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[中式食譜] 剁椒魚頭

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原料:公仔箱論壇! X3 k) `8 g0 J
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花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老薑一小塊,蒜半個,鹽適量。公仔箱論壇; f2 l* x6 }4 \) u1 ^5 E( o
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做法:公仔箱論壇1 @' s# i$ W7 t7 ~0 X# m( x# o+ I

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1、將魚頭洗淨吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,薑塊切末,蒜半個剁細末。5.39.217.764 J7 Z1 j8 }( y& v- L

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% Y% r& f6 ]! w4 r6 {* {( _1 E2、然後將魚頭放在碗裏,然後抹上油。

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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]

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; F9 F( ~* S: L- `# D, B, P4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
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5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋後才放蔥碎,我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。

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6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
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