， 炮 製 的 不 止 是 一 種 味 道 ， 還 是 一 種 滿 足 的 快 樂 。
a6 {5 h, [4 s9 @6 G2 [5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 g8 s+ ]. L* V$ t0 n- a尋 鮮 貼 士 ：公仔箱論壇7 h' m9 `$ I+ ` ^; X+ k% _
1. 海 鮮 私 房 菜 ， 由 六 人 起 ， 有 六 道 菜 ， $1,800/ 一 圍 ， 十 二 人 有 八 道 菜 ， $3,600/ 一 圍 ， 如 有 特 別 要 求 ， 價 錢 另 議 。
! Q6 W: Z) i( {) u$ I/ q- wtvb now,tvbnow,bttvb2. 每 晚 只 做 兩 圍 ， 星 期 五 、 六 、 日 較 多 訂 位 ， 兩 三 星 期 常 滿 ， 欲 免 向 隅 ， 宜 先 致 電 訂 座 。
2 R% n/ E! n* Y2 d) f' Q6 s3. 汽 水 $5/ 罐 ， 金 威 啤 酒 $5/ 罐 ， 藍 妹 、 喜 力 $10/ 罐 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K( y* H- ?" D+ ]0 K/ |# @2 g
4. 平 均 消 費 ： $350/ 位
6 T- j, L8 k, gtvb now,tvbnow,bttvb: X# q: L! Y4 l
六 道 菜 餐 單 ， 每 位 $3005.39.217.76. }' s0 v2 D, O- r
1. 鹹 菜 胡 椒 燉 生 蠔 湯 公仔箱論壇1 ]; D, A- F# t) J8 P8 Y
2. 鹹 蛋 黃 煎 花 竹 蝦 " F- T! L$ \6 l: E* u% H" T! D7 D
3. 酸 蘿 蔔 炆 黃 腳 鱲
' o4 J5 i' v: R; z1 r5.39.217.764. 炸 釀 紅 蟹 蓋 + 蟹 箝 蒸 蛋
7 ~6 W4 N( T& T1 I0 z' b2 @) F5. 酥 炸 釀 魷 魚
6 I( R' U8 r) J5 \; r! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 古 法 蒸 金 鼓
3 |! E6 \9 A2 u% i公仔箱論壇註 ： 野 生 海 鮮 視 乎 時 令 而 定tvb now,tvbnow,bttvb9 C, D' l1 t/ j$ m+ ?
, ]- I) W2 O* D6 r6 g0 O紅 廚(元 朗 錦 田)tvb now,tvbnow,bttvb" F% y3 A" c% y& y: }; D4 A
營 業 時 間 ： 11am-11pm ， 星 期 五 至 日 7pm-11pm' S2 S9 X( M' v6 h
收 費 ： 只 收 現 金 # @0 r; ?- E1 g. s
交 通 ： 西 鐵 錦 上 路 站 B 出 口 沿 錦 田 河 行 人 天 橋 步 行 約 十 分 鐘 : q" R* N- \( \: g' B8 Y S
泊 車 ： 紅 磚 屋 停 車 場 免 費 泊 車) `7 M" x6 i: p/ M$ E: I
|
發表於 2009-5-20 02:28 PM
| 
發表於 2009-5-20 04:00 PM
| 
