[中式食譜] 金 粉 蟹 黃 乾 撈 官 燕

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材 料; R* q( p; w8 j; {
官 燕 112 克 、 蟹 黃 / 蟹 肉 各 38 克 、 上 湯 150 毫 升 、 炸 瑤 柱 / 鹽 / 生 粉 水 / 紹 酒 各 少 許 ( F' B% }1 W+ M) l/ a$ Z. o2 A( c5 T

' M; \) Q7 w( ~0 s1 \做 法
/ R8 I, H! J3 Z+ T4 k" d- A; p8 \1. 把 官 燕 放 入 凍 水 浸 3 至 5 小 時 ， 待 官 燕 變 軟 後 隔 去 水 ， 揀 出 黑 色 雜 毛 棄 掉 。 5.39.217.764 x* U& U0 o* s# x9 y* Z

3 h$ F& D* w7 {! v' a; K2. 燒 滾 適 量 水 ， 放 入 燕 窩 略 為 煮 熱 ， 取 出 備 用 。
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. ]( u. Y/ b3 H/ [3 ^' }tvb now,tvbnow,bttvb3. 起 鑊 開 中 火 ， 下 紹 酒 、 上 湯 及 鹽 ， 再 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 然 後 放 入 蟹 黃 及 蟹 肉 ， 不 停 快 炒 ， 再 放 官 燕 快 炒 上 碟 ， 最 後 放 上 炸 瑤 柱 作 點 綴 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb5 r. u9 N: }; b3 Z- I" Z

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  }7 X. o5 V5 ?& p( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士
' M7 T7 z0 |  d/ y公仔箱論壇揀 燕 窩 雜 毛 時 可 加 一 至 兩 滴 油 撈 勻 ， 然 後 注 入 水 ， 如 果 有 雜 毛 的 話 就 會 自 然 浮 上 面 。/ p& v) K% {# D! @