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發表於 2009-5-19 01:38 PM | 只看該作者

[美食介紹] 日本黑豚變糉

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每年農曆五月初五端午節，各食肆紛紛出糉鬥法，戰況激烈過英超。傳統派力撐經典口味，魚翅鮑魚唔少得；創新派搵新食材大玩 gimmick ，推出番薯、蟲草花這些特別品糉。今年仲大吹和風，日本黑豚、咖喱肉醬、蒲燒鰻魚統統入饌變糉。向來崇日的香港必定失守，大啖入口日本糉。 , r1 {( x7 M0 [# s+ k0 X
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■ 餡料多過糯米，糉重約 600g 。

黑豚入口鬆化tvb now,tvbnow,bttvb" x8 i7 O! Q3 w8 P2 Y4 q1 Z
金紫荊向以精緻粵菜聞名，上年更成為米芝蓮必比登推介餐廳之一。今年端午節推出新糉，棄用上年的魚翅，改用日本黑豚作賣點，將日式元素糅合中式糉內發揮。日本黑豚味道香甜，肉質入口鬆化，不但令糉的味道升級，滲出豐腴的油份，糯米吸收之後自然惹味。中日 fusion 口味之外，推介仲有以素食的黃耳松茸香素糉，同清甜的棗蓉桂花紅豆糉。而且所有糉都是收柯打先新鮮即包，想食記得早兩日前電話預訂啦。

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鮑魚金貝黑豚肉裹蒸糉 $128 隻
糉的份量大，用上 12 款食材：日本黑豚肉、鮑魚、瑤柱、靈芝菌及火鴨等。糯米以沙薑粉調味，很香口。5.39.217.76, d2 v- q( B: u' q/ n* _9 w
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黃耳松茸香素糉 $88 隻
以菌類做的素糉，黃耳、松茸、榆耳、靈芝菌和黑松露等，滿口素香及松露味。

金紫荊粵菜廳 (灣仔金紫荊廣場)
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咖喱和風糉 + W& ~" Y6 f! B( G1 W; y: R
東海堂一向跟貼潮流，見時興北海道牛乳，馬上推出北海道牛乳玉米包。今年端午終於踩入端午糉戰國時代，第一炮推出一系列日式口味糉，用日本咖喱、蒲燒鰻魚、十勝紅豆同北海道元貝等和風十足的食材做餡，款款東洋特色。! o2 ^9 C% F% t. ^8 o; B& k

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日本咖喱肉醬糉 $49公仔箱論壇6 b \& Z1 Y0 r8 c
咖喱微辣香口，肉碎混入糯米，煙韌又惹味，原粒金栗夠爽，口感似食咖喱飯。5.39.217.76$ q Y) T2 E5 p, Y1 q
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北海道原粒元貝豚糉 $89 隻
和風味十足，除原粒北海道元貝，仲有豚肉及日本素翅，以台灣葉包，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 }; `/ H% w4 y) p. x! t! n' q$ y
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蒲燒鰻魚糉  $58 隻
糯米中混入素翅同櫻花蝦，口感豐富。估唔到燒汁鰻魚同糯米味道好夾，很香口。2 z# W0 N; ?& J' H$ y# f4 K  k
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東海堂（全線分店有售）

■ 燕窩鹼水糉 $98 隻（特價 $58 ）
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矜貴品糉燕窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 i1 F, C9 l7 {' c
]燕窩味道清甜，又可養顏。龍皇酒家以燕窩做糉的餡料，推出約六両重的燕窩鹼水糉。用料名貴又應節，買幾隻送畀阿媽、外母實冧。

龍皇酒家飲食集團（銅鑼灣告士打道） 5.39.217.760 j. _5 O1 E) d) o" v; }4 N
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■ 鮑魚瑤柱裹蒸糉 $108 隻tvb now,tvbnow,bttvb x3 }1 F: [+ P7 F* Q! s) w+ D

鮑魚公仔箱論壇! a% n* b" H$ |2 g
當人人推出新口味，滿福樓卻反璞歸真，專心做好傳統嘅裹蒸糉，由澳洲鮑魚同瑤柱作餡，即日鮮製，味道鮮美。 % G9 n5 _7 c1 ]9 E; w2 s) w2 b1 h
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滿福樓（尖沙嘴梳士巴利道）
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■ 花膠八寶糉王 $30 隻
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花膠
名貴食材又點少得養顏滋補的花膠。蛋撻王新推花膠八寶糉王，以特大花膠做糉餡。此外，仲有北海道元貝、腩肉、乾蝦、冬菇、蓮子、綠豆和鹹蛋黃，糉子雖小，八寶俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G$ ?$ c9 U  _& w5 a, a8 X
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蛋撻王（全線分店有售）

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■ 帝皇裹蒸糉 $78 隻

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海參、魚翅
逸東軒推出帝皇裹蒸糉，原本為皇帝御食。貴價食材有鮑魚、瑤柱，再加北菇同燒鵝夠惹味，爽滑海參做糉餡夠特別，仲有魚翅攝吓牙罅。
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逸東軒（佐敦彌敦道）
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■ 日本番薯糉 $38 隻2 D' f2 |# p2 B3 _* m6 h

特別品糉番薯
日本風吹不停，鴻星都以日本番薯炮製出另類新口味甜糉。日本番薯出名香甜，入口軟滑。

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■ 蟲草花水鴨糉  $48 隻% z% z/ C, U. u1 V3 e; ^* z9 Q

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蟲草花tvb now,tvbnow,bttvb/ f0 M! ?! V# V; J& ]5 l
藥膳入糉！除有淮山同杞子外，主角水鴨性微寒而無毒，脂肪較少，利水消腫。蟲草花為人工培植蟲草，可滋肺補腎、提升免疫力，呢個時勢最啱食。

鴻星海鮮酒家（全線分店有售） 2 L9 X% F+ g. O) a
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■ 金桔鹼水糉 $30 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K5 P# @% n* {+ M. O+ b5 l
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甘桔公仔箱論壇8 `$ Q7 w0 c9 M4 H- _
甘桔都可以做糉！翠亨邨再度推出首創的「金桔鹼水糉」，以新鮮甘桔製成茸，一級糯米中散發出甘桔果香，甘桔醬同食。酸咪咪，新口味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 Y7 o- C) {& z
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翠亨邨（尖沙嘴彌敦道） tvb now,tvbnow,bttvb" V! C: W; Y) M# Y0 B J

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smallfaifai

平民

2^#

發表於 2009-5-25 01:18 AM | 只看該作者

Thank you very much for sharing!

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