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烹製方法（三人份） 5.39.217.76) T4 F9 N& a+ m3 G* p/ f( `
0 Q8 U! Z" J1 F4 U, e f8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：- y/ ~* I I9 w; l% J
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)公仔箱論壇, ^3 f$ s- N# @0 k
0 ^3 K) R0 ^% c2 `# q' W5 M醃料：
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5 r4 e- E- H6 I7 z, M$ L% l鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# t. @* I, r3 ~$ ]# S3 q
5 l( `1 b' U9 n) S, J9 f9 I# f! S5.39.217.76芡汁：
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; G' G9 W4 _7 S' Q4 k5.39.217.76海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)5.39.217.76! o5 I: H! F( \
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% H# M7 d& D% O4 i5 @/ f NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
3 }5 t4 W9 c8 K, z; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ W Z) m3 {5 i: x W6 a! X, X) t7 }
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1 H0 Q5 y7 s# q公仔箱論壇2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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; \( d4 e7 H+ `6 v# A4 `' l$ X公仔箱論壇5.39.217.76/ Q2 ?0 s6 g( S% [! `* z7 c1 r
3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。! D8 w$ A8 u. @
. I: {5 ~! d p8 _/ T3 K( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 e' d6 ?& A$ G+ l& T8 Xtvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 : g$ j5 Z& Z D" n) q: b* O; O
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 $ C" ?& T) s; }. u: n- o
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" m. |- Y: x; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
8 g5 s9 x/ S2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?3 f8 x- U% f: \2 G# A0 l廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。公仔箱論壇$ l3 C, K8 a, d* g7 e5 ?& v
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。5.39.217.76- [" h. ~( A# M5 r, ~
8 A5 o1 ?5 B. W$ ^% H$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。% ^- J8 _# X4 x$ ]% w
$ m, A: D& b- U# |' b, U: ztvb now,tvbnow,bttvb4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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