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( A) h5 q6 Y, z( m( E/ _烹製方法（三人份）
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! e1 S( \! `9 U1 E& c( {# q& J5.39.217.76材料：5.39.217.760 _: o6 P# ^& p' \# f% }) M. C
7 O/ [: T3 k& |' u- r; G; Q; t雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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- |6 ?7 x( r \7 F: l3 G+ j5.39.217.76醃料：; W$ K8 C$ o7 [+ N" j4 \& H
' Y: C+ B: n% w. R. p/ N3 j+ U公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 L9 P0 r7 D5 u; p
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芡汁：4 S! j- }! }# y& d p3 D
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 w/ ], u2 e2 p% a2 G
7 @; u1 W# p: f. L: I" N# }, x% Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ G9 R: e( x Y" P
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1 C8 U: V% x1 S$ `: f; X3 L% y- o. }4 ^5.39.217.761 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。- y- {$ `. g9 e
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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2 _$ F* b' u3 E9 |* X/ \3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 Q" k& b2 }0 U+ r- C, x
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% p4 t- E% r8 H% O0 Ctvb now,tvbnow,bttvb6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) A2 k& Y) d& N1 X
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士4 ?1 r5 R& [8 {
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。5.39.217.76' {/ }' c! E n
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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