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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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: d$ [; X8 m9 n, j# h; j! y# n% \ {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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0 h4 N3 Y0 _7 b1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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# M% I+ j/ p) S( E" f4 G; d2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。- t6 J) S. z# C" Z' G; {
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。5.39.217.76# j4 U4 h# |/ U6 F+ r) |" F
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5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。5.39.217.76* i" G- k$ y! j3 U( p: c
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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