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烹製方法（三人份）
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2 y6 p6 V8 h$ H( Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
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0 g: B, o# k/ D, `雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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- {4 y. z1 C0 N醃料：
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5 K* u- ?" l6 d) R2 X! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
; e, b& l1 X' l5 Y$ t1 F5 q" Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! w, k) i; ^4 q
芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D. K# q* b, H8 C1 M
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇: u4 _. O: p6 B
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
( [# u; \, C A4 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" n: b0 ^; g2 u; G8 g6 k* g& f
) H' g+ \) g' @: Q1 k( J H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A0 r2 h$ B8 o# A8 d
2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。5 p, _& o4 f0 {1 k6 w
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3 |& `4 D' b" T3 I2 p. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb; F- p3 N* Z/ U5 l" w7 G0 n# y) Q# M
# B; Q( N$ X- T1 R" Z0 A) O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y& T9 I' s2 d5 E! g- B, o
: W: t/ q4 b2 w W: \tvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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. F! q# o3 o$ M3 M3 @tvb now,tvbnow,bttvb5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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+ I3 O ~% Y# Y0 S) I" y7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 W, }# g& z; I9 Y9 b5 _
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 o3 C0 B1 g9 E3 `. K* p/ P
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。2 _6 d! j7 @4 m' T
5 B ?+ Y/ q; Q' S3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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