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發表於 2009-5-19 01:38 PM | 只看該作者

[美食介紹] 日本黑豚變糉

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每年農曆五月初五端午節，各食肆紛紛出糉鬥法，戰況激烈過英超。傳統派力撐經典口味，魚翅鮑魚唔少得；創新派搵新食材大玩 gimmick ，推出番薯、蟲草花這些特別品糉。今年仲大吹和風，日本黑豚、咖喱肉醬、蒲燒鰻魚統統入饌變糉。向來崇日的香港必定失守，大啖入口日本糉。公仔箱論壇+ c4 e1 Y1 i& g- T
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■ 餡料多過糯米，糉重約 600g 。

黑豚入口鬆化9 A1 q: W) T# k, x' p7 |
金紫荊向以精緻粵菜聞名，上年更成為米芝蓮必比登推介餐廳之一。今年端午節推出新糉，棄用上年的魚翅，改用日本黑豚作賣點，將日式元素糅合中式糉內發揮。日本黑豚味道香甜，肉質入口鬆化，不但令糉的味道升級，滲出豐腴的油份，糯米吸收之後自然惹味。中日 fusion 口味之外，推介仲有以素食的黃耳松茸香素糉，同清甜的棗蓉桂花紅豆糉。而且所有糉都是收柯打先新鮮即包，想食記得早兩日前電話預訂啦。
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鮑魚金貝黑豚肉裹蒸糉 $128 隻
糉的份量大，用上 12 款食材：日本黑豚肉、鮑魚、瑤柱、靈芝菌及火鴨等。糯米以沙薑粉調味，很香口。

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黃耳松茸香素糉 $88 隻
以菌類做的素糉，黃耳、松茸、榆耳、靈芝菌和黑松露等，滿口素香及松露味。
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金紫荊粵菜廳 (灣仔金紫荊廣場)
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咖喱和風糉公仔箱論壇) X2 a- T; o2 A3 u9 K  ?2 d
東海堂一向跟貼潮流，見時興北海道牛乳，馬上推出北海道牛乳玉米包。今年端午終於踩入端午糉戰國時代，第一炮推出一系列日式口味糉，用日本咖喱、蒲燒鰻魚、十勝紅豆同北海道元貝等和風十足的食材做餡，款款東洋特色。tvb now,tvbnow,bttvb( x! W  J. T) T

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日本咖喱肉醬糉 $490 l- B7 B5 Q3 h& Q% E. F
咖喱微辣香口，肉碎混入糯米，煙韌又惹味，原粒金栗夠爽，口感似食咖喱飯。5 \$ _6 `6 a/ L/ o: u. p8 E" p
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北海道原粒元貝豚糉 $89 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. F! W! f1 D o4 k, q; V" V+ L
和風味十足，除原粒北海道元貝，仲有豚肉及日本素翅，以台灣葉包，鮮味十足。5.39.217.76: g% g7 S, \+ _

蒲燒鰻魚糉 $58 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) m+ i9 D: G- K4 j4 a. ^ d
糯米中混入素翅同櫻花蝦，口感豐富。估唔到燒汁鰻魚同糯米味道好夾，很香口。tvb now,tvbnow,bttvb' t+ g) u) v0 p' ~$ c9 p, e

東海堂（全線分店有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ ?7 a# e5 ?' R8 i

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■ 燕窩鹼水糉  $98 隻（特價 $58 ）
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矜貴品糉燕窩4 n$ E, I: p  ]4 d% `" z
]燕窩味道清甜，又可養顏。龍皇酒家以燕窩做糉的餡料，推出約六両重的燕窩鹼水糉。用料名貴又應節，買幾隻送畀阿媽、外母實冧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" [7 F0 M! H1 P  j

龍皇酒家飲食集團（銅鑼灣告士打道）
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■ 鮑魚瑤柱裹蒸糉 $108 隻tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 Y* V- o* m* a/ r. f2 f. `

鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r- t3 c( D9 T' N/ g+ o
當人人推出新口味，滿福樓卻反璞歸真，專心做好傳統嘅裹蒸糉，由澳洲鮑魚同瑤柱作餡，即日鮮製，味道鮮美。 . g5 o" x, L# E) S5 p" ?' p: ]4 l
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滿福樓（尖沙嘴梳士巴利道）公仔箱論壇9 H0 {* j& g3 \7 [, M/ R

■ 花膠八寶糉王 $30 隻

花膠
名貴食材又點少得養顏滋補的花膠。蛋撻王新推花膠八寶糉王，以特大花膠做糉餡。此外，仲有北海道元貝、腩肉、乾蝦、冬菇、蓮子、綠豆和鹹蛋黃，糉子雖小，八寶俱全。
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蛋撻王（全線分店有售）
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■ 帝皇裹蒸糉  $78 隻
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海參、魚翅
逸東軒推出帝皇裹蒸糉，原本為皇帝御食。貴價食材有鮑魚、瑤柱，再加北菇同燒鵝夠惹味，爽滑海參做糉餡夠特別，仲有魚翅攝吓牙罅。 ; J7 u, ^6 B5 \9 [% P- A" q1 R& u8 s
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逸東軒（佐敦彌敦道  ） 9 H: u6 y& u* S8 y$ a* v4 g( n4 F

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■ 日本番薯糉 $38 隻

特別品糉番薯
日本風吹不停，鴻星都以日本番薯炮製出另類新口味甜糉。日本番薯出名香甜，入口軟滑。
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■ 蟲草花水鴨糉  $48 隻tvb now,tvbnow,bttvb- l, i2 i7 [  L' w: [4 Q

蟲草花
藥膳入糉！除有淮山同杞子外，主角水鴨性微寒而無毒，脂肪較少，利水消腫。蟲草花為人工培植蟲草，可滋肺補腎、提升免疫力，呢個時勢最啱食。 tvb now,tvbnow,bttvb. b. p% X5 g6 r; t- ^
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鴻星海鮮酒家（全線分店有售）
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■ 金桔鹼水糉  $30 隻

甘桔tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 [3 j% h8 y  R* {
甘桔都可以做糉！翠亨邨再度推出首創的「金桔鹼水糉」，以新鮮甘桔製成茸，一級糯米中散發出甘桔果香，甘桔醬同食。酸咪咪，新口味。 ! x2 q3 ?' ]& D# {1 j- z8 ]9 }* `
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翠亨邨（尖沙嘴彌敦道） tvb now,tvbnow,bttvb4 M7 G' |0 _/ N  m

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平民

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發表於 2009-5-25 01:18 AM | 只看該作者

Thank you very much for sharing!

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