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* X: D9 K ~+ z; \# L7 `3 c) \公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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6 M$ S& T0 l& I2 H+ h- J( O公仔箱論壇材料：
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" N/ c+ E7 O* C5.39.217.76雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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' W6 N% Y) t' C0 Z$ Z5.39.217.76醃料：5.39.217.76; B7 a& X+ i% ?4 b
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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芡汁：
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. Q& b0 I: c" v" ?8 |& _8 } rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)4 d# u1 j& }6 F' O! Z- i
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.76/ y3 E' |* B; B% d& n9 y0 i2 ~
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ F& g3 D$ F4 `; F$ {. C
- u5 J; F- k: s F$ _- Q7 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" ]1 c( g. I" ]
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 公仔箱論壇$ l6 k/ k6 b3 z% J
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- e& J, \) t7 {5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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+ G/ K" y8 p$ x' h( S+ f公仔箱論壇6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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3 `# Z( X: b$ J$ Y2 {公仔箱論壇7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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0 ]: `3 w5 m& C$ c$ Y廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T: i1 ?; |4 l+ k2 v) c! S$ v% ?
0 E" [8 U o5 U- B! M5 g w& }5.39.217.763、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。5 U. L( ~" l4 l# { G; N' ? Z
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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