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烹製方法（三人份） 5.39.217.767 |- p; O$ @ h
# R. X. e6 Z6 S1 H Z4 {材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙): [( r# m- w( N0 u+ V9 `
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醃料：
+ X7 v3 _% y5 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^, t$ D2 w2 B' a
鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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; \ d: G& ]1 k+ t5 r+ w芡汁：公仔箱論壇4 ]3 p! E: X7 I- o+ |- l
/ f2 J1 e$ ~3 o海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb$ M: ?& H; n. ^6 j* e8 w
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* G1 m8 J6 O7 p5 @5.39.217.761 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.76/ h: y, j$ f, d$ O0 f
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& |6 H$ \! f; k- u+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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6 }/ c9 i' M! ]! \+ K9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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; B" J. |! F: W+ J4 C T: |9 D5.39.217.765 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 ; `* l/ Y3 U6 T8 L4 @7 Q4 D& |: @# ]8 K
' I5 |0 d" p. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- ^0 @, f: Q4 s. K
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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# @2 o: t2 K H* ] B' itvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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6 x8 g7 ^/ |2 @5.39.217.762、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。5 Z. _6 F( l5 d- G( r9 c
1 \0 X0 q, e& b, Wtvb now,tvbnow,bttvb3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。5.39.217.76, A% J4 ]" p6 a$ H. l( p6 { c
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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